Lemon curd – citrinų kremas
Turinys
Tai nuostabus, kreminis, gaivus citrinų kremas, nors nesu tikrai ar taip galima jį pavardinti, tiesiog angliškai labai gerai žinomas lemon curd. Vieną kartą jo paragavęs – nebegali sustoti! Vis ir tiesiasi ranka į stiklainiuką pasmaližiauti dar vienu šaukšteliu šio fantastiško kremo! Nuostabiai tinka ir tortų pertepimams - pvz. napoleono tortui, sūrio pyragams, pavlovai, keksiukams arba sausainiams pagardinti.
Itin rekomenduojamas citrinų mėgėjams!
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi 1,5 stiklinės kremo.
Itin rekomenduojamas citrinų mėgėjams!
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunasi 1,5 stiklinės kremo.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2 (dideli)
- kiaušinių tryniai: 2
- smulkus cukrus: 160 gramų
- sviestas: 80 gramų
- nutarkuota citrinos žievelė: iš 2 vnt.
- išspaustos citrinos sultys: iš 2 vnt.
- 1. Pirmiausia nedideliame puodelyje šluotele išplakame kiaušinius, trynius bei cukrų.
- 2. Tada dedame ant nedidelės ugnies, sudedame sviestą ir citrinos sultis su žievelėmis.
- 3. Kaitiname maišydami tol, kol kremas pradeda tirštėti (iki užvirimo).
- 4. Paruoštą kremą pertriname per sietelį.
- 5. Supilame į iškaitintą stiklainį ir paliekame, kad atvėstų.
- 6. Šaldytuve šitaip paruoštas kremas gali stovėti net iki 2 savaičių. Užtikrinu Jus, kad tiek laiko tikrai neišstovės, nes bus suvalgytas.;)
- 7. Rekomendacija: Daugiau kremų receptų rasite: Kremai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti citrinų kremą, kad jis būtų kreminis ir nepervirtas?
Norint pasiekti idealų kreminį tekstūrą, pirmiausia svarbu naudoti šviežius ingredientus, ypač kiaušinius ir citrinas. Kiaušinius geriausiai plakti naudojant mikserį, kad jie gerai įsijungtų su cukrumi ir citrinos sultimis. Virkite kremą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte kiaušinių pervirimo. Naudojant termometrą, idealus kremas turėtų pasiekti maždaug 70-75°C. Ši temperatūra leidžia kiaušiniams sutirštėti be pervirimo, todėl tekstūra bus lygi ir kreminė.
Ar galima citrinų kremą paruošti be pieno ir grietinėlės?
Taip, citrinų kremą galima paruošti be pieno, ir jis vis tiek bus skanus bei kreminis. Vietoj pieno galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Svarbu pasirinkti nesaldintą versiją, nes saldūs augaliniai pienai gali pakeisti galutinio produkto skonį. Be to, naudokite krakmolą, kad kremas būtų tvirtesnis, jei jis turi būti be pieno. Krakmolas padeda stabilizuoti kremą ir suteikia jam norimą tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti citrinų kremą?
Citrinų kremą rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariame inde. Tai užtikrins, kad jis neprarastų savo skonio ir kvapo. Ideali laikymo temperatūra yra 4°C, o kremą galima laikyti iki 2 savaičių. Prieš naudojant, patikrinkite, ar kremas yra nepakitęs - jei pastebite neįprastą kvapą ar spalvą, geriau jo nevalgyti. Šaldytuve kremas gali šiek tiek sutirštėti, tačiau prieš naudojimą jį galima lengvai pakelti, maišant arba šiek tiek pašildžius.
Ar galiu užšaldyti citrinų kremą?
Taip, citrinų kremą galima užšaldyti, nors jo tekstūra po atšildymo gali šiek tiek pasikeisti. Rekomenduoju užšaldyti kremą sandariose maisto saugyklose arba specialiuose užšalimo maišeliuose. Užšaldytas kremas gali išlaikyti savo kokybę iki 3 mėnesių. Atšildžius, kremą būtina gerai suplakti, kad atgautų kreminę konsistenciją. Šis procesas padeda sugrąžinti kremui jo originalią tekstūrą, nes ingredientai susimaišo vėl.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant citrinų kremą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis karštis virimo proceso metu, dėl ko kremas gali virsti kiaušinienės konsistencija. Svarbu virti ant mažos ugnies ir nuolat maišyti, kad užtikrintumėte tolygų šilumos paskirstymą. Kita klaida - nepakankamas maišymas, kuris gali sukelti ingredientų nesusimaišymą ir netolygią tekstūrą. Rekomenduoju naudoti silikoninį mentele, kuri leidžia pasiekti visus indų kampus ir užtikrinti, kad niekas neprisigertų prie dugno.
Kaip pakeisti citrinų kremo tekstūrą, jei jis išėjo per skystas?
Jei citrinų kremas pasirodė per skystas, galite jį sutirštinti, vėl pakaitinant ant labai mažos ugnies ir nuolat maišant. Pridėkite šiek tiek krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje, ir lėtai supilkite į kremą, nuolat maišydami. Ši technika padės kremui sutirštėti be pervirimo ir išlaikyti norimą skonį. Taip pat svarbu atsiminti, kad kremas sutirštės ir atvėsus, todėl, jei jis nėra labai skystas, palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, prieš sprendžiant dėl galutinės tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 28 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
