Lašišos kepsnys su cukinijų makaronais
Turinys
Cukiniją aš ir mano šeima itin mėgstame ir ji užtikrintai patenka į mūsų mėgiamiausių daržovių penketuką, o gal net ir trejetuką. Ji yra tokia universali, kad gali tapti bet kuo ir papildyti įvairiausius patiekalus.
Šį kartą cukinija pavirs makaronais ir idealiai tiks prie nuostabaus lašišos kepsnio, kaip skanus, lengvas bei gaivus garnyras. Cukiniją aš pati pjausčiau specialia pjaustykle, bet jei savo namuose tokios neturite pasidarbuokite tiesiog peiliu, tik žinoma pavargti reikės šiek tiek ilgiau.
Šį kartą cukinija pavirs makaronais ir idealiai tiks prie nuostabaus lašišos kepsnio, kaip skanus, lengvas bei gaivus garnyras. Cukiniją aš pati pjausčiau specialia pjaustykle, bet jei savo namuose tokios neturite pasidarbuokite tiesiog peiliu, tik žinoma pavargti reikės šiek tiek ilgiau.
Ingredientai
- lašišos filė: 500 gramų
- druska: pagal skonį
- apelsininiai pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių
- aliejus: šlakelio
- citrinos: 1
- cukinijos: 1
- sviestas: 30 gramų
- juodieji pipirai: žiupsnio
- 1. Pirmiausia lašišos filė perpjaukite perpus.
- 2. Pabarstykite druska, apelsininiais pipirais bei susmulkinta viena česnako skiltele.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- 4. Kepkite lašišos filė iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda bei žuvis pilnai iškepa.
- 5. Cukiniją supjaustykite specialia pjaustykle, kad gautųsi ilgi ir ploni šiaudeliai, tarsi spageti.
- 6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 7. Sudėkite pasmulkintą česnaką ir pakepinkite šiek tiek.
- 8. Tada sudėkite cukinijų makaronus. Pabarstykite druska bei pipirais.
- 9. Pakepinkite keletą minučių.
- 10. Po to įtarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite šlakelį sulčių. Gerai išmaišykite.
- 11. Į lėkštes dėkite cukinijų makaronus, šalia lašišos kepsnį. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti lašišos filė, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad lašišos filė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Naudokite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir žoleles, kad pagerintumėte skonį ir drėgmę. Kepimo metu, rekomenduoju naudoti vidutinę kaitrą, kad filė neprisviltų. Lašiša yra jautrus produktas, todėl geriausia ją kepti apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps švelni ir lengvai skils. Šis metodas padeda išlaikyti natūralius lašišos riebalus ir skonį.
Kaip saugiai laikyti likusius cukinijų makaronus?
Likusius cukinijų makaronus geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite makaronams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsį. Jei norite, kad makaronai būtų švieži, galite juos perkelti į šaldiklį, kur jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šis patiekalas puikiai tinka be laktozės. Lašiša savaime yra laktozės neturintis produktas, tad svarbu tik pasirinkti laktozės neturinčius priedus, pavyzdžiui, naudoti augalinį grietinėlę arba kokosų pieną, jei pageidaujate kremiškumo. Be to, šis patiekalas natūraliai yra glitimo neturintis, todėl jis yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems maisto alergijų.
Kaip atgaivinti užšaldytus cukinijų makaronus?
Užšaldytus cukinijų makaronus rekomenduoju atitirpinti šaldytuve, kad išsaugotumėte jų tekstūrą. Po atitirpimo juos galite greitai apkepti su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių, kad atgautumėte jų skonį. Svarbu neperkepti, kad makaronai neišleistų per daug skysčio ir neprarastų savo traškumo. Taip pat galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje, bet tik kelias sekundes, kad išvengtumėte pervirimo.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis lašišos kepimas, kuris gali sukelti sausumą. Rekomenduoju naudoti virtuvinį termometrą, kad tiksliai nustatytumėte, jog vidinė temperatūra turėtų būti apie 50–55°C. Taip pat, nesukite cukinijų makaronų per ilgai, nes jie gali tapti per minkšti ir prarasti savo struktūrą. Geriausia juos kepti tik 2–3 minutes, kol jie bus šilti, bet vis dar traškūs.
Kaip reguliuoti tekstūrą, jei cukinijų makaronai pernelyg minkšti?
Jei cukinijų makaronai per minkšti, tai gali būti dėl per ilgo virimo ar drėgmės pertekliaus. Rekomenduoju juos kepti uždengtoje keptuvėje tik labai trumpai, o prieš tai galite nusausinti perteklinį skystį, jei jis kaupiasi. Taip pat, prieš patiekiant, galite apkepti makaronus su šiek tiek aliejaus, kad suteiktumėte jiems šiek tiek traškumo. Naudojant šį metodą, makaronai išlaikys savo formą ir bus malonūs valgyti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
