Kreminė šaldytų baravykų sriuba su grietinėle
Turinys
Neįsivaizduoju savo gyvenimo be skanių sriubų. O štai grybų sriubos man pačios tobuliausios, ypač jei gamintos su grietinėlė, nes jos tada gaunasi kreminės ir švelnios.
Šią baravykų sriubą tikrai nėra sunku paruošti, ji gaunasi puiki ir sušildanti. Visa šeima ją giria ir sako, kad tai viena geriausių mano gaminamų sriubų.
Gamindama šią sriubą, aš renkuosi šaldytus baravykus. :)
Šią baravykų sriubą tikrai nėra sunku paruošti, ji gaunasi puiki ir sušildanti. Visa šeima ją giria ir sako, kad tai viena geriausių mano gaminamų sriubų.
Gamindama šią sriubą, aš renkuosi šaldytus baravykus. :)
- Jeigu neturite šaldytų baravykų, galite naudoti šviežius baravykus (maždaug 800 gramų, nes šviežių grybų masė kepant labiau sumažėja) arba pakeisti juos kitais miško grybais – voveraitėmis, lepšiais ar net pievagrybiais, nors skonis bus kiek kitoks.
- Sultinį galima rinktis daržovių, vištienos arba pasigaminti savo iš grybų likučių.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti kokosų pieną, jei norite lengvesnės, veganinės versijos.
- Miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu (užteks 1-2 šaukštų) arba bulvių krakmolu, jei reikia patiekalo be glitimo.
- Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu arba jūros druska su trupučiu mielių ekstrakto, kad suteiktų umami skonio.
Sriubos tirštumą galite reguliuoti pagal savo skonį – jei mėgstate tirštesnę, pridėkite daugiau miltų arba sutrinkite dalį baravykų. Jei norite skaidresnės sriubos tekstūros, bet išlaikyti kremiškumą, galite ją pertrinti su trintuve. Baravykus prieš dedant į sriubą galima trumpai apkepti atskiroje keptuvėje – taip jie išlaikys tvirtesnę tekstūrą ir ryškesnį skonį. Grybų aromatas sustiprės, jei į sriubą įdėsite džiovintų baravykų miltelių, o citrinos sultys padės išryškinti natūralų baravykų skonį. Sriubą galima paruošti iš anksto – ji taps dar skanesnė kitą dieną, kai skoniai susijungs.
Ingredientai
- šaldyti baravykai: 600 gramų
- svogūnai: 2
- česnakas: 3 skiltelių
- sviestas: 4 valgomųjų šaukštų
- krapai: 2 valgomųjų šaukštų
- paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovinti baravykų milteliai: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- citrinos sultys: šlakelio
- sultinys: 500 mililitrų
- sojų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą ir apkepinkite susmulkintus svogūnus bei česnakus.
- 2. Tuomet sudėkite nuplautus baravykus ir kepinkite maždaug 8 minutes.
- 3. Po to suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- 4. Pilkite sultinį, sojų padažą, virkite dar apie 5 minutes. Įpilkite citrinos sultis.
- 5. Tuomet miltus sumaišykit su grietinėle ir supilkite į sriubą. Virkite dar maždaug 5 minutes.
- 6. Galiausiai patiekite su tarkuotu kietuoju sūriu.
- 7. Sriuba gaunasi tiršta, labai ją skanu valgyti su tarkuotu kietuoju sūriu, pvz. parmezanu. Taip pat labai tinka skrudintos duonos gabaliukai arba džiūvėsėliai. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sriuba būtų tobulos konsistencijos?
Norint pasiekti kreminę ir glotnią sriubos tekstūrą, labai svarbu gerai sutrinti visus ingredientus. Naudokite blenderį arba tyrelę, kad sriuba būtų vienalytė. Prieš užverdant, leiskite ingredientams šiek tiek pakepinti, kad išlaisvintų skonį, o po to virkite ant silpnos ugnies, kad skoniai galėtų pasisavinti. Be to, pridėjus grietinėlės, ją reikia šiek tiek pašildyti, kad nesusidarytų gumulėlių.
Kaip saugiai laikyti likusią sriubą?
Užtikrinkite, kad sriuba atvėstų iki kambario temperatūros, tada supilkite ją į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Sriubą galima laikyti iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau, geriausia ją užšaldyti. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad ji buvo visiškai atvėsinta, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti ledų kristalų susidarymą.
Ar galiu užšaldyti sriubą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sriubą galima užšaldyti. Supilkite ją į užšaldymo indus, palikdami šiek tiek vietos, kad sriuba galėtų plėstis, kai užšals. Geriausia užšaldyti sriubą per 2 valandas nuo virimo pabaigos, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Sriubą užšaldykite iki 3 mėnesių, kad išlaikytumėte geriausią skonį.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Atšildykite sriubą per naktį šaldytuve arba naudojant mikrobangų krosnelę. Nukeldami nuo šaldiklio, perkelkite į puodą ir šildykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prikibimo. Jei sriuba per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad pritaikytumėte pageidaujamą konsistenciją.
Kaip pritaikyti receptą, jei esu laktozės netoleruojantis?
Norint padaryti sriubą be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinę grietinėlę, pavyzdžiui, kokosų ar sojų grietinėlę. Šios alternatyvos ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks įdomių skonio atspalvių, kurie gali papildyti baravykų aromatą.
Kokių klaidų reikia vengti gaminant šią sriubą?
Dažna klaida yra per ilgai virti grybų, kas gali sukelti jų tekstūros praradimą. Grybai turi būti virti tik tiek, kad suminkštėtų, bet ne per daug, kad neprarastų skonio. Taip pat būtina atidžiai stebėti druskos kiekį – per didelis druskos kiekis gali užgožti subtilius grybų aromatus.
Kaip pritaikyti sriubą, kad ji būtų be glitimo?
Ši sriuba jau yra natūraliai be glitimo, todėl galite nesijaudinti dėl ingredientų. Tačiau svarbu užtikrinti, kad visi naudojami sultiniai ir grietinėlės variantai taip pat būtų be glitimo. Pasirinkite sertifikuotas beglutenių produktus, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 22 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 350 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
