Kaip tobulai išvirti basmati ryžius?
Turinys
Basmati ryžiai yra viena populiariausių ryžių rūšių pasaulyje, garsėjanti savo subtiliu aromatu, ilgu grūdeliu ir ypatingai lengva tekstūra. Tinkamai išvirti basmati ryžiai tampa puikiu garnyru prie įvairių patiekalų – nuo vištienos ir jautienos troškinių iki vegetariškų daržovių patiekalų ar net egzotiškų Azijos virtuvių receptų.
Šis receptas, kaip virti basmati ryžius, yra patikrintas ne kartą. Mano šeimoje būtent taip ruošiami ryžiai jau daugelį metų, nes kiekvienas grūdelis lieka purus, atskiras ir nesulipęs. Išbandžiusi daugybę metodų, būtent šį pasirinkau kaip patikimiausią. Pirmą kartą šį virimo būdą man parodė mama, ir nuo to laiko jis tapo mūsų šeimos virtuvės standartu.
Asmeniškai pastebėjau, kad švelnus basmati aromatas nuostabiai dera su švelnia vištiena kario padaže, bet lygiai taip pat šiuos ryžius dažnai naudoju ir salotoms ar net šaltoms užkandžių lėkštėms. Mano patirtis parodė, kad ryžiai tampa skaniausi, kai virimo metu naudojamas ne tik vanduo, bet ir sultinys, nes jis suteikia papildomo skonio gylio.
Reklama
- Basmati ryžius galima pakeisti jasminų ryžiais – jie taip pat išvirs purūs ir kvapnūs.
- Rudieji basmati ryžiai tiks tiems, kurie mėgsta sveikesnius ir skaidulų turinčius ryžius, tačiau virimui reikės daugiau laiko ir vandens.
- Laukiniai ryžiai suteiks patiekalui intensyvesnį skonį ir tamsesnę spalvą.
- Vandenį galima pakeisti daržovių, vištienos ar net jautienos sultiniu, kad ryžiai būtų dar aromatingesni.
- Jei mėgstate lengvai sviestinį skonį, į vandenį galima įdėti mažą gabalėlį sviesto arba šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Prieš verdant būtina kruopščiai nuplauti ryžius šaltame vandenyje – tai pašalins krakmolą ir neleis jiems sulipti.
- Jei yra galimybė, pamirkykite ryžius šaltame vandenyje bent 30 minučių – išvirę jie bus dar puresni.
- Virimui rinkitės puodą su storu dugnu ir sandariu dangčiu, nes taip ryžiai gaus tolygų karštį.
- Po virimo dangčio neatidarykite bent 5 minutes – ryžiai baigs brinkti garuose ir taps dar švelnesni.
- Jei planuojate ryžius naudoti keptuvėje (pvz., kepimui su daržovėmis), šis metodas užtikrins, kad jie nesulips.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja basmati ryžius virti proporcijoje 1:1,25 (vienas puodelis ryžių ir 1,25 puodelio vandens). Tai užtikrina, kad ryžiai nebus nei per sausi, nei per minkšti. Taip pat verta naudoti šiek tiek druskos virimo metu, nes ji padeda ryžiams įgauti pilnesnį skonį ir sustiprina jų natūralų aromatą.
Ingredientai
- Basmati ryžiai: 1 puodelis.
- Vanduo: 1,25 puodelio.
- Druska: žiupsnelis (nebūtina, bet rekomenduojama).
- 1. Pirmiausia ryžiai buvo supilti į dubenį ir užpilti šaltu vandeniu, o tada kelis kartus perplauti, kol vanduo tapo visiškai skaidrus. Taip pašalinamas krakmolas, kuris lemia ryžių sulipimą.
- 2. Tada ryžiai buvo nukošti, nusausinti ir palikti kelioms minutėms, kad pasišalintų perteklinė drėgmė.
- 3. Po to puode buvo užvirintas vanduo, į jį suberta druska bei sudėti ryžiai.
- 4. Puodas buvo uždengtas skaidriu dangčiu, o ugnis sumažinta iki silpnos-vidutinės, kad vanduo pamažu išgaruotų.
- 5. Kai pamačius, kad vanduo beveik susigėrė, ugnis buvo išjungta, tačiau dangtis neatidengtas.
- 6. Ryžiai dar 5 minutes ilsėjosi puode, kad susiformuotų tobula puri tekstūra.
- 7. Galiausiai ryžiai buvo atsargiai permaišyti šakute, kad grūdeliai atsiskirtų, ir patiekti prie pagrindinio patiekalo.
Recepto paruošimas
