Lėtai orkaitėje keptas avienos kumpis su kaulu, marinuotas vyne
Turinys
Aš pati ką tik paragavau šio avienos kumpio, lėtai iškepto orkaitėje su kaulu. Galiu iškart pasakyti, kad įvertinau pačiu aukščiausiu balu - 10. Mėsa gavosi itin gerai išmarinuota, taip pat čia itin tiko salierai. Trumpai tariant - skonių derinys idealus. Būtinai rekomenduoju pasigaminti, kai norisi pasilepinti ir kitus palepinti. :)
Ingredientai
- avienos kumpių: 1 (manasis svėrė maždaug 1,5 kilogramo)
- maltų juodųjų pipirų
- malto kumino
- aštrių raudonųjų paprikų
- druskos
- šviežio rozmarino
- šviežio čiobrelio
- raudono vyno: 1 taurės
- česnako
- 1. Pirmiausia subadome avienos kumpį peiliu.
- 2. Tada susmulkiname česnaką.
- 3. Įtriname mėsą prieskoniais ir apipilame vynu.
- 4. Paliekame marinuotis keletą dienų, labai skubant, užtenka ir vienos paros.
- 5. Kepame maždaug 1 valandą 45 minutes iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepame kepimo rankovėje). Po 60 minučių kepimo, rankovę apverčiame, kad ir kita pusė mėsytės pasitroškintų vyne. Jei kepdami neapversite, tai gana ryškiai pajausite skonio skirtumą, kur kepė vyne, o kur ne.
- 6. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir skanaukite! ;)
- 7. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kumpio rasite: Kumpio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avienos kumpį prieš kepant?
Prieš kepant avienos kumpį, svarbu jį marinuoti. Marinatui naudokite vyną, prieskonius, česnakus ir žoleles. Marinuoti reikia bent 12-24 valandas, kad mėsa įgautų skonio ir švelnumo. Marinato rūgštingumas, kurį suteikia vynas, padeda suardyti mėsos pluoštus, todėl ji tampa minkštesnė.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir glitimo, jei nenaudojate jokių pieno produktų ar glitimo turinčių ingredientų. Vynas, naudojamas marinate, taip pat neturi laktozės. Tai leidžia mėgautis šiuo patiekalu net tiems, kurie turi maisto alergijų ar netoleravimų.
Kaip tinkamai laikyti likusį avienos kumpį?
Likusią avienos kumpio dalį laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Norint užtikrinti geresnį šviežumą, prieš laikant, leiskite mėsa visiškai atvėsti. Rekomenduoju sausai suvynioti į foliją, kad sumažintumėte drėgmės praradimą.
Ar galima užšaldyti avienos kumpį, ir kaip tai padaryti?
Taip, avienos kumpį galima užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis yra visiškai atvėsęs, tada supakuokite į specialiai užšaldymui skirtą maišelį ar indą. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį, tačiau svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas, kad išvengtumėte „šaldymo nudegimų“.
Kaip teisingai atšildyti avienos kumpį?
Avienos kumpį atšildykite lėtai, geriausia šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jo tekstūrą ir skonį, nes greitas atšildymas mikrobangų krosnelėje gali sukelti vandens netekimą ir sausumą. Jei reikia greitai, galite naudoti šaltą vandenį, tačiau įsitikinkite, kad mėsa yra sandariai supakuota.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant avienos kumpį?
Dažniausia klaida – per daug ilgai kepti avienos kumpį arba per aukšta temperatūra. Idealus kepimo laikas ir temperatūra yra 160-180 °C, o vidinė temperatūra turėtų pasiekti 70 °C. Taip užtikrinsite, kad mėsa bus minkšta ir sultinga, o ne sausa. Taip pat svarbu leisti mėsa pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Kaip galiu pakeisti tekstūrą, kad avienos kumpis būtų dar sultingesnis?
Norint užtikrinti, kad avienos kumpis būtų sultingesnis, rekomenduoju prieš kepant jį apkepti ant karštos keptuvės, kad susidarytų graži plutelė. Tai padeda užrakinti sultis viduje. Be to, kepimo proceso metu galima pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad būtų išvengta per daug išdžiūvimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 27 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 80 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 2 mg |
Raimonda
Atsakyti