Lenkiškas pyragas-plokštainis "Mazurka" pagal Beatą

Ingredientai

Pagrindui:
• lazdyno riešutai: 100 gramų
• šaltas sviestas: 150 gramų
• miltai: 170 gramų
• tryniai: 3
• tamsus rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų ("Farinas" arba "Muscovadas")
Ant viršaus:
• džiovintos slyvos: 200 gramų (arba abrikosai)
• apelsinų cukatos: 2 valgomųjų šaukštų (arba sauja razinų)
• migdolų ir/ar lazdyno riešutai: ~100 gramų (galima didinti iki 150 gramų)
• baltymai: 3
• cukraus pudra: 3 valgomųjų šaukštų
• kepinti malti lazdyno riešutai: 50 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia pagrindui lazdyno riešutus sumalame virtuviniu kombainu iki rupių miltų. Tada dedame kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, beriame miltus bei dar truputį paleidžiame kombainą, kad sviestas susismulkintų ir susimaišytų su miltais ir riešutais (tik ne iki košelės!). Dedame trynius, beriame cukrų bei dar viską pamalame, kad susimaišytų ir pradėtų lipti į vientisumą (jei labai sausa, įpilame vieną šaukštą vandens). Viską suminkome į vieną gabalą, vyniojame į maistinę plėvelę bei palaikome šaldytuve (arba šaldiklyje), kad gerai sustingtų. Po to sutarkuojame burokine tarka ant su kepimo popieriumi išklotos skardos, tolygiai paskirstome bei suspaudžiame, kad nebūtų tuščių tarpų. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
2. 2. Tuomet slyvas perliejame verdančiu vandeniu, migdolus bei lazdynus pasmulkiname. Pasmulkintas slyvas, riešutus ir apelsinų cukatas barstome ant apkepusio pado. Baltymus išplakame su cukraus pudra iki standumo, įmaišome maltus riešutus bei paskirstome ant viršaus. Kepame iki 140 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį. Atvėsiname. Skanaujame!
Reklama