Liuks kebabai su česnakiniu padažu ir vištiena
Turinys
Visada norėjau atrasti tokį tobulą kebabų receptą, kad galėčiau jais didžiuotis. Man atrodo, kad man pagaliau tai pavyko. Šis receptas pralenkia daugumą Lietuvos kebabinių (negaliu sakyti dėl visų, nes tikrai ne visose jų ragavau). Galiu tik patikinti, kad pasigaminę šitaip, net nebelabai norėsite žiūrėti į kebabinių pusę. Ne tik labai ir labai skanu, bet ir žinoti iš kokių ingredientų pagaminta!
Ingredientai
- tortilijos: 10
- vištiena: 1,6 kilogramo
- kopūstai: 1
- agurkai: 6
- pomidorai: 6
- graikiškas natūralus jogurtas: 200 gramų
- svogūnai: 2
- alyvuogių aliejus: poros šlakelių
- aitriosios paprikos milteliai: pagal skonį
- pipirai: pagal skonį
- druska: pagal skonį
- graikiškas natūralus jogurtas: 600 gramų
- mėgstamas majonezas: 6 šaukštų
- česnakas: 8 skiltelių
- druska: pagal skonį
Įvyniojimui:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia vištieną supjaustome plonomis juostelėmis/kubeliais.
- 2. Vištieną apkepiname su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kartu su vištiena apkepame ir smulkiai supjaustytus svogūnus.
- 3. Prieš baigdami kepti užpilame maždaug 200 gramų graikiško jogurto. Vištieną pagal savo skonį pagardiname druska, pipirais bei paprikos milteliais ir uždengę šiek tiek patroškiname.
- 4. Padažas: Graikišką natūralų jogurtą sumaišome su druska bei mėgstamu majonezu. Įspaudžiame česnakus bei labai gerai išmaišome.
- 5. Tada sutarkuojame kopūstą, griežinėliais supjaustome pomidorus bei agurkus.
- 6. Visas daržoves sudedame į vieną indą ir užbarstome šiek tiek druskos.
- 7. Po to ant tortilijos dedame sluoksnį daržovių, ant jų - vištieną ir užpilame pasiruošto padažo.
- 8. Sulankstome kad gautųsi kebabo forma ir suvyniojame į foliją.
- 9. Dedame į orkaitę ir pašildome 175-180 laipsnių temperatūroje maždaug 10-15 minučių. Lepinamės tobulais kebabais! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti mažiausiai 30 minučių iki kepimo. Marinatas, kurio sudėtyje yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinos sulčių ar jogurto) ir aliejaus, padeda išlaikyti drėgmę. Rūgštys sušvelnina mėsoje esančius baltymus, todėl jie geriau sugeria drėgmę. Kepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kad ji tolygiai iškeptų, ir naudokite mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75°C.
Ar šį patiekalą galima pagaminti be glitimo?
Taip, šiuos kebabus galima lengvai pritaikyti be glitimo. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate glitimo neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, glitimo neturinčius pita duonos variantus arba daržovių lapus kaip alternatyvą. Taip pat, jei naudojate padažą, patikrinkite, ar jo sudėtyje nėra glitimo turinčių ingredientų. Šis pritaikymas išlaikys patiekalo skonį, tačiau bus draugiškas tiems, kurie vengia glitimo.
Kaip laikyti likusius kebabus?
Likusius kebabus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite kebabams atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato formavimosi, kuris gali sukelti maisto gedimą. Jei norite, galite juos užšaldyti – tai padės išsaugoti skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių.
Kaip kaitinti kebabus po šaldymo?
Norint atšildyti kebabus, geriausia juos perkelti į šaldytuvą per naktį. Tada apšildykite juos orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių arba ant keptuvės su šiek tiek aliejaus, kad jie būtų traškūs. Šildymas orkaitėje užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą, kas padeda išsaugoti kebabų tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei jūsų česnakinis padažas per tirštas, galite jį atskiesti su šiek tiek vandens arba citrinos sultimis, kol pasieksite norimą konsistenciją. Tai ne tik atskiedžia padažą, bet ir suteikia jam šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja česnako intensyvumą. Svarbu maišyti nuolat, kol padažas pasiekia norimą tekstūrą.
Kokie dažniausiai daromi klaidos rengiant kebabus?
Viena iš dažniausių klaidų - per daug perkaitinti vištieną, kas gali sukelti sausumą. Taip pat, nesirūpinant marinavimu, gali prarasti skonį ir sultingumą. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, taip pat atkreipti dėmesį į mėsos paruošimą – vištiena turėtų būti švelni ir lengvai atskiriama šakute.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ieva
Atsakyti