Lenkiški migdoliniai sausainiai Amaretti
Turinys
Tokie lenkiški migdoliniai sausainiai, pavadinimu Amaretti man ypač patiko, nes juose nėra miltų, o patys sausainiai trapūs ir tiesiog ištirpsta burnoje. Ir jie iš savęs labai primena mano mėgstamus graikiškus sausainius "Amygdalota". Tik šie kepdami gražiai suskyla ir dėl cinamono pakvimpa Kalėdomis, tačiau aš juos kepu ir paprastomis dienomis pasilepinti prie kavos puodelio, nes tikrai neužtrunka labai ilgai. Net neabejoju, kad ir Jūs išmėginsite jau šiandien!
Ingredientai
- kiaušinių baltymai: 2 didelių (kambario temperatūros)
- cukrus: 200 gramų
- malti migdolai: 200 gramų
- migdolų aliejus: 2-3 lašų (arba 1-1,5 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto)
- cinamonas: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia dubenyje iki standžių putų išplakame kambario temperatūros kiaušinių baltymus.
- 2. Tada palaipsniui supilame pusę cukraus kiekio ir toliau plakame. Baltymų masė turėtų būti tokio standumo, kad jį galima būtų pjaustyti peiliu.
- 3. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 4. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi ir atidedame į šalį.
- 5. Dideliame dubenyje sumaišome maltus migdolus su likusiu cukrumi, migdolų aliejumi ir žiupsneliu cinamono.
- 6. Į riešutų masę sudedame baltymų masę ir lengvai mentele išmaišome, bet nemaišome per daug, kad tešla neprarastų tūrio.
- 7. Šaukštu formuojame sausainius iš sausainių masės ir dedame ant kepimo skardos.
- 8. Kepame maždaug 15 minučių arba tol, kol sausainių dugnas lengvai paruduoja, o viršus sutrūkinėja.
- 9. Prieš patiekdami, atvėsiname ant grotelių. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu tinkamai įmaišyti baltymus į migdolų miltus. Pradėkite plakti baltymus, kol pasidarys minkšti putos, tada palaipsniui pridėkite cukrų, kol gausite tvirtas ir blizgančias putas. Šis procesas užtikrina, kad sausainiai iškeptų tolygiai ir taptų traškūs išorėje, o viduje išliktų švelnūs. Taip pat, kepimo laikas turi būti tiksliai laikomas – per ilgas kepimas sausainius gali padaryti per sausus.
Ar galiu saugoti sausainius ilgesnį laiką?
Taip, Lenkiški migdoliniai sausainiai Amaretti gali būti laikomi hermetiškai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Svarbu užtikrinti, kad sausainiai būtų visiškai atvėsę prieš juos laikant, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali sugadinti tekstūrą. Geriausia juos laikyti sausame, tamsiame spintelėje, kad išlaikytumėte jų traškumą.
Ar galiu užšaldyti sausainius?
Taip, sausainius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad nesusiklijuotų. Įdėkite sausainius į oro nepraleidžiamą maišelį arba talpą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje maždaug 30 minučių. Tai padės išsaugoti jų tekstūrą ir skonį.
Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant Amaretti?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug plakant baltymus. Jei baltymai bus per daug išplakti, sausainiai gali tapti kieti ir nebe tokie švelnūs. Taip pat, svarbu gerai subalansuoti migdolų miltus ir cukrų, kad gautumėte teisingą konsistenciją. Pirmiausia, sumaišykite sausas sudedamąsias dalis ir tik po to pridėkite baltymus, kad išvengtumėte gumulėlių.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Šis receptas jau natūraliai yra be glitimo, nes jame naudojami migdolų miltai. Kalbant apie laktozę, nes šiuose sausainiuose nėra pieno produktų, jie yra tinkami laktozės netoleruojantiems asmenims. Tačiau visada geriau atidžiai patikrinti etiketes, ypač naudojant pasirinktinius ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie neturi laktozės.
Kaip galima pagerinti sausainių skonį?
Norint praturtinti skonį, galite pridėti vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės. Šie ingredientai puikiai papildo migdolų skonį, suteikdami sausainiams naujų aromatų. Taip pat, galite eksperimentuoti su skirtingais migdolų miltų prekės ženklais, nes kai kurie gali turėti intensyvesnį skonį. Be to, svarbu įsitikinti, kad naudojate šviežius ingredientus, kad pasiektumėte geriausius rezultatus.
Asta
Atsakyti