Klasikinis šokoladinis tinginys su kondensuotu pienu
Turinys
Klasikinis šokoladinis tinginys su kondensuotu pienu yra vienas iš tų desertų, kurie užburia savo paprastumu ir tobulu skoniu. Šis saldumynas gimė Lietuvoje dar sovietmečiu, kai paprasti ingredientai virsdavo ypatingais desertais, o iki šiol tinginys išlieka vienu mylimiausių šeimos receptų. Jis ypatingas tuo, kad nereikalauja nei orkaitės, nei sudėtingų gamybos technikų – vos keli ingredientai, šiek tiek kantrybės ir turite nepakartojamą desertą.
Saldžiai šokoladinis, lengvai traškus ir tirpstantis burnoje – toks yra šis tinginys, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Skonis primena vaikystės prisiminimus, kai močiutės rankomis pagamintas tinginys būdavo tikras saldus savaitgalio ritualas.
Aš pati šį receptą paveldėjau iš savo mamos – jis buvo gaminamas kiekvieną kartą, kai šeima susirinkdavo šventiniam stalui. Per daugelį metų esu išbandžiusi įvairias variacijas, tačiau klasikinis tinginys su kondensuotu pienu visada išlieka nepakeičiamas. Jį dažnai gaminu ir dabar, nes žinau, kad šeimai ir svečiams jis patinka be išimties.
Reklama
- Sausainiai gali būti ne tik „Gaidelis“, bet ir trapūs sviestiniai sausainiai, avižiniai ar net šokoladiniai sausainiai, kurie suteiks dar daugiau skonio gylio.
- Sviestą galima keisti kokosų aliejumi, jeigu norite lengvesnės ir šiek tiek egzotiškos versijos.
- Kakavos milteliai gali būti pakeisti tirpintu juoduoju šokoladu – tai suteiks intensyvesnio skonio ir sodresnės tekstūros.
- Į masę galima įmaišyti smulkintų lazdyno riešutų, graikinių riešutų ar migdolų.
- Džiovinti vaisiai (razinos, spanguolės, datulės) suteiks gaivesnio, natūraliai saldaus poskonio.
- Sausainius geriausia laužyti rankomis, o ne malti smulkintuvu – taip išlaikysite traškumą.
- Sviestą tirpinkite ant nedidelės ugnies, kad jis nepridegtų ir nesuteiktų kartumo.
- Masę būtina gerai išmaišyti, kad visi sausainių gabaliukai būtų tolygiai padengti šokoladiniu kremu.
- Norint, kad tinginys būtų tvirtesnis ir gražiau pjaustomas, verta jį palaikyti šaldytuve bent 6–8 valandas arba visą naktį.
- Desertą galima papuošti tarkuotu šokoladu, kokosų drožlėmis ar net uogomis, jei tinginį patieksite šventėje.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad tinginys atrodytų dar įspūdingiau, masę sudėkite į silikoninę kepimo formą su ornamentais – sustingęs desertas turės dekoratyvią formą ir atrodys lyg konditerijos šedevrą būtumėte pirkusi iš profesionalios kepyklėlės. Be to, vietoj paprasto kondensuoto pieno galima naudoti karamelizuotą – tuomet tinginys bus švelniai karamelinis, primenantis irisus.
Ingredientai
- Sausainių: 450g (tokie kaip "Gaidelis")
- Saldintas kondensuoto pienas: 1 skardinė (397 gramų)
- Sviestas: 200g
- Kakava: 5 valg. š.
- 1. Pirmiausia sausainius laužiau rankomis į mažus gabalėlius ir sudėjau į didelį dubenį. Stengiausi, kad neliktų pernelyg didelių gabalų, tačiau visiškai trupinti nenorėjau, kad išliktų traškumo.
- 2. Į nedidelį puodą įdėjau sviestą ir pastačiau ant vidutinės kaitros. Kai tik sviestas pradėjo tirpti, nuolat maišiau, kad neprisviltų.
- 3. Kai sviestas tapo vientisa mase, supyliau kondensuotą pieną ir intensyviai maišiau.
- 4. Tuomet subėriau kakavą, kad išgauti sodrų šokoladinį kremą. Mišinį kaitinau vos kelias minutes, kol viskas susijungė į vientisą masę.
- 5. Šokoladinį kremą iš karto užpyliau ant sausainių. Mediniu šaukštu kruopščiai maišiau, kol visi sausainių gabaliukai pasidengė kremu.
- 6. Gauta masė buvo lipni, todėl pasirinkau ją formuoti į stačiakampę kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Stipriai suspaudžiau, kad neliktų tarpų.
- 7. Taip pat galima rinktis kitą būdą – masę suformuoti į ritinį ant kepimo popieriaus, sandariai suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą.
- 8. Desertą laikiau šaldytuve mažiausiai 8 valandas, tačiau geriausia – visą naktį. Sustingusį tinginį supjausčiau aštriu peiliu ir patiekiau svečiams.
Recepto paruošimas
