Uogų cobbler (kobleris) pyragas
Turinys
Toks amerikietiškas arba angliškas vaisių pyragas - kobleris (angliškai cobbler) nuo tradicinio trupininio skiriasi tuo, kad jame visai nėra pagrindo, o viršus yra padengiamas sausainių tešlos stambesniais gabaliukais. Dažnai šiam pyragui paruošti nereikia ir kočėlo, bet aš pati nusprendžiau jį padaryti dailesnį ir išspaudžiau apvalius sausainius.
Tokią idėją pamačiau viena receptų žurnale: tiek pats pyragas, tiek jo patiekimas itin įstrigo. Dėl šios priežasties ir pati nusprendžiau pagaminti šį mūsų šalyje mažiau žinomą pyragą.
Kobleriui pagaminti galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas. Aš pati naudojau ir tokias, ir tokias. Žinoma, puikiai tiks ir vaisiai.
Toks pyragas įprastai valgomas su ledais. Pats skaniausias kol dar šiltas. Į uogas aš visai nedėjau daug cukraus, norėjau, kad jaustųsi jų rūgštumas. Jis nuostabiai derėjo su saldžiais ledais.
Cukraus ir krakmolo kiekis gali kiek skirtis, priklausomai nuo uogų rūšies.
Kobleris yra kepamas aukštesnėje formoje. Jei ji žemesnė, uogos kepdamos gali išbėgti per viršų. Aš pati kepiau 26 centimetrų formoje.
Tokią idėją pamačiau viena receptų žurnale: tiek pats pyragas, tiek jo patiekimas itin įstrigo. Dėl šios priežasties ir pati nusprendžiau pagaminti šį mūsų šalyje mažiau žinomą pyragą.
Kobleriui pagaminti galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas. Aš pati naudojau ir tokias, ir tokias. Žinoma, puikiai tiks ir vaisiai.
Toks pyragas įprastai valgomas su ledais. Pats skaniausias kol dar šiltas. Į uogas aš visai nedėjau daug cukraus, norėjau, kad jaustųsi jų rūgštumas. Jis nuostabiai derėjo su saldžiais ledais.
Cukraus ir krakmolo kiekis gali kiek skirtis, priklausomai nuo uogų rūšies.
Kobleris yra kepamas aukštesnėje formoje. Jei ji žemesnė, uogos kepdamos gali išbėgti per viršų. Aš pati kepiau 26 centimetrų formoje.
Ingredientai
- miltai: 1,5 stiklinės (190 gramų; aš naudoju kvietiniu sėlenėlėmis)
- šaltas sviestas: 85 gramų (supjaustome mažais gabaliukais)
- pienas: trečdalio stiklinės (50 gramų)
- rudas cukrus: ketvirtadalio stiklinės (40 gramų)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- įvairios uogos: 4-4,5 stiklinės (~500-60 gramų; šį kartą naudojau šaldytas šilauoges ir šviežias braškes; šaldytų uogų nereikia atšildyti)
- rudas cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 3 arbatinių šaukštelių
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto (supjaustome mažais gabaliukais)
- rudas cukrus
- cinamonas
Viršui:
Uogoms:
Apibarstymui:
- 1. Pirmiausia į didelį indą suberiame sviestą, miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų ir vanilę. Išmaišome.
- 2. Tada rankomis arba šakute sutriname iki smulkių žirniukų.
- 3. Tuomet supilame pieną. Mentele arba rankomis suformuojame rutulį (neminkome).
- 4. Tešlą padedame į šaldytuvą.
- 5. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 6. Pasiruošiame įdarą: Susiruošiame uogas.
- 7. Kepimo indą ištepame sviestu.
- 8. Suberiame nuplautas ir supjaustytas uogas.
- 9. Sumaišome su cukrumi ir krakmolu. Ant viršaus uždedame sviestą.
- 10. Tešlą iškočiojame tokio pat dydžio kaip kepimo forma.
- 11. Naudodami apvalią formelę, išspaudžiame apskritimus.
- 12. Pasiruoštus apskritimus uždedame ant uogų viršaus.
- 13. Viršų aptepame pienu. Apibarstome ruduoju cukrumi bei cinamonu.
- 14. Kepame orkaitėje maždaug 40-45 minutes arba kol viršus gražiai apskrunda. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima paruošti Uogų cobbler pyragą be pieno produktų?
Taip, Uogų cobbler pyragą galima paruošti be pieno produktų, naudojant augalinį pieną, pvz., migdolų arba sojų pieną. Pakeitus pieno produktus, pyragas išlaikys savo drėgmę ir skonį, nes augaliniai pienai dažnai turi panašias konsistencijas. Taip pat galite naudoti augalinį sviestą, kad pasiektumėte reikiamą riebalų kiekį, kuris padeda sukurti tinkamą tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti Uogų cobbler pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Uogų cobbler pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandarioje dėžutėje. Tokiu būdu jis išliks šviežias iki 3–5 dienų. Dėl drėgmės, uogos gali sukelti pyrago pagrindo minkštėjimą, todėl prieš laikant, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Šaldytuve jis išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o šilumos poveikis sumažins bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti Uogų cobbler pyragą?
Taip, Uogų cobbler pyragą galima užšaldyti. Pirmiausia, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir įdėkite į sandarius šaldymo maišelius arba indus. Užšaldytas pyragas gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Užšaldymas nesukels didelių tekstūros pokyčių, tačiau prieš vartojant, jį reikėtų atšildyti šaldytuve per naktį ir pašildyti orkaitėje, kad jis vėl taptų šiltas ir traškus.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant Uogų cobbler pyragą?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis arba per mažas uogų kiekis. Per daug uogų gali sukelti vandeningą tekstūrą, o per mažai – sausą pyragą. Rekomenduojame laikytis recepto nurodymų dėl uogų kiekio. Taip pat venkite permaišyti tešlą; tai gali sukelti kietą pyragą. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, ir leiskite tešlai pailsėti prieš kepimą – tai padės sukurti purų ir švelnų pyragą.
Kaip užtikrinti, kad Uogų cobbler pyragas būtų pakankamai traškus?
Norint pasiekti traškesnę tekstūrą, rekomenduojame prieš kepant pabarstyti pyrago viršų šiek tiek cukraus ir cinamono mišiniu. Cukrus karamelizuosis kepimo metu ir suteiks papildomą traškumą. Be to, kepimo pabaigoje galite padidinti orkaitės temperatūrą (iki 200°C) ir leisti pyragui keletą minučių pasikepti, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus.
Kiek laiko reikia Uogų cobbler pyragui kepti?
Uogų cobbler pyragas paprastai kepamas apie 30–40 minučių 180°C temperatūroje. Svarbu stebėti pyragą, kad jis neperkeptų; patikrinkite, ar viršus yra auksinės spalvos, ir, įsmeigus medinį pagaliuką, jis turi išeiti švarus. Kai pyragas yra iškepęs, leiskite jam atvėsti bent 10 minučių prieš pjaustant – tai padės ingredientams geriau susijungti ir pagerins tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
