Karamelinis sūrio pyragas su riešutais
Turinys
Toks karamelinis sūrio pyragas su riešutais man yra kažkas fantastiško! Pats nuostabiausias, saldžiausias, nuodėmingiausias - jam tikrai nėra lygių! Mano mylima sesė juo vis palepindavo, kol galų gale pasiryžau išmėginti ir aš. Laukiau kuo tinkamesnės progos - o artimiausia pasitaikė iš tiesų labai solidi - mano mažyliui 2 mėnesiai, o ir tradicija švęsti "mėnesiadienius" vis dar tęsiasi. Tad kibau į darbą iš vakaro - padirbėti yra prie ko, bet tikrai verta. Tad padarykite tai ir Jūs jau šiandien! :)
Beje, karamelės gamindama šį pyragą pati neviriau - patausojau savo nervus, pinigus ir produktus, taigi skysta karamelė buvo pirktinė.
Beje, karamelės gamindama šį pyragą pati neviriau - patausojau savo nervus, pinigus ir produktus, taigi skysta karamelė buvo pirktinė.
Ingredientai
- Selga sausainiai: 2 pakelių
- sviestas: 100 gramų
- vanduo: ~4 valgomųjų šaukštų
- Philadelphia sūris: 500 gramų
- cukrus: 120 gramų
- kiaušiniai: 4
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- lazdyno riešutai: 200 gramų
- cukrus: 150 gramų
Pyrago pagrindui:
Įdarui:
Karamelizuotiems riešutams:
- 1. Ruošiame pagrindą: Sausainius susmulkiname iki trupinių, sumaišome su lydytu sviestu, pilame po šaukštą vandens ir išmaišome, kol gausis drėgni trupiniai.
- 2. Juos suverčiame į tortinės formą - suformuojame aukštus kraštus ir padengiame dugną. Kol paruošime įdarą - laikome šaldytuve.
- 3. Sūrio masės paruošimas: Philadelphios sūrį mikseriu išplakame su cukrumi, tuomet mušame po vieną kiaušinį ir kas kartą gerai išplakame, paskutinę sudedame grietinę ir dar kartą gerai išplakame iki vientisos bei tolygios masės.
- 4. Sūrio masę pilame į trupinių pagrindą ir pyragą kepame 150 laipsnių orkaitėje 1 valandą. Iškepus pyrago vidurys turėtų dar truputį "drebėti".
- 5. Pyragą paliekame vėsti per visą naktį, kad pilnai sustingtų.
- 6. Per tą laiką, kol pyragas kepa, šalia jo skardoje paskrudiname lazdyno riešutus maždaug 20 minučių.
- 7. Tuomet riešutus atvėsiname ir nutriname odeles - kiek tai įmanoma.
- 8. Karamelizuojame riešutus: Į didelę keptuvę arba puodą suberiame plonu sluoksniu cukrų ir kaitiname nemaišydami, kol cukrus išsilydo, švelniai paruduoja bei pradeda putoti.
- 9. Suverčiame riešutus ir maišome medine mentele, kol visi riešutai aplimpa cukrine karamele.
- 10. Tuomet juos suverčiame ant kepimo popieriaus, kiek įmanoma prasklaidome, nes riešutai greitai kietėja ir limpa, ir leidžiame atvėsti.
- 11. Pilnai atvėsusius sulaužome, o kurie gabalai nenori pasiduoti, tenka panaudoti jėgą prieš juos ir susmulkinti virtuvinio plaktuko pagalba. Pirmam vakarui darbai baigti.
- 12. Kitą dieną ant iškepusio, atvėsusio ir subrendusio pyrago viršaus keliauja riešutai, o jau prieš patiekiant ant stalo jį visą gausiai apliejame skysta karamele.
- 13. Jeigu pyrago nesuvalgysite iškart (jis gaunasi ganėtinai didelis), tai su kiekviena diena jo skonis tik dar pagerėja. Tad skanaus! :)
- 14. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyragų receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią pyrago tekstūrą?
Norint pasiekti idealią pyrago tekstūrą, svarbu nepermaišyti sūrio mišinio. Po to, kai įmaišote kiaušinius, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti oro burbuliukų susidarymą, kuris, kepant, gali sukelti pyrago skilinėjimą. Taip pat rekomenduoju kepti pyragą šiek tiek žemesnėje temperatūroje ilgiau, kad jis lėtai iškeptų ir išlaikytų drėgmę.
Kaip laikyti pyragą po jo paruošimo?
Karamelinis sūrio pyragas su riešutais geriausiai laikomas šaldytuve, uždengtas plastikine plėvele arba sandariame inde. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 4-5 dienų. Jei norite išsaugoti pyragą ilgesniam laikui, galite jį užšaldyti. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte kondensato susidarymo.
Ar galiu pyragą užšaldyti?
Taip, karamelinį sūrio pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama supjaustyti gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį apvynioti plastikine plėvele, o tada įdėti į šaldytuvo maišelį. Tokio būdu užšaldytas pyragas išliks skanus iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį ir paskui šiek tiek pašildykite kambario temperatūroje.
Kaip pritaikyti receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Karamelinis sūrio pyragas gali būti pritaikytas laktozės netoleruojantiems žmonėms, naudojant laktozės neturinčius sūrius ir kremus. Rinkitės sūrius, pažymėtus kaip laktozės neturinčius, ir patikrinkite, ar naudojamos grietinėlės ir kiti pieno produktai taip pat atitinka šiuos reikalavimus. Taip užtikrinsite, kad pyragas bus skanus ir saugus vartoti.
Ką daryti, jeigu pyragas per daug išsipūtė kepimo metu?
Jei pyragas kepimo metu per daug išsipūtė, tai gali būti dėl pernelyg didelio oro burbuliukų susidarymo. Norėdami to išvengti, prieš kepdami, pasirūpinkite, kad sūrio mišinys būtų šiek tiek atvėsęs, ir kepimo metu nesukite orkaitės durų, nes staigūs temperatūros pokyčiai gali sukelti pyrago išsipūtimą. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką ir prireikus naudoti orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog temperatūra yra teisinga.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant šį pyragą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra nesilaikymas nurodytų ingredientų temperatūros. Visi ingredientai, ypač sūris ir kiaušiniai, turėtų būti kambario temperatūros prieš pradedant maišyti. Taip pat svarbu nepalikti pyrago orkaitėje per ilgai, kad jis neišdžiūtų. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas yra iškepęs, į jį įsmeigus medinį pagaliuką – jis turėtų būti švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, bet ne skystas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 24 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
