Aristokratiškas slyvų pyragas
Turinys
Ingredientai
- miltai: 275 gramų
- miltinis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- sviestas: 130 gramų
- kiaušinių tryniai: 3
- pienas: šlakelio
- druska: žiupsnelio
- slyvos: 1,3 kilogramo
- migdolų drožlės: 50 gramų
- sviestas: 50 gramų
- cukrus: 100 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas imbieras: 0,5 arbatinio šaukštelio
- krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia į dubenį suberiame miltus, druską ir cukraus pudrą. Sumaišome.
- 2. Ant miltų mišinio burokine tarka sutarkuojame atšaldytą sviestą ir sutriname su miltais, kad gautųsi trupiniai.
- 3. Į tešlą sudedame du kiaušinių trynius ir įpilame 60 mililitrų labai šalto vandens. Užminkome tešlą.
- 4. Tešlą padaliname į dvi dalis - viena dalis turi būti dvigubai didesnė už kitą. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame maždaug 30 minučių į šaldymo kamerą.
- 5. Atšalus tešlai didesnį gabalą iškočiojame pagal kepimo formos dydį, kad pavyktų užlenkti kraštus ir neišbėgtų įdaras.
- 6. Kitą gabalą iškočiojame lygiai formos dugno dydžio ir supjaustome juostomis.
- 7. Įdaras: Iš slyvų išimame kauliukus, perpjaudami jas perpus. Keptuvėje iki geltonumo pakepiname migdolų drožles. Sudedame ir ištirpiname sviestą, tuomet suberiame slyvų puseles. Gerai išmaišome. Jei turimos slyvos yra rūgštokos, galima įdėti šiek tiek cukraus.
- 8. Tešlos pagrindą klojame į kepimo formą ir sukrečiame slyvų įdarą. Ant viršaus kryžiuodami išdėliojame tešlos juosteles iš kito lakšto.
- 9. Likusį kiaušinio trynį išplakame su šlakeliu pieno ir teptuku aptepame pyrago viršų.
- 10. Pyragą dedame į įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame maždaug 20 minučių, po to sumažiname kaitrą iki 180 laipsnių ir kepame dar apie 20-30 minučių.
- 11. Iškepusio pyrago viršų apibarstome cukrumi ir padedame atvėsti 3 valandoms.
- 12. Patiekiame vieną arba su plakta grietinėle. Skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau slyvų pyragų receptų rasite: Slyvų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti slyvas pyragui?
Slyvas prieš naudojant pyragui, rekomenduojama gerai nuplauti, išimti kauliukus ir supjaustyti pusiau. Jei naudojate šviežias slyvas, jas galima trumpai apvirti, kad jos būtų minkštesnės, o pyragas gautų švelnesnę tekstūrą. Pasirinkite prinokusias, bet tvirtas slyvas – jos geriau išlaikys formą kepimo proceso metu.
** Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galite paruošti be laktozės, naudodami laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip kokosų ar migdolų pienas. Be to, rinkitės laktozės neturinčius sviesto pakaitalus. Šie pakeitimai nesukels jokio didelio skonio ar tekstūros pokyčio, tačiau užtikrins, kad pyragas būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.
** Kiek laiko galima laikyti pyragą kambario temperatūroje?
"Aristokratiškas slyvų pyragas" kambario temperatūroje gali būti laikomas iki 3 dienų, jei jis yra sandariai uždengtas. Tai padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir užkirsti kelią jo džiūvimui. Jei norite, kad pyragas išliktų šviežesnis ilgiau, rekomenduojame jį laikyti šaldytuve, kur jis gali būti laikomas iki 1 savaitės.
** Ar galima užšaldyti šį pyragą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, "Aristokratiškas slyvų pyragas" puikiai užšąla. Prieš užšaldydami, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite jį porcijomis ir įvyniokite į plastiką arba aliuminio foliją. Užšaldykite oro nepraleidžiančiose talpose. Tokiu būdu pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą net iki 3 mėnesių.
** Kaip galima pataisyti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodo per sausas?
Jei pyragas atrodo sausas, galite jį apšlakstyti šiek tiek pieno ar vaisių sulčių prieš patiekiant. Tai padės atkurti drėgmę ir švelnumą. Taip pat, kitą kartą, jei pastebite, kad pyragas per sausas, galite sumažinti kepimo laiką arba pridėti šiek tiek daugiau drėgmės turinčių ingredientų, kaip jogurtas ar obuolių tyrė, kad pyragas būtų minkštesnis.
** Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant šį pyragą?
Dažniausia klaida yra per didelis maišymas tešlos paruošimo metu. Tai gali lemti kietą pyrago struktūrą. Rekomenduojama maišyti ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų, nes per daug maišant išsivysto glitimas, dėl ko pyragas tampa kietas. Taip pat, svarbu nepamiršti leisti pyragui atvėsti prieš pjaustant, kad jis geriau išlaikytų formą ir nesubyrėtų.
