Legendinis Kuršėnų vyniotinis su kondensuotu pienu ir plombyro skonio desertine varške
Turinys
Legendinis Kuršėnų vyniotinis su kondensuotu pienu ir plombyro skonio desertine varške – tai tikras lietuviškos virtuvės perlas, kuris daugelį grąžina į vaikystės laikus, kai sekmadieniais močiutės virtuvėje kvepėdavo šviežiai iškeptu biskvitu ir saldžiu sviestiniu kremu. Šis desertas gimė Šiaulių regione ir tapo simboliu švelnaus, nostalgiško skonio, kuris vis dar džiugina kiekvieną kartą paragavus.
Tai vienas tų desertų, kurio paprastumas slypi tobuloje klasikoje – purus biskvitas, lengvas plombyro skonio kremas ir švelni kondensuoto pieno salduma, kuri sukuria nepamirštamą derinį. Net jei gaminate pirmą kartą, šis receptas jus maloniai nustebins – vyniotinis visada pavyksta.
Aš pati šį receptą gavau iš savo mamos sąsiuvinio – ji jį kepdavo ypatingomis progomis, o dabar šis vyniotinis tapo mano šeimos sekmadienio tradicija. Kai tik orkaitėje pasklinda saldus kvapas, visi jau žino: laikas desertui!
Šis Kuršėnų vyniotinis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastam jaukiam vakarui prie kavos ar arbatos. Jei norite, kad jūsų kepinys atrodytų lyg iš cukrainės vitrinos, tiesiog laikykitės kelių profesionalių kepimo patarimų, kuriuos dalinuosi žemiau.
Reklama
- Miltai: galite naudoti ir speltos miltus – biskvitas bus dar švelnesnis ir šiek tiek riešutesnio skonio.
- Cukrus: vietoje balto cukraus tinka rudas cukrus arba kokosų cukrus – suteikia subtilų karamelinį atspalvį.
- Desertinė varškė: jei nerandate plombyro skonio, tinka vanilinė arba natūrali desertinė varškė.
- Kondensuotas pienas: galima naudoti virintą kondensuotą pieną (rudą), jei norite karamelinio poskonio.
- Sviestas: jei norite lengvesnio varianto, dalį sviesto pakeiskite mascarpone sūriu ar grietinėle.
- Papuošimui: vietoje cukraus pudros galima naudoti šokoladinį glajų arba sutarkuotą baltą šokoladą.
- Kad biskvitas būtų purus, trynius ir baltymus visada plakite atskirai ir švelniai juos sujunkite.
- Kiaušinių masę maišykite atsargiai, kad neišleistumėte oro burbuliukų – nuo to priklauso biskvito purumas.
- Biskvitą kepkite trumpai, nes perkeptas jis taps sausas ir sunkiai susisuks.
- Iškepusį biskvitą nedelsiant suvyniokite – kol dar šiltas, jis išlaikys elastingumą ir nesutrūks.
- Kremą geriausia ruošti, kai sviestas ir varškė yra kambario temperatūros – taip išvengsite gumuliukų.
- Vyniotinį laikykite šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susigertų ir kremas sustingtų.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad vyniotinis atrodytų tobulai lygus, biskvitą prieš tepant kremu galima apipurkšti plonu cukraus sirupo sluoksniu arba vos vos pasaldintu pienu. Tai padės išvengti sausumo ir suteiks dar daugiau švelnumo.
Profesionalūs konditeriai taip pat rekomenduoja į kremą įlašinti kelis lašus vanilės ekstrakto – tai subtiliai paryškina plombyro skonį ir prideda aromatingumo.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 4.
- Cukrus: 4 valgomieji šaukštai.
- Miltai: 4 valgomieji šaukštai.
- Sviestas: 180 gramų.
- Desertinė varškė: 180 gramų (plombyro skonio).
- Kondensuotas pienas: 0,5 indelio.
- Cukraus pudra: pagal poreikį.
Biskvitui:
Kremui:
Papuošimui:
- 1. Biskvitas: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- 2. Tada trynius išplakite su cukrumi iki purumo. Įmaišykite miltus.
- 3. Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- 4. Pilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, paskirstykite tolygiai per visą skardos dydį.
- 5. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 minučių.
- 6. Iškepusį biskvitą iškart suvyniokite į švarų rankšluostuką ir atvėsinkite.
- 7. Kremas: Išplakite atšildytą sviestą. Plakant po truputį pilkite kondensuotą pieną.
- 8. Tuomet sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
- 9. Vyniotinio "surinkimas": Išvyniokite atvėsusį biskvitą, ant jo tepkite varškės įdarą ir vėl susukite į vyniotinį - tik šį kartą ne į rankšluostuką, bet apvyniokite maistine plėvele.
- 10. Palaikykite šaldytuve bent jau 2 valandas, kad kremas gerai sustingtų (kad kremas geriau laikytų, patariu pirkti kuo kietesnį sviestą).
- 11. Apibarstykite cukraus pudra ir patiekite. Labai paprasta ir labai skanu! Pasilepinkit!
- 12. Šis Kuršėnų vyniotinis su plombyro skonio kremu – ne tik desertas, bet ir mažas laiko kelionės gabalėlis. Saldus, nostalgiškas, švelnus – jis primena vaikystės sekmadienius ir kvepia namų jaukumu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti varškę, kad gautųsi ideali tekstūra?
Rekomenduoju naudoti šviežią plombyro skonio varškę, kuri yra kreminė ir be grūdelių. Prieš naudojant, gerai ją išsukti, kad nebūtų gumulėlių. Tai padeda pasiekti vientisą ir švelnią tekstūrą, kuri yra pagrindinė šio deserto sėkmės paslaptis. Taip pat galite ją pertrinti per sietelį, kad užtikrintumėte dar lygesnę konsistenciją.
Ar galima šį desertą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį desertą galima paruošti be laktozės. Pasirinkite laktozės neturinčią varškę, kurią galima rasti specializuotose parduotuvėse. Be to, galite naudoti kokosų ar migdolų pieną, kad gautumėte norimą kremiškumą. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks unikalią skonio natą, kuri puikiai derės su šiuo desertu.
Kaip tinkamai laikyti pagamintą vyniotinį?
Vyniotinį reikia laikyti šaldytuve, gerai uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Palaikydami vyniotinį šaltai, užkirsime kelią bakterijų augimui ir užtikrinsime, kad skoniai gerai susilietų.
Ar galima užšaldyti šį desertą?
Taip, šį desertą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš supjaustant. Supakuokite jį į sandarų indą arba maistinę plėvelę, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą vyniotinį galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį šaldytuve per naktį, kad palaipsniui atitirptų ir išlaikytų savo tekstūrą.
Ką daryti, jei vyniotinis suskyla ruošiant?
Jei vyniotinis suskyla, greičiausiai tai įvyko dėl per didelio drėgmės kiekio ar netinkamos temperatūros. Rekomenduoju prieš sukant vyniotinį užtikrinti, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Taip pat, jei pastebite, kad tešla per minkšta, galite pridėti šiek tiek daugiau sausų ingredientų, pavyzdžiui, miltų, kad pagerintumėte struktūrą.
Kaip atkurti vyniotinio drėgmę po šaldymo?
Po šaldymo vyniotinis gali tapti šiek tiek sausas. Norint atkurti drėgmę, prieš patiekiant, galite lengvai apšlakstyti jį cukraus sirupu ar šviežių vaisių sultimis. Taip pat galite patiekti su šviežiu kremu ar jogurtu, kuris suteiks papildomos drėgmės ir skonio.
Ar galiu naudoti šį receptą kaip pagrindą kitoms variacijoms?
Žinoma! Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite įdėti įvairių vaisių, riešutų ar net šokolado, kad suteiktumėte unikalų poskonį. Svarbu laikytis pagrindinių proporcijų, kad išlaikytumėte teisingą tekstūrą ir skonį, tačiau kūrybiškumas čia tikrai pasitarnauja!
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
