Nekeptas kefyro ir želė desertas su uogomis
Turinys
Šiandien noriu pasidalinti su Jumis kefyro ir želė desertu su uogomis, kurio net kepti nereikia. Paruošimo laikas šiek tiek užima laiko, bet nėra labai sudėtingas. O rezultatas tikrai labai geras. Jei esate įvairiausių želė pyragų mėgėjai, tai galiu pažadėti, kad šis variantas Jums tikrai labai patiks. Tad nieko nelaukiam ir imamės gamybos!
Ingredientai
- kefyras: 800 mililitrų
- grietinėlė: 200 mililitrų
- cukrus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- tarkuota citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- želatina: 3 valgomųjų šaukštų (+100 mililitrų vandens)
- mėgstama želė: 2 pakelių (+800 mililitrų vandens)
- citrinų skonio želė: 2 pakelių (+800 mililitrų vandens)
- uogos: 0,5 litro (aš naudoju avietes, šilauoges ir gervuoges)
Kefyro sluoksniui (~3 litrų desertui):
Želė sluoksniui:
- 1. Pastebėjimas: Aš šį desertą ruošiau želė žiede, todėl gaminau jį aukštyn kojomis, kad apvertus želė sluoksnis su uogomis būtų viršuje.
- 2. Želė žiedą patepkite aliejumi.
- 3. Tada supilkite nuplautas uogas.
- 4. Citrinų skonio želė užpilkite karštu vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų neištirpusios želė gabaliukų.
- 5. Atvėsinkite ir supilkite ant uogų. Dėkite į šaldytuvą stingti.
- 6. Kefyro sluoksniui taip pat pasiruoškite želė. Jeigu naudosite skirtingus skonius, kiekvieną želė atskirai užpilkite 400 mililitrų karšto vandens ir gerai išmaišykite.
- 7. Leiskite pilnai sustingti.
- 8. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti.
- 9. Kefyrą maišykite su grietinėle, cukrumi, citrinos sultimis ir žievele.
- 10. Supjaustykite jau sustingusią želė gabaliukais ir įmaišykite į kefyro masę.
- 11. Želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir šiek tiek pravėsusią supilkite į kefyro masę. Gerai išmaišykite.
- 12. Kefyrą su želės gabaliukais pilkite ant jau sustingusio želė ir uogų sluoksnio.
- 13. Dėkite į šaldytuvą stingti.
- 14. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti teisingą želė konsistenciją?
Želė konsistencija priklauso nuo naudojamo želatinos kiekio ir jos paruošimo metodo. Rekomenduoju pradiniame etape želatiną ištirpinti šaltame vandenyje, o tada švelniai kaitinti. Svarbu, kad želatina visiškai ištirptų, kitaip gali likti gumulėlių. Geriausia želė bus, jei ją leisite atvėsti kambario temperatūroje prieš dedant į šaldytuvą – tai užtikrins tolygų sutvirtėjimą.
Kiek laiko galima laikyti šį desertą šaldytuve?
Nekeptas kefyro ir želė desertas su uogomis gali būti laikomas šaldytuve iki 3–4 dienų. Norint išsaugoti šviežumą, rekomenduoju uždengti desertą maistine plėvele arba sandariu indeliu, kad būtų išvengta kvapų perėmimo. Taip pat svarbu, kad desertas būtų laikomas šaldytuvo viduje, o ne durelėse, kad išvengtumėte temperatūros svyravimų.
Ar galima šį desertą šaldyti?
Nors šaldymas gali būti galimas, rekomenduoju vengti šaldymo, nes želė gali prarasti savo tekstūrą ir skonį. Šaldant, želatina gali atskirti vandenį, o tai paveiks galutinį patiekalo kokybę. Jei vis dėlto nuspręsite šaldyti, pasistenkite, kad desertas būtų gerai uždengtas, ir vartokite per 1–2 mėnesius.
Kaip pritaikyti šį receptą veganams?
Veganams, norintiems pasigaminti šį desertą, siūlau naudoti augalinį kefyrą, pagamintą iš sojos, kokoso arba migdolų. Želatiną galite pakeisti agar-agar, kuris suteikia panašią konsistenciją, tačiau jį reikia paruošti šiek tiek kitaip – agar-agar turi būti užvirinamas, kad tinkamai sutvirtėtų. Tokiu būdu galite mėgautis veganišku desertu, išlaikydami jo skonį ir tekstūrą.
Ką daryti, jei želė nesutvirtėjo?
Jei želė nesutvirtėjo, galbūt nepakankamai ištirpote želatiną arba naudojote netinkamą proporciją. Taip pat patikrinkite, ar nebuvo per daug rūgščių ingredientų, nes jie gali neigiamai paveikti želatinos veikimą. Jei nesutvirtėjusi želė jau atvėso, galite ją perkelti į katilą, šiek tiek pakaitinti, pridėti papildomą želatinos kiekį, gerai išmaišyti ir vėl leisti sustingti.
Kaip pritaikyti desertą be laktozės?
Norint pasigaminti desertą be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturintį kefyrą, kuris yra vis labiau prieinamas parduotuvėse. Taip pat įsitikinkite, kad uogos, kurias naudojate, yra šviežios ir nesukelia alergijų. Laktozės neturintis kefyras išlaikys reikiamą kremiškumą ir skonį, todėl desertas bus toks pat skanus kaip tradicinis.
Kaip išvengti gumulėlių, kai maišote kefyrą su želė?
Norint išvengti gumulėlių, rekomenduoju kefyrą ir želatiną maišyti lėtai ir nuolat, kol susimaišo. Geriausia būtų pirmiausia šiek tiek atvėsinti želatiną prieš maišant su kefyru, kad temperatūrų skirtumas nebūtų per didelis. Be to, galite naudoti elektrinį mikserį, kad užtikrintumėte sklandų tekstūrą. Taip išvengsite gumulėlių ir pasieksite tobulą desertą.
