Lašišos tartaras su avokadu ir mangu
Turinys
Šį kartą Jums siūlome neišsigąsti ir paragauti šiek tiek žalios lašišos. Svarbiausia, kad žuvis būtų tikrai šviežia ir kokybiška, o paskui viskas gausis labai paprastai bei fantastiškai skaniai. Šis lašišos tartaras su avokadu ir mangu yra tarsi laiminga prancūzų ir japonų virtuvių santuoka. Ingredientai idealiai dera tarpusavyje, žinoma, kartais wasabi krienai savo aštrumu įneša šiek tiek "pykčio", bet kaipmat avokadas savo švelnumu viską labai greitai nuramina. Na, suprantate, privalote paragauti patys. Čia yra vienas iš tų lašišos patiekalų, kuriuos paragavus pirmą kartą garsiai ištariame "super" ir norime pirštelius apsilaižyti.
Ingredientai
- pačios šviežiausios lašišos filė: ~300 gramų
- prinokę avokadai: 1
- prinokę mangai: 1
- šviežia kalendra: šiek tiek
- skrudintų sezamų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- laimo vaisiaus sultys: iš 1 vnt.
- wasabi krienai: 1 arbatinio šaukštelio
- sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
- sezamo sėklos
- 1. Prieš pradėdami gamindami, lašišos filė maždaug 10-15 minučių įdėkite į šaldymo kamerą, kad šiek tiek pastingtų. Palaikius kameroje mūsų lašiša pjaustysis lengviau ir gausis gražūs, nesusitrynę gabaliukai.
- 2. Per tą laiką, kol žuvis poilsiauja šaldymo kameroje, pasiruoškite padažą. Į indą dėkite wasabi krienus, pilkite sojos padažą, laimo vaisiaus sultis, skrudintų sezamų aliejų, druską ir pipirus. Viską labai gerai išmaišykite.
- 3. Tada smulkiai supjaustykite avokadą, mangą ir padėkite į šalį.
- 4. Iš šaldymo kameros ištraukite lašišos filė, nupjaukite odą ir supjaustykite pusės arba 1 centimetro dydžio kubeliais. Supjaustytą žuvį suberkite į indą su padažu, berkite susmulkintą kalendrą, sezamų sėklas ir išmaišykite.
- 5. Po to imkite konditerinį žiedą, formelę, na, o jeigu nedreba rankos - formuokite gražią, sluoksniuotą krūvelę. Kadangi receptas pritaikytas dviem žmonės, tai ruoškite dvi porcijas. Ant pačio dugno sudėkite mažais kubeliais supjaustytus avokadus, tada mangus, o ant viršaus lašišos kubelius. Jeigu inde lieka dar daug padažo, nieko tokio. Likusio padažo nepilkite ant tartaro - jo bus pakankamai ant pačios žuvies ir lėkštėje nebus didelės balos (kalbu iš savo patirties).
- 6. Ant viršaus pabarstykite dar šiek tiek sezamų sėklų, susmulkintos kalendros ir patiekite su duonos arba krevečių traškučiais. Jeigu norisi pavalgyti dar sočiau, galite patiekti ir su virtais ryžiais. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau tartarų receptų rasite: Tartarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti lašišos tartarą, kad jis būtų idealiai tekstūruotas?
Norint pasiekti tobulą lašišos tartaro tekstūrą, rekomenduoju naudoti šviežią, kokybišką lašišą, supjaustytą labai smulkiais kubeliais. Svarbu, kad lašiša būtų šalta, todėl prieš pjaustant ją kelias valandas palaikykite šaldytuve. Taip pat, maišydami su avokadu ir mango, stenkitės nepermaišyti – švelniai sujunkite ingredientus, kad neprarastumėte jų struktūros. Šis metodas padeda išlaikyti kiekvieno ingredientų skonį ir tekstūrą.
** Ar šis patiekalas tinka be laktozės ar glitimo?
Taip, lašišos tartaras su avokadu ir mango yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Lašiša, avokadas ir mango yra natūralūs produktai, kurie neturi šių sudedamųjų dalių, todėl šis patiekalas puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją. Visada verta patikrinti, ar naudojami priedai (pvz., padažai) taip pat atitinka šias dietines rekomendacijas.
** Kaip tinkamai laikyti likusį tartarą?
Lašišos tartarą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 24 valandų. Kad išvengtumėte oksidacijos, galite uždėti plastikinę plėvelę tiesiai ant tartaro paviršiaus, kad jis nesusijungtų su oru. Laikantis šių nurodymų galite išsaugoti skonį ir tekstūrą, nors patiekalas geriausiai vartojamas šviežias.
** Ar lašišos tartarą galima užšaldyti?
Rekomenduoju vengti lašišos tartaro šaldymo, nes atšildyta lašiša gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Žuvies produktai, ypač šviežia lašiša, gali tapti gleivėti ir netinkami vartoti po atšildymo. Geriausia gaminti tik tiek, kiek planuojate sunaudoti, kad išvengtumėte likučių.
** Kokie dažniausiai padaromi klaidos ruošiant tartarą?
Dažniausia klaida yra naudoti prastą kokybę lašišą arba per ilgai laikyti ją šaldytuve prieš gaminant. Taip pat, per didelis ingredientų maišymas gali sugadinti tekstūrą. Svarbu naudoti tik šviežią lašišą, o ingredientus sujungti švelniai, kad išlaikytumėte jų natūralų skonį ir tekstūrą. Pasirinkus kokybiškus ingredientus ir atidžiai juos paruošus, pasieksite puikų rezultatą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų labiau pikantiškas?
Norint pagyvinti lašišos tartarą, galite pridėti šiek tiek čili pipirų ar citrinos sulčių. Skonių balansas tarp aštrumo ir rūgštumo padeda išryškinti lašišos ir vaisių saldumą. Taip pat, žolelių, tokių kaip kalendra ar petražolės, pridėjimas gali suteikti gaivesnį skonį. Svarbu, kad priedai būtų subalansuoti, kad nesumenkintų pagrindinių ingredientų skonio.
Aliona
Atsakyti