• Receptai
  • Tortai
  • Kitoks tortas iš morengų su kondensuoto pieno kremu

Kitoks tortas iš morengų su kondensuoto pieno kremu

2020-11-24 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Kitoks tortas iš morengų su kondensuoto pieno kremu
Paruošimas

120 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Šiam tortui pagaminti aš sunaudojau turėtus, tai negaliu labai tiksliai pasakyti kiek sunaudojau baltymų. Kepiau šveicariškus morengus.

Ingredientai

    Šveicariškiems morengams:
    • kiaušinių
    • cukraus
    Kremui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Morengai: Imkite norimą kiekį kiaušinių baltymų ir dvigubai didesnį kiekį (gramais) cukraus.
  2. 2. Baltymus ir cukrų išmaišykite, dubenį įstatykite į karšto vandens vonelę ir plakite, kol morengas pasieks aukštesnę, nei kūno temperatūrą (maždaug 38 laipsnius - prisilietus atrodys šiltas).
  3. 3. Tuomet iškelkite iš vonelės ir plakite, iki atvės iki kambario temperatūros.
  4. 4. Konditeriniu maišeliu formuokite norimos figūros morengus ant kepimo popieriaus, silikoninio pagrindo arba aliejumi pateptos skardos.
  5. 5. Kepkite iki 100 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 90 minučių.
  6. 6. Kondensuoto pieno kremas: Išplakame kondensuotą pieną su sviestu bei kakava. Rekomenduotina plakti rankine šluotele.
  7. 7. Morenginio torto surinkimas: Morengus pamirkome kreme ir sudedame piramidės forma.
  8. 8. Sudėję visus morengus, viršų sulaistome šokoladiniu glajumi ir lepinamės!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti morengus, kad jie būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?

Norint pasiekti tobulą morengų tekstūrą, svarbu laikytis kelių taisyklių. Pirma, baltymus reikia plakti iki standžių putų, kol jie pasieks stangrumą ir blizgesį. Antra, baltymų ir cukraus mišinį rekomenduojama kepti žemoje temperatūroje (apie 90-100°C) ilgiau, kad jie lėtai džiūtų, o ne kepami greitai. Tai leidžia išlaikyti drėgmę viduje, sukuriant norimą minkštumą. Be to, morengus geriausia laikyti hermetiškoje talpoje, kad neprarastų traškumo.

Ar galima paruošti šį tortą be laktozės?

Taip, šį tortą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Svarbiausia yra pasirinkti laktozės neturinčią kondensuotą pieną, kuris puikiai atstos tradicinį variantą. Be to, galite naudoti augalinio pagrindo grietinėlę, kad gautumėte norimą kremą. Šios adaptacijos ne tik nesumažins torto skonio, bet ir padarys jį prieinamesnį žmonėms, kurie turi laktozės netoleravimą.

Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?

Paruoštą tortą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą plastiku arba hermetiškoje talpoje. Tai padės išvengti drėgmės patekimo ir torto sudedamųjų dalių sušlapimo. Idealus laikymo laikas – 2-3 dienos, tačiau geriausia vartoti per pirmas dvi dienas, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą.

Ar galima užšaldyti tortą, ar tai paveiks jo skonį ir tekstūrą?

Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą aspektų. Rekomenduoju užšaldyti tortą be kremo, kad morengai išliktų traškūs. Užšaldytas tortas geriausiai vartojamas per mėnesį, o prieš patiekdami, palikite jį atitirpti šaldytuve, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą ir skonį.

Kokios klaidos gali būti padarytos ruošiant morengus?

Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamai išplakti baltymai. Jie turi būti plakti iki standžių putų, kad morengai būtų tvirti. Taip pat svarbu nenaudoti riebaluotų indų, nes bet kokia riebalų dalis gali trukdyti baltymams išlaikyti formą. Be to, morengus reikia kepti lėčiau, kad jie išdžiūtų, o ne apskrustų.

Kaip pakeisti torto tekstūrą, jei jis per daug sausas ar per daug drėgnas?

Jei tortas per sausas, galite pridėti šiek tiek papildomo kremo tarp morengų sluoksnių, kad suteiktumėte drėgmės. Jei tortas per drėgnas, patikrinkite, ar morengai buvo pakankamai išdžiovinti, ir, jei reikia, kitą kartą padidinkite kepimo laiką. Taip pat galite pabandyti sumažinti kremo kiekį, kad sumažintumėte drėgmės kiekį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 3 g
Angliavandeniai 40 g
iš jų cukrūs 35 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 1 g
Natrio 50 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg
#Tortai # tortas su kondensuotu pienu
Kakavinis tortas "Juoda - balta"

Kakavinis tortas "Juoda - balta"

kiaušiniai cukrus vanilinis cukrus miltai kakava kepimo milteliai aviečių likeris kreminė varškė citrinos sultys grietinėlės tirštintojo aviečių uogienė
(5)
Plikytų pyragaičių tortas

Plikytų pyragaičių tortas

plikyti pyragaičiai 36% grietinėlė kreminė varškė želatina cukraus pudra citrinos sultys šilauogės ir žemuogės
(3)
Tinginio tortas su varške

Tinginio tortas su varške

500g Selga šokoladinių sausainių 500g varškės 200g sviesto 200g cukraus 1 citrinos 200g džiovintų spanguolių 100g juodojo šokolado 80g riebios grietinėlės Pieno sausainiams mirkyti
(86)