Skaniausia trinta pievagrybių sriuba su grietinėle
Turinys
Trinta pievagrybių sriuba su grietinėle – tai vienas iš tų receptų, kuriuos visada norisi pasigaminti šaltą rudens vakarą ar po ilgos darbo dienos. Ši sriuba išsiskiria švelniu kremiškumu, sodriu grybų aromatu ir subtiliu sviesto bei grietinėlės deriniu. Tai klasikinis europietiškos virtuvės patiekalas, kuris per daugelį metų tapo tikru komforto maistu. Patiekus ją su šviežia duona ar skrudinta bandele, sunku rasti žmogų, kuris atsisakytų dar vienos lėkštės.
Aš šią trintą pievagrybių sriubą pirmą kartą gaminau dar studentavimo laikais – kai norėjosi kažko šilto, sotaus, bet paprasto. Nuo tada receptas keitėsi, tobulėjo, kol tapo toks, koks yra dabar – subalansuotas iki paskutinio šaukšto. Šį variantą išbandžiau ne kartą – tiek šeimai sekmadienio pietums, tiek svečiams, atėjusiems į vakarienę. Visi liko sužavėti, o keli net paprašė recepto.
Reklama
Ši sriuba puikiai tinka tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams – tereikia parinkti tinkamą sultinį ir pritaikyti pagal savo skonį. Ji lengvai virškinama, o jos skonis primena brangių restoranų patiekalus, nors ingredientai – paprasčiausi ir kasdieniški.
- Vietoje baltųjų pievagrybių galite naudoti rudmėses, voveraites ar net baravykus – kiekvienas grybas suteiks vis kitą skonio gylį.
- Grietinėlę galima keisti kokosų pienu, jei norite veganiškos ar lengvesnės versijos.
- Sultinį galima rinktis pagal norimą skonį – daržovių, vištienos ar jautienos.
- Vietoje sviesto tinka alyvuogių aliejus arba kokosų aliejus – švelnesniam, be pieno produktų variantui.
- Svogūną galima pakeisti poru, jei norisi švelnesnio aromato.
- Petražoles galima keisti šviežiais krapais, bazilikais ar net čiobreliais – priklausomai nuo sezono.
- Norint išryškinti grybų skonį, prieš virimą juos trumpai apkepinkite sausoje keptuvėje – tai sustiprins aromatą.
- Jeigu mėgstate tirštesnę sriubą, sumažinkite sultinio kiekį arba padidinkite miltų kiekį kepinant svieste.
- Kad grietinėlė neatsiskirtų, ją pilkite tik pačioje pabaigoje, kai sriuba šiek tiek atvėsta.
- Papildomam skoniui į sriubą galima įlašinti kelis lašus baltųjų vyno ar trupinėlį muskato riešuto.
- Sriubą galima patiekti su šlakeliu alyvuogių aliejaus, skrudintais duonos kubeliais arba trupučiu tarkuoto parmezano.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad trinta pievagrybių sriuba išliktų vientisos, šilkinės tekstūros, ją reikėtų trinti dalimis. Nenaudokite trintuvo vienu kartu visame kiekyje, nes karštas skystis gali taškytis. Be to, po sutrynimo sriubą dar kartą trumpai užvirkite – tai stabilizuos jos konsistenciją ir pagerins skonį.
Ingredientai
- Pievagrybiai: 400 g
- Sultinys: 0,5 l
- Svogūnai: 1 vnt.
- Miltai: 2 valg. š.
- Sviestas: 20 g
- Grietinėlė: 100 ml
- Petražolės (neprivaloma)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Pirmiausia pievagrybius nuvalykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Jei grybai labai jauni, jų lupti nereikia – tai suteiks papildomo skonio.
- 2. Tuomet svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- 3. Keptuvėje ištirpinkite apie pusę sviesto kiekio. Suberkite svogūnus ir pievagrybius, kepinkite ant vidutinės ugnies, kol grybai suminkštės ir išgaruos didžioji dalis skysčio.
- 4. Kitame puode ištirpinkite likusį sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė be gumuliukų.
- 5. Po truputį pilkite karštą sultinį, nuolat maišydamos, kad miltai nesukibtų.
- 6. Į puodą sudėkite pakepintus grybus su svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 7. Virkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių, kol sriuba šiek tiek sutirštės.
- 8. Nuimkite nuo ugnies ir atsargiai sutrinkite sriubą trintuvu, kol ji taps visiškai vientisa.
- 9. Kai sriuba šiek tiek pravėsta, įpilkite grietinėlės ir vėl užkaiskite. Kaitinkite dar kelias minutes, bet nevirkite.
- 10. Patiekite su šviežiomis petražolėmis, šlakeliu alyvuogių aliejaus ar skrudintais duonos kubeliais. Skanaus!
- 11. Papildomas patarimas iš patirties: Kai ruošiu šią sriubą savo šeimai, dažnai įdedu kelis trupinius džiovintų grybų – jie suteikia dar intensyvesnį aromatą ir šiek tiek miško gilumos pojūčio. Šį patiekalą laikau vienu universaliausių – jis tinka tiek paprastiems pietums, tiek šventiniam stalui. O svarbiausia – visada pavyksta puikiai, net jei neturiu daug laiko.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Violeta
Atsakyti
Vida
Atsakyti
Ren
Atsakyti