Lengvas manų pyragas / apkepas "Lihtne hapupiima- mannakook"

Name: Lengvas manų pyragas / apkepas "Lihtne hapupiima- mannakook"
Prep time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: European
Ingredients: manų kruopos: 1 stiklinės (geriausia smulkių Semolina); kefyras: 125 mililitrų (arba pasukos); kiaušiniai: 1; cukrus: 100 gramų; sviestas: 50 gramų; citrinos sultys: iš 1 vnt.; citrinos žievelė: iš 1 vnt.; razinos: 40 gramų; miltai: 2 šaukštų; kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio; druska: žiupsnelioKepimo indui:sviestas; džiūvesėliai (arba manai)

2020-04-18 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paruošimas

90 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šį kartą pateikiu Jums tokį paprastą Estų virtuvės apkepą-pyragą, kad tikriausiai net nereikės eiti į parduotuvę, nes visus ingredientus turėsite savo virtuvėje. Mūsų šeimai labai patiko jį valgyti prie rytinės kavos puodelio.

Pats pyragas gana paprastas, bet skanus. Jeigu pasitelksite fantaziją kiekvieną kartą galite gauti vis kitą skonį. Galima dėti uogas, susmulkintus vaisius, riešutus, o gal ir cukatas (su jomis dar nebandžiau). O galima gaminti ir itin paprastą variantą be nieko. :)

Ingredientai

manų kruopos: 1 stiklinės (geriausia smulkių Semolina)
kefyras: 125 mililitrų (arba pasukos)
kiaušiniai: 1
cukrus: 100 gramų
sviestas: 50 gramų
citrinos sultys: iš 1 vnt.
citrinos žievelė: iš 1 vnt.
razinos: 40 gramų
miltai: 2 šaukštų
kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio
druska: žiupsnelio

Kepimo indui:

sviestas
džiūvesėliai (arba manai)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia manus užpilkite kefyru ir palikite maždaug 30-40 minučių, kad išbrinktų.
2. Tuomet ištirpinkite sviestą.
3. Kiaušinį išplakite su cukrumi, dėkite manus, ištirpintą sviestą bei razinas. Išmaišykite.
4. Tada suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais bei druska. Išmaišykite.
5. Įspauskite citrinos sulčių, sudėkite nutarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite.
6. Kepimo indą ištepkite sviestu ir apibarstykite manais arba džiuvėsėliais.
7. Supilkite tešlą ir dėkite į iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę kepti maždaug 40-45 minutes. Lepinkitės!

8. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų purūs ir lengvi?

Norint gauti purų ir lengvą pyragą, svarbu teisingai plakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps balta ir puri. Šis procesas į orą įmaišo oro burbuliukus, kurie padeda pyragui pakilti. Taip pat, nepermaišykite tešlos, kai pridedate manų kruopas – švelniai juos įmaišykite, kad neprarastumėte oro, kurį sukūrėte kiaušinių plakimo metu.

Ar galima šį pyragą paruošti be laktozės?

Taip, šį receptą galite pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims, naudodami laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, laktozės neturinčius jogurtus ar kefyrą. Naudojant šiuos produktus, pyragas išlaikys savo struktūrą ir skonį, nes jie vis tiek turi reikiamą rūgštumą ir drėgmę, kuri padeda pyragui iškepti.

Kaip tinkamai laikyti pyragą?

Iškeptą pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės. Taip jis išliks šviežias iki 5-7 dienų. Laikant kambario temperatūroje, pyragas gali greitai išdžiūti, todėl geriau jį saugoti šaltai.

Ar galima užšaldyti pyragą?

Taip, pyragą galima užšaldyti. Iškepus ir atvėsinus, supjaustykite jį gabalėliais ir suvyniokite į plastikine plėvele, o vėliau į aliuminio foliją. Taip jis išliks šviežias iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, jį galima atšildyti šaldytuve per naktį ir šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jis taptų minkštas ir šiltas.

Kaip išvengti, kad pyragas būtų sausas?

Sausumo problema dažnai kyla dėl per ilgo kepimo ar per mažo skysčių kiekio. Patikrinkite pyrago paruošimo laiką ir nuolat stebėkite, ar jis yra paruoštas, įkišdami medinį pagaliuką į centrą – jei jis išeina švarus, pyragas yra paruoštas. Taip pat, prieš kepant, užtikrinkite, kad būtų pakankamai jogurto ar kefyro, kad tešla būtų drėgna.

Ką daryti, jei pyragas nesikilo?

Jei jūsų pyragas nesikilo, pirmiausia patikrinkite, ar naudojote šviežius kiaušinius ir ar jie buvo pakankamai suplakti. Be to, svarbu, kad jūsų kepimo milteliai būtų švieži – pasenę kepimo milteliai nesukurs reikiamos reakcijos, kad pyragas pakiltų. Galiausiai, nepermaišykite tešlos, nes tai gali sukelti glitimo vystymąsi, kuris trukdo pyrago pakilimui.