Kiaulienos nugarinės karbonadas su majonezu ir džiūvėsėliais
Turinys
Kiaulienos nugarinės karbonadas su majonezu ir džiūvėsėliais – tai vienas iš tų receptų, kuris niekada nenuvilia, nes jame dera paprastumas, traškumas ir nuostabus skonis. Tokie karbonadai daugelio šeimų virtuvėse tapo tikru klasikos simboliu, patiekiami tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Kiaulienos nugarinė yra liesa, tačiau išmušus ją ir pamarinavus, mėsa tampa minkšta, o česnakiniu majonezu padengtas paviršius suteikia ypatingo sultingumo. Džiūvėsėlių pluta suteikia nepakartojamą traškumą, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar vaikystėje, kai kartu su mama gamindavome sekmadienio pietus. Nors tuo metu daug ko virtuvėje dar nemokėjau, prisimenu, kaip stipriai sužavėjo paprastas procesas ir rezultatas – kvapnūs, gražiai apskrudę karbonadai, kurie iškart pritraukdavo visą šeimą prie stalo. Būtent ši patirtis mane įtikino, kad klasikiniai receptai dažnai yra patys geriausi, nes jie patikrinti daugelio kartų.
Be to, šį receptą esu ne kartą išbandžiusi skirtingais būdais – kartais rinkdavausi vištieną vietoje kiaulienos, kartais eksperimentuodavau su džiūvėsėlių prieskoniais. Rezultatai visuomet buvo puikūs, todėl drąsiai galiu teigti, kad tai vienas iš tų patiekalų, kuris pasiteisina tiek pradedančiai, tiek patyrusiai šeimininkei.
Reklama
- Kiaulienos nugarinę galima pakeisti kalakutienos krūtinėle, jei norite lengvesnio patiekalo su mažiau riebalų.
- Dar sultingesniam variantui galima naudoti kiaulienos sprandinę, kuri kepdama išlieka minkšta.
- Majonezą galima keisti graikišku jogurtu su trupučiu citrinos sulčių – toks variantas suteiks gaivumo.
- Vietoje džiūvėsėlių tinka naudoti susmulkintus kukurūzų dribsnius, maltus migdolus ar net sezamo sėklas.
- Česnaką galima keisti česnako milteliais arba smulkintu svogūnu, kuris suteiks švelnesnį skonį.
- Mėsą būtina gerai išmušti, kad ji taptų minkšta ir keptų tolygiai.
- Palikite marinuotis bent 15 minučių, tačiau dar geriau – valandą ar net per naktį šaldytuve.
- Džiūvėsėlius galite paskaninti džiovintomis žolelėmis – čiobreliu, rozmarinu ar petražolėmis.
- Kepkite vidutinėje kaitroje, kad pluta gražiai apskrustų, o mėsa viduje neišdžiūtų.
- Jei norite dar traškesnės plutelės, apvoliokite mėsą dvigubai – pirmiausia kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose, vėl kiaušinyje ir dar kartą džiūvėsėliuose.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja prieš kepant mėsą leisti jai pasiekti kambario temperatūrą. Taip mėsa kepa tolygiau, išlieka sultinga ir nesusitraukia. Taip pat verta rinktis kokybišką aliejų – rafinuotą saulėgrąžų arba rapsų aliejų, kuris puikiai tinka kepti aukštoje temperatūroje.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė: 400 gramų.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Majonezas: 2 valgomieji šaukštai.
- Malti džiūvėsėliai: 100 gramų.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Druska: žiupsnelis.
- Aliejus (kepimui).
- 1. Pirmiausia nulupamos česnako skiltelės ir smulkiai sutarkuojamos.
- 2. Tarkuotas česnakas sumaišomas su majonezu mažame dubenėlyje ir paliekamas trumpam pastovėti, kad atsiskleistų aromatas.
- 3. Kiaulienos nugarinė supjaustoma į maždaug 5 griežinėlius, kiekvienas jų sveria apie 80 gramų.
- 4. Mėsos griežinėliai išmušami mėsos muštuku, kad suminkštėtų ir taptų plonesni.
- 5. Kiekvienas gabalėlis ištepamas česnakiniu majonezu ir paliekamas marinuotis bent 15–30 minučių.
- 6. Atskirame dubenėlyje išplakamas kiaušinis. Į lėkštę suberiami džiūvėsėliai, pagardinami žiupsneliu druskos.
- 7. Pamarinavus, kiekvienas mėsos gabalėlis pamirkomas į kiaušinio plakinį ir apvoliojamas džiūvėsėliuose, kad pasidengtų tolygi pluta.
- 8. Keptuvėje įkaitinamas aliejus ir karbonadai dedami kepti ant vidutinės kaitros. Kiekviena pusė kepama po 5–7 minutes, kol išorė tampa auksinė ir traški.
- 9. Iškepti karbonadai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 10. Patiekiant rekomenduojama derinti su šviežiomis daržovių salotomis, bulvių koše ar keptomis bulvytėmis fri.
Recepto paruošimas
Ana
Atsakyti
Teresė
Dalia is JK
Atsakyti
Karbis
Atsakyti
Ausra
Atsakyti
nn
Atsakyti
Skanumas
Atsakyti
Viktorija
Atsakyti
niam niam
Atsakyti
Janina
Atsakyti
Nieko ipatingo
Atsakyti
Remigijus
Atsakyti
Da li
Atsakyti
Rena
Atsakyti
Nijolė
Atsakyti
Akvilė
Atsakyti
Kristina
Atsakyti