Toskanietiška lašiša grietinėlės padaže su saulėje džiovintais pomidorais
Turinys
Toskanietiška lašiša grietinėlės padaže su saulėje džiovintais pomidorais – tai patiekalas, kuris sujungia Viduržemio regiono virtuvės aromatus su švelniu, sodriu lašišos skoniu. Šis receptas ne tik atrodo išskirtinai elegantiškai, bet ir yra pakankamai paprastas, kad galėtumėte jį paruošti kasdieniams šeimos pietums ar vakarienei. Padažo kremiškumą suteikia grietinėlė ir parmezanas, o saulėje džiovinti pomidorai bei špinatai įneša gaivumo ir spalvingumo.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau prieš kelis metus, kai norėjau pagaminti ką nors įspūdingo šeimos savaitgalio pietums. Pamenu, kaip visi buvo nustebę, kad tokį elegantišką patiekalą galima paruošti per mažiau nei pusvalandį. Nuo tada jis tapo vienu iš mūsų šeimos mėgstamiausių – patikrintas, ištobulintas ir perduotas draugams, kurie taip pat įtraukė jį į savo meniu.
Reklama
- Lašišos filė galima pakeisti kitokia balta žuvimi, pavyzdžiui, menke, upėtakiu ar dorada, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Parmezano sūrį galima keisti grana padano arba pekorino sūriu.
- Neriebią grietinėlę galima pakeisti riebesne 35 % grietinėle, o lengvesniam variantui – net kokosų pienu.
- Saulėje džiovintus pomidorus galima pakeisti šviežiais vyšniniais pomidorais, kurie suteiks gaivesnį skonį.
- Špinatų vietoje puikiai tiks rukola arba kale kopūstai.
- Šviežius krapus galima keisti bazilikais arba petražolėmis.
- Lašišą visada nusausinkite prieš kepant – taip ji gražiai apskrus ir nesukris į keptuvę.
- Kepant lašišą pradėkite nuo odos pusės – taip išlaikysite drėgmę ir traškią tekstūrą.
- Padažą virkite ant vidutinės kaitros, kad grietinėlė nesušoktų į gumuliukus.
- Jei norite intensyvesnio skonio, į padažą galima įlašinti šlakelį baltojo vyno.
- Patiekdami prie lašišos rinkitės orkaitėje keptas bulves, tagliatelle makaronus arba ryžius – visi variantai puikiai dera.
Ingredientai
- Lašišos filė: ~600–800 g (supjaustyta į 4–6 gabaliukus).
- Mažieji špinatai: 70 g.
- Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje: 0,5 stiklinės (smulkiai supjaustyti).
- Neriebi grietinėlė: 250 ml.
- Smulkiai tarkuotas parmezano sūris: 0,5 stiklinės (arba kitas kietasis sūris).
- Česnakas: 3 skiltelės (susmulkintos).
- Švieži krapai: 2 valg. šaukštai (arba 1 a. šaukštelis džiovintų krapų).
- Paprikos milteliai: 1/3 a. šaukštelio.
- Citrinos sultys: pagal skonį.
- Aliejus: kepimui.
- Sviestas: kepimui.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Lašišos filė gabaliukus nusausinau popieriniu rankšluosčiu, apšlakščiau aliejumi ir lengvai apibarsčiau druska bei pipirais.
- 2. Palikau pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20 minučių, kad prieskoniai įsigertų į žuvį.
- 3. Didelėje keptuvėje įkaitinau šlakelį aliejaus ant vidutinės kaitros.
- 4. Sudėjau lašišos gabaliukus oda į apačią ir kepiau maždaug 4–6 minutes, kol apatinė pusė gražiai apskrudo.
- 5. Atsargiai apverčiau gabaliukus ir dar pakepinau 1–2 minutes.
- 6. Lašišą išėmiau iš keptuvės, o keptuvę trumpai nuvaliau, kad neliktų pridegusių likučių.
- 7. Į tą pačią keptuvę įdėjau gabaliuką sviesto, jame pakepinau susmulkintus česnakus apie 30 sekundžių, kol pasklido malonus aromatas.
- 8. Supyliau grietinėlę, subėriau tarkuotą sūrį, saulėje džiovintus pomidorus ir špinatus. Įlašinus šiek tiek citrinos sulčių ir įbėrus paprikos miltelių, druskos bei pipirų, padažas tapo dar sodresnis.
- 9. Keptuvę pridengiau dangčiu ir kaitinau apie 1–2 minutes, kol špinatai suminkštėjo ir „sukrito“.
- 10. Į padažą įdėjau lašišos gabaliukus, sumažinau kaitrą iki žemos ir dar kelias minutes patroškinau, kad žuvis pilnai įsigertų kremiško padažo skonio.
- 11. Patiekalą patiekiau su keptomis bulvėmis, tačiau lygiai taip pat jis puikiai dera su tagliatelle makaronais ar kvapniais jazmininiais ryžiais.
- 12. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad lašiša išliktų ypač sultinga, ją iškepus nedelsdami nedėkite į šaltą padažą – leiskite žuviai trumpai pailsėti. Taip skoniai susijungs dar harmoningiau. Be to, kepant lašišą nepersistenkite su kaitra – vidutiniškai iškepta žuvis yra švelniausia ir labiausiai vertinama net profesionalių virtuvės šefų.
Recepto paruošimas
