Kiaulienos nugarinės karbonadas su majonezu ir džiūvėsėliais

2025-09-19 Autorius WorldRecipes.eu LT

Kiaulienos nugarinės karbonadas su majonezu ir džiūvėsėliais
Paruošimas

25 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Kiaulienos nugarinės karbonadas su majonezu ir džiūvėsėliais – tai vienas iš tų receptų, kuris niekada nenuvilia, nes jame dera paprastumas, traškumas ir nuostabus skonis. Tokie karbonadai daugelio šeimų virtuvėse tapo tikru klasikos simboliu, patiekiami tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Kiaulienos nugarinė yra liesa, tačiau išmušus ją ir pamarinavus, mėsa tampa minkšta, o česnakiniu majonezu padengtas paviršius suteikia ypatingo sultingumo. Džiūvėsėlių pluta suteikia nepakartojamą traškumą, kuris tiesiog tirpsta burnoje.

Pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar vaikystėje, kai kartu su mama gamindavome sekmadienio pietus. Nors tuo metu daug ko virtuvėje dar nemokėjau, prisimenu, kaip stipriai sužavėjo paprastas procesas ir rezultatas – kvapnūs, gražiai apskrudę karbonadai, kurie iškart pritraukdavo visą šeimą prie stalo. Būtent ši patirtis mane įtikino, kad klasikiniai receptai dažnai yra patys geriausi, nes jie patikrinti daugelio kartų.

Be to, šį receptą esu ne kartą išbandžiusi skirtingais būdais – kartais rinkdavausi vištieną vietoje kiaulienos, kartais eksperimentuodavau su džiūvėsėlių prieskoniais. Rezultatai visuomet buvo puikūs, todėl drąsiai galiu teigti, kad tai vienas iš tų patiekalų, kuris pasiteisina tiek pradedančiai, tiek patyrusiai šeimininkei.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiaulienos nugarinę galima pakeisti kalakutienos krūtinėle, jei norite lengvesnio patiekalo su mažiau riebalų.
  • Dar sultingesniam variantui galima naudoti kiaulienos sprandinę, kuri kepdama išlieka minkšta.
  • Majonezą galima keisti graikišku jogurtu su trupučiu citrinos sulčių – toks variantas suteiks gaivumo.
  • Vietoje džiūvėsėlių tinka naudoti susmulkintus kukurūzų dribsnius, maltus migdolus ar net sezamo sėklas.
  • Česnaką galima keisti česnako milteliais arba smulkintu svogūnu, kuris suteiks švelnesnį skonį.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Mėsą būtina gerai išmušti, kad ji taptų minkšta ir keptų tolygiai.
  • Palikite marinuotis bent 15 minučių, tačiau dar geriau – valandą ar net per naktį šaldytuve.
  • Džiūvėsėlius galite paskaninti džiovintomis žolelėmis – čiobreliu, rozmarinu ar petražolėmis.
  • Kepkite vidutinėje kaitroje, kad pluta gražiai apskrustų, o mėsa viduje neišdžiūtų.
  • Jei norite dar traškesnės plutelės, apvoliokite mėsą dvigubai – pirmiausia kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose, vėl kiaušinyje ir dar kartą džiūvėsėliuose.

Virtuvės šefo patarimas
 
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja prieš kepant mėsą leisti jai pasiekti kambario temperatūrą. Taip mėsa kepa tolygiau, išlieka sultinga ir nesusitraukia. Taip pat verta rinktis kokybišką aliejų – rafinuotą saulėgrąžų arba rapsų aliejų, kuris puikiai tinka kepti aukštoje temperatūroje.

Ingredientai

    • Kiaulienos nugarinė: 400 gramų.
    • Česnakas: 2 skiltelės.
    • Majonezas: 2 valgomieji šaukštai.
    • Malti džiūvėsėliai: 100 gramų.
    • Kiaušiniai: 1 vnt.
    • Druska: žiupsnelis.
    • Aliejus (kepimui). 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nulupamos česnako skiltelės ir smulkiai sutarkuojamos.
  2. 2. Tarkuotas česnakas sumaišomas su majonezu mažame dubenėlyje ir paliekamas trumpam pastovėti, kad atsiskleistų aromatas.
  3. 3. Kiaulienos nugarinė supjaustoma į maždaug 5 griežinėlius, kiekvienas jų sveria apie 80 gramų.
  4. 4. Mėsos griežinėliai išmušami mėsos muštuku, kad suminkštėtų ir taptų plonesni.
  5. 5. Kiekvienas gabalėlis ištepamas česnakiniu majonezu ir paliekamas marinuotis bent 15–30 minučių.
  6. 6. Atskirame dubenėlyje išplakamas kiaušinis. Į lėkštę suberiami džiūvėsėliai, pagardinami žiupsneliu druskos.
  7. 7. Pamarinavus, kiekvienas mėsos gabalėlis pamirkomas į kiaušinio plakinį ir apvoliojamas džiūvėsėliuose, kad pasidengtų tolygi pluta.
  8. 8. Keptuvėje įkaitinamas aliejus ir karbonadai dedami kepti ant vidutinės kaitros. Kiekviena pusė kepama po 5–7 minutes, kol išorė tampa auksinė ir traški.
  9. 9. Iškepti karbonadai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  10. 10. Patiekiant rekomenduojama derinti su šviežiomis daržovių salotomis, bulvių koše ar keptomis bulvytėmis fri.
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai # kiaulienos nugarinė # kiaulienos kepsnys # kiaulienos nugarinės kepsnys # karbonadas # kiaulienos karbonadas # pigūs patiekalai

Ana

Nemėgstu ir niekada negaminu karbonado (man tai tinginių maistas, sausas ir beskonis). Na, bet kaip sakoma niekada nesakyk niekada:) Pamačius šį receptą, panorau išbandyti. Nežinau kas, bet greičiausiai tas česnakinis majonezas, kiauliena paverčia tokia minkšta, tiesiog tirpstančia burnoje. Labai ačiū už receptuką, kuris pakeitė nuomonę apie karbonadą;)
Atsakyti

Teresė

kiauliena kiaulienai nelygi, dabar nesuprasi iš kur ta mėsa vežama, nes net sprandinė ir pamarinuota būna sausa, nesultinga, kaip kepti ir marinuoti visi žino ir receptų gana daug, bet už mėsą negalima garantuoti, kuo brangesnė tuo sausesnė

Dalia is JK

Aciu uz puiku patarima,niekada nebuvau kepusi karbonadu marinuotu majoneze,labai patiko.
Atsakyti

Karbis

Niekaip negaledavau zmonos prisiprasyti, kad karbonadu vakarienei iskeptu. Sako neskanu, sausa ir t.t.nusprendziau pats pagaminti pagal Jusu recepta,tai gavos labai gerai. Dabar pati zmona praso manes karbonadu😁 tai va, sedziu, gaminu😁
Atsakyti

Ausra

Visą laiką taip kepi ir macevoju,dar slakeli aliejaus į majonezą ipilu!
Atsakyti

nn

Viska darau taip pat, bet vietoje majonezo - grietinė
Atsakyti

Skanumas

O bulvių košė prie jo tinka, tik trinta blenderiu! Pasaka😋
Atsakyti

Viktorija

Ačiu jums visiems, o ypač už naudingą receptą, tikiuosi mano vyras pakeis nuomonę apie karbonadus😊!!
Atsakyti

Nieko ipatingo

Gaminau pagal recepta, cesnakas duoda gana malonu skoni ir kvapa. Nepasakyciau kad majonezas labai jau suminkstino mesa. Viska paemus, nieko ipatingo ar ispudingo, karbonadas kaip karbonadas ... nesivarginciau gaminti pagal si recepta antra karta
Atsakyti

Remigijus

Viskas labai skaniai gavosi, bet as dar iskepes uzdejau mozarelos surio ir pasildziau mikro bagu krosnele - tai labai skaniai isvis gavosi.
Atsakyti

Da li

Nesitikėjau, kad pavyks taip, kaip parašyta. Ką gi, likau maloniai nustebinta. Nugarinė minkšta ir sultinga. Ačiū.
Atsakyti

Rena

Norint skanaus karbonado reikia kepti ne ant aliejaus, o ant kiaulienos taukų ar lydyto sviesto, 100 kartų skanesnis.
Atsakyti

Nijolė

Kiek yra žinoma prie aukštos temperatūros, majonezas išskiria kancerogeną, juolab majoneze visa chemijos lentelė. Manyčiau gal tiktų grietinė? Šiaip dėkui už receptą : )!!!
Atsakyti

Akvilė

kepk kaip nori, mėsos sudėties nepakeisi, maximoje pirkta sprandinė kaip bemarinuosi skonis kaip puspadžio, pirkau turguje už beveik dvigubą kainą, marinavau taip pat,,kepiau šašlyką orkaitėje, net nustebau, gavosi minkštas ir sultingas, kaip buvo prieš covidą, reiškia mėsa buvo lietuviškos baltosios kiaulių rūšies, kurios auginamos 9 mėn kol tampa beskoniais, o parduotuvėse mėsa užauginama per 4 mėn, kaip mėsinės vištos ,todėl jas įkąsti galima tik sumalus ir gerai pridėjus lašinių
Atsakyti

Kristina

Niekada nenaudoju majonezo. Dar išmuštą karbonadą pabarstau pipirais (pati susimalu), baziliko ir saliero žolelių mišiniu. Kepdama į aliejų įdedu sviesto gabalėlį. Trumpai apkepus abi puses uždengiu keptuvę dangčiu ir pabaigiu kepti. Jei mėsa būna šviežia (neseniai pjauto gyvulio) ir ilgai šaldytuve negulėjus, tai skonis visada geras.
Atsakyti