Lėtai kepta kiaulienos šoninė orkaitėje, apskrudusia odele
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos šoninė: 2 kilogramų
- česnakas: 0,5 galvos
- svogūnai: 1
- kalendros grūdeliai
- kmynai
- lauro lapai
- chmeli suneli prieskoniai
- grūsti pipirai
- druska
- aliejus
- 1. Kiaulienos šoninės marinavimas: Kiaulienos šoninę marinuosime marinatu iš sutrintų česnakų, svogūnų, aliejaus ir prieskonių (išskyrus lauro lapų).
- 2. Šoninės odą įpjaukite tarsi tinkleliu, kad įpjovos siektų mėsą, gerai įtrinkite marinatu, lauro lapus pakaišiokite į įpjovas.
- 3. Marinuokite per visą naktį oda į viršų.
- 4. Kiaulienos šoninės kepimas: Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.
- 5. Šoninę kepsime taip pat oda į viršų, kad kepant riebalai varvėtų žemyn per visus raumenų sluoksnius ir juos šitaip drėkintų, tada mėsa gausis minkšta bei sultinga.
- 6. Kepkite 130 laipsnių temperatūros orkaitėje 2 valandas.
- 7. Po to dar 200 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį, kad skūrelė skaniai apskrustų.
- 8. Iškepus palikite orkaitėje pailsėti.
- 9. Skanaukite tiek karštą, tiek atvėsusią, bet šalta - tobulas plonai pjaustytas užkandis su juoda duona... Rekomenduoju ir skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Koks yra geriausias metodas, norint pasiekti tobulą odelės traškumą?
Siekiant užtikrinti, kad odelė būtų traški ir skani, svarbu ją paruošti tinkamai. Prieš kepant, odelę rekomenduojama gerai įpjauti kryžminiais pjūviais, kad riebalai galėtų ištirpti ir drėgmė galėtų pasišalinti. Taip pat, prieš dedant į orkaitę, odelę galima pabarstyti druska ir pipirais, tai padės išgauti dar geresnį skonį. Kuo ilgiau šoninė kepama, tuo daugiau riebalų ištirps, o tai prisideda prie traškumo.
2: Ar galiu šią šoninę laikyti šaldytuve?
Taip, lėtai keptą kiaulienos šoninę galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad ji būtų sandariai supakuota, kad neprarastų savo skonio ir drėgmės. Rekomenduoju naudoti maisto plėvelę arba hermetišką indą. Laikant šaldytuve, šoninė išlaiko savo skonį ir tekstūrą, tačiau ilgesniam laikymui geriau ją užšaldyti.
3: Kaip geriausiai užšaldyti likusią šoninę?
Geriausias būdas užšaldyti likusią šoninę yra supjaustyti ją porcijomis ir įdėti į sandarius šaldymo maišelius arba indus. Patartina ištraukti kuo daugiau oro, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Tinkamai užšaldyta kiaulienos šoninė gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Užšaldymas sustabdo bakterijų dauginimąsi ir išlaiko maisto produktų skonį.
4: Kaip tinkamai pašildyti šią šoninę?
Geriausias būdas pašildyti lėtai keptą kiaulienos šoninę yra naudoti orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C (350°F) ir kepkite šoninę apie 10-15 minučių, kol ji sušils ir vėl taps traški. Taip pat galite naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte, nes tai gali sumažinti traškumą.
5: Ką daryti, jei šoninė per daug iškepusi ir tapo sausa?
Jei pastebėjote, kad šoninė tapo sausa, galite ją naudoti kaip ingredientą kituose patiekaluose, pavyzdžiui, troškiniuose ar sriubose, kur ji gali sugerti skysčius ir tapti švelnesnė. Taip pat galima pabandyti ją pamarinavus su šiek tiek aliejaus ir citrinos sultimis, o tada trumpai apskrudinti keptuvėje, kad atgautumėte šiek tiek drėgmės ir skonio.
6: Kaip pritaikyti šį receptą veganams ar be laktozės?
Nors šis receptas pagrįstas kiaulienos šonine, veganams ar tiems, kurie vengia laktozės, rekomenduojama eksperimentuoti su daržovių alternatyvomis, pavyzdžiui, rūkytomis tofu ar tempeh. Šie produktai gali suteikti panašų skonį, tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad jie gali reikalauti kitokio kepimo laiko ir temperatūros. Naudojant daržovių alternatyvas, svarbu taip pat atidžiai stebėti, kad nepritrūktų drėgmės, kad patiekalas išliktų skanus.
7: Kokie yra dažniausiai daromi klaidų kepant šoninę?
Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis arba per mažas kepimo laikas. Per trumpai kepant, šoninė gali likti nepakankamai iškepusi, o per ilgai – per daug sausa. Taip pat svarbu, kad orkaitė būtų gerai įkaitinta prieš dedant šoninę, kad ji tolygiai kepintųsi. Be to, nepamirškite odelės paruošimo – tinkamai įpjovus, riebalai gali geriau ištirpti, o odelė bus traškesnė.
