Recepto Autorius Kiaunės reikaliukai

Morengai su sviestiniu kremu
Šį savaitgalį kartu su vyru važiavome pas jo seserį. Įdomumo dėliai pasidomėjau kaip vyro sesuo yra vadinama, nes kad aš esu jai brolienė, tai išsiaiškinome jau anksčiau, tik kaip aš ją turėčiau vadinti pagal lietuviškuosius pavadinimus vis buvo paslaptis. Ir išsiaiškinau. Pasirodo vyro sesuo yra moša. Neypatingai gražiai skambantis žodis, bet tokia yra lietuvių kalba. 

Na, o tęsiant receptų temą, tai mano moša, labai mėgsta morengus ir kad jau teko pas ją pasisvečiuoti, tai ir nustebinti maloniai norėjosi. Labai apsidžiaugiau, kad nuo anksčiau gamintų patiekalų buvo likę keletas kiaušinio baltymų, tai buvo puiki proga juos sunaudoti. Išbandykite ir jūs. 

Ingredientai:

    • kiaušinių baltymai: 4
    • cukrus: 200 gramų (vienam normalaus dydžio baltymui reikia 50 gramų cukraus)
    Kremui:
    • pienas: 250 mililitrų
    • minkštas sviestas: 100 gramų
    • cukraus: 100 gramų
    • krakmolas: 2 nekaupinų valgomųjų šaukštų (galima naudoti ir miltus)
    • vanilės ankštis: 0,5 vieneto
    Papuošimui:
    • smulkinti graikiški ir/arba karijų riešutai

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius galite sunaudoti kokiam kitam patiekalui, mums šį kartą jų neprireiks. :)
  2. atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių
  3. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
  4. Kiaušinių baltymus išplakame iki standumo. Galime plakti rankomis, yra žmonių, tikinčių, kad tik plakant rankomis galima iškepti gerus morengus, bet man labai patinka buitinė technika, tad aš plakiau mikseriu.
  5. Kai baltymai standžiai susiplaka, nenustodami plakti po truputį suberiame visą cukrų. Svarbu cukrų pilti jau į išplaktus baltymus ir po truputį, nes kitu atveju cukrus nusės ant dugno (nes jis sunkesnis) ir gerai neišsiplaks.
  6. Kai jau suberiame visą cukrų, paplakame dar porą minučių.
  7. Morengų masę sudedame į konditerinį švirkštą ir padarome 20 bokštelių (galite ir daugiau). Mažesni ir žemesni gal gražiau atrodytų, bet tikriems smaližiams tinka tokie didesni. Morengus formavau ant savo mėgstamų TW silikoninių padėkliukų, bet galima naudoti ir paprastą sviestinį popierių.
  8. Tuomet orkaitę įkaitiname iki 100 laipsnių temperatūros ir kepame, o tiksliau džioviname morengus 1 valandą 50 minučių, kol jie iš išorės sukietėja, bet viduj lieka minkšti. Jei norite visiškai kietų, džiovinkite ilgiau. Laikas priklauso ir nuo morengų dydžio. Kaip patikrinti? Aš tikrinu morengo apačią - kai ji jau kieta ir visą morengą galima atkelti nuo padėkliuko - morengai iškepę.
  9. Atvėsusius morengus galime sulipdyti kremo pagalba, bet pirmiausia reikia jį paruošti. Tad pirmiausia krakmolą išmaišome pusėje šalto pieno. Likusią pieno dalį užviriname su vanilės ankštimi.
  10. Nuolat maišydami į verdantį pieną supilame pieno - krakmolo mišinį ir paverdame 1 minutę. Tada šį vanilinį pienišką kisielių atvėsiname iki kambario temperatūros.
  11. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi - reikia gerai išsukti, kad cukrus ištirptų - čia vėl labai pagelbėja mikseris. Iš pieno - vanilės kisieliaus išgriebiame vanilės ankštį ir įmaišome jį į sviestą. Kremas paruoštas. Labai svarbu, kad pienas atvėstų, kitaip sviestas ištirps.
  12. Du morengus sulipdome su kremu, šonus apvoliojame riešutuose. Skanaus!
  13. Rekomendacija: Daugiau morengų receptų rasite: Morengų receptai.