Citrininis pyragas
Turinys
Ingredientai
- sviestas: 125 gramų
- cukrus: 90 gramų
- kiaušiniai: 1
- miltai: 250 gramų
- kiaušiniai: 2
- kiaušinių tryniai: 4
- cukrus: 180 gramų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- citrinų sultys: iš 2 vnt.
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių minkštą sviestą išsukame su 90 gramų cukraus iki vientisos masės.
- 2. Tuomet įmušame kiaušinį ir suberiame miltus.
- 3. Išmaišome, kad masė butų vientisa.
- 4. Jeigu masė labai kieta, įpilame vandens tiek, kad tešlą būtų galima sulipdyti.
- 5. Tada ją iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.
- 6. Ant tešlos uždedame kepimo popierių ir įberiame pupelių arba kitų kruopų ir įdedame tešlą į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
- 7. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 15 minučių.
- 8. Tada išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame 5 minutes. Orkaitės karštį sumažiname iki 110 laipsnių.
- 9. Įdaras: Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų keturiems kiaušiniams.
- 10. Išplakame kiaušinius, trynius, cukrų ir įmaišome grietinėlę.
- 11. Supilame citrinos sultis, masė šiek tiek sutirštėja.
- 12. Ant pagrindo supilame įdarą, kepame ant žemiausios orkaitės lentynos maždaug 50-60 minučių arba kol įdaras sutirštės.
- 13. Leidžiame pilnai atvėsti.
- 14. Jeigu turite konditerinį degiklį, apibarstome pyragą cukraus pudra ir padeginame. Pasilepiname!
- 15. Rekomendacija: Daugiau citrininių pyragų receptų rasite: Citrininiai pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti citrinos įdarą, kad jis būtų sklandus ir kreminis?
Citrinos įdarui paruošti, svarbu, kad ingredientai būtų kambario temperatūros. Prieš maišydami, būtinai gerai išplakite kiaušinius, kad jie taptų homogeniški. Naudokite mažą ugnį, kai kaitinate citrinos sultis su cukrumi ir kiaušiniais, kad užtikrintumėte lėtą ir tolygų virimą. Šis metodas ne tik užtikrina, kad įdaras nesukristų, bet ir padeda sukurti kreminę tekstūrą, nes baltymai lėtai koaguliuoja.
Kaip laikyti Citrininį pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Citrininį pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastiku arba stikliniu dangčiu, kad jis neprarastų drėgmės ir nesusigertų kitų kvapų. Taip jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Šaldytuve pyragas sukietėja, todėl prieš patiekiant rekomenduojama leisti jam stovėti kambario temperatūroje apie 20-30 minučių, kad įdaras vėl taptų minkštesnis ir skanesnis.
Ar galima užšaldyti Citrininį pyragą?
Taip, Citrininį pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama užšaldyti tik nepapuoštą pyragą, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą. Įdėkite pyragą į sandarų indą arba apvyniokite keliais sluoksniais plastiko. Užšaldytas pyragas gali išlikti šviežias iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį ir tada palaikykite kambario temperatūroje prieš pjaustant.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošimo metu, kurių reikėtų vengti?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kaitinimas, kuris gali sukelti kiaušinių sulipimą ir gumulėlių susidarymą įdare. Taip pat, jei pyrago pagrindas per ilgai kepamas, jis gali tapti sausas. Vertėtų stebėti kepimo laiką ir atlikti „švaraus dantų krapštuko“ testą: jei dantų krapštukas išeina švarus, pyragas jau iškepęs.
Kaip pritaikyti Citrininį pyragą, kad jis būtų be laktozės?
Citrininio pyrago receptą be laktozės galima pritaikyti naudojant laktozės neturinčią grietinėlę, kuri puikiai pakeičia tradicinę grietinę. Taip pat svarbu įsitikinti, kad naudojami kiti ingredientai, pavyzdžiui, sviestas, taip pat yra be laktozės. Ši adaptacija ne tik padeda tiems, kurie netoleruoja laktozės, bet ir išlaiko pyrago skonį bei tekstūrą.
Kaip sureguliuoti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodo per kietas?
Jei Citrininis pyragas pasirodo per kietas, gali būti, kad buvo per ilgai kepamas arba įdaro ingredientai nebuvo tinkamai sumaišyti. Siekiant išvengti kietumo, rekomenduojama stebėti kepimo laiką ir įsitikinti, kad pyragas yra šiek tiek minkštas viduryje, kai jį išimsite iš orkaitės. Po atvėsinimo pyragas taps švelnesnis. Taip pat, jei pyragas buvo laikomas per ilgai šaldytuve, leiskite jam stovėti kambario temperatūroje prieš patiekiant.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 270 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
