Kiaulienos - grybų maltinukai
Turinys
Ingredientai
- malta kiauliena: ~500 gramų (aš naudojau kiaulienos mentę)
- virti grybai: ~2 didesnių saujų
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- mėgstami prieskoniai
- džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų (į tešlą)
- džiūvėsėliai (apvoliojimui)
- 1. Pirmiausia į dubenį dėkite maltą kiaulieną, elektriniu smulkintuvu iki košelės susmulkintus grybus, prieskonius, muškite kiaušinį ir berkite džiūvėsius.
- 2. Tada viską labai gerai išmaišykite.
- 3. Truputį palikite pastovėti ir masei "susidraugauti" tarpusavyje.
- 4. Po to drėgnomis rankomis darykite pailgus arba apvalius maltinukus ir apvoliokite džiūvėsiuose.
- 5. Tuomet apkepkite juos aliejuje keptuvėje.
- 6. Sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, dėkite maždaug šaukštą grietinės ir patroškinkite maždaug 20 minučių.
- 7. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad maltinukai būtų sultingi ir neperdžiūtų?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame mėsos ir grybų santykyje, taip pat jų apdorojimo būduose. Rekomenduoju naudoti 80% riebios kiaulienos ir 20% grybų mišinio. Grybus prieš maišant su mėsa galima šiek tiek apkepti, kad jie išleistų dalį vandens, taip pagerindami tekstūrą. Be to, venkite per ilgai kepti maltinukus, kad jie neprarastų drėgmės – kiekvieną pusę kepkite tik apie 4-5 minutes.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai ar vegetariškai?
Nors tradiciniai maltinukai yra mėsos pagrindu, galima pasiekti panašią tekstūrą naudojant augalinius ingredientus. Pavyzdžiui, galite naudoti tofu ar avinžirnius kaip pagrindą, o grybai suteiks skonį. Svarbu gerai suplakti ingredientus, kad gautumėte vientisą masę. Tai užtikrins gerą struktūrą ir padės maltinukams išlaikyti formą kepant.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti maltinukus?
Maltinukus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, uždarius juos sandariame inde. Jei norite ilgiau juos išlaikyti, rekomenduoju juos šaldyti. Prieš šaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti ir supakuokite į oro nepralaidžią pakuotę arba užšaldykite atskirai, kad būtų lengviau atšildyti. Taip išvengsite drėgmės praradimo ir užtikrinsite, kad maltinukai išliktų švieži.
Kaip teisingai atšildyti šaldytus maltinukus?
Geriausias būdas atšildyti maltinukus – per naktį juos perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą. Tai leidžia jiems atšalti tolygiai ir saugiai. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu nustatyti žemą galią, kad maltinukai neperkeptų iš išorės, kol vidus dar šaltas. Po atšildymo juos galima lengvai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautų savo traškumą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų atvejai ruošiant maltinukus ir kaip jų išvengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per daug drėgnos masės paruošimas, dėl ko maltinukai gali subyrėti kepant. Norėdami to išvengti, po grybų apdorojimo įsitikinkite, kad jie gerai nusausinti, ir atidžiai stebėkite drėgmės lygį. Taip pat, jei masė per daug lipni, pridėkite šiek tiek džiūvėsėlių, kad pagerintumėte konsistenciją.
Kaip pasiekti optimalų maltinukų traškumą?
Traškumo paslaptis yra džiūvėsėlių naudojimas ir kepimas aukštesnėje temperatūroje. Prieš kepant, maltinukus apvalykite džiūvėsėliuose – tai sukurs traškią plutelę. Kepant, rekomenduoju naudoti vidutinę-užaukštą temperatūrą (apie 180-200°C) ir neperkrauti keptuvės, kad maltinukai gerai apsitvirtintų. Tai padės užtikrinti, kad jie išliktų traškūs išorėje ir sultingi viduje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
Salvė Papšiene
Atsakyti