Lobio sriuba - gruziniškas pupelių užkandis su kalendra ir svogūnais
Turinys
Gruzijoje tikriausiai kiekviena namų šeimininkė turi savo lobio sriubos receptą ir tokio užkandžio pagaminimo paslaptis. Bet realiai egzistuoja du pagrindiniai šio patiekalo variantai: iš sutraiškytų pupelių ir iš nesutraiškytų. Šios dienos mano rekomenduojamas receptas yra tarpinis ir turėtų patikti visiems.
Ingredientai
- šviežia kalendra: 15 gramų
- malta kalendra: 2 arbatinių šaukštelių
- raudonosios pupelės: 800 gramų
- svogūnai: 4
- česnakas: 2 skiltelių
- baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
- jūros druska
- alyvuogių aliejus
- 1. Išmirkome pupeles vandenyje. Geriausia tai būtų padaryti iš vakaro. Kuo ilgiau pupelės pabus vandenyje, tuo švelnesnis lobio sriubos gausis.
- 2. Po to praplauname pupeles, sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame.
- 3. Kai užvirs, palaukiame maždaug 15 minučių ir tuomet nupilame vandenį.
- 4. Dar kartą užpilame pupeles vandeniu ir verdame toliau (maždaug 1,5-2 valandas). Jei paimtas iš puodo pupeles galite sutrinti pirštais - vadinasi pupelės yra paruoštos.
- 5. Per tą laiką, kol ruošiamos pupelės, smulkiai supjaustome svogūnus ir apkepame aliejuje iki gražios auksinės spalvos.
- 6. Pusę pupelių sutraiškome, o kitą pusę paliekame kaip yra.
- 7. Sumaišome su svogūnais, smulkiai pjaustytomis šviežiomis kalendromis, traiškytais česnakais, maltomis kalendromis ir vyno actu. Pasūdome. Lobio valgomas dar karštas. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pupeles, kad jos būtų minkštos ir skanios?
Rekomenduoju prieš virimą pupeles mirkyti mažiausiai 6-8 valandas, o geriausia per naktį. Mirkymas padeda sumažinti virimo laiką ir pagerina pupelių tekstūrą. Po mirkymo, jas gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir virkite švarioje vandeningoje. Puode pupeles virkite apie 1-1,5 valandos, kol jos taps minkštos, bet nepervirkite, kad neprarastų formos. Šis metodas užtikrina, kad pupelės išliks tvirtos ir nebus gleivėtos.
Ar šis receptas tinka žmonėms, laikantiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis receptas yra natūraliai laktozės neturintis, nes jis pagamintas tik iš pupelių, svogūnų ir prieskonių. Tai puikus pasirinkimas veganiškam ir laktozės netoleruojančiam mitybos planui. Papildomi ingredientai, kaip kalendra, suteikia skonio ir aromato, nepridedant jokių pieno produktų. Todėl galite mėgautis šiuo užkandžiu be jokių rūpesčių dėl laktozės.
Kiek laiko galima laikyti likusią sriubą šaldytuve?
Likusi lobio sriuba šaldytuve gali būti laikoma iki 4-5 dienų. Įsitikinkite, kad ji gerai uždaryta sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų mainų ir išlaikyti šviežumą. Prieš valgydami, patikrinkite, ar sriuba neprarado skonio ar kvapo. Taip pat verta paminėti, kad šaldytuvo temperatūra turėtų būti 4°C ar žemesnė, kad užtikrintumėte maisto saugumą.
Ar galima užšaldyti lobio sriubą?
Taip, lobio sriubą galima užšaldyti. Rekomenduoju ją perpakuoti į šaldymo indus arba maišelius, paliekant šiek tiek vietos plėtimui, nes sriuba užšaldžius gali išsipūsti. Užšaldykite iki 3 mėnesių, kad išlaikytumėte geriausią skonį. Prieš valgydami, tiesiog leiskite sriubai atšalti šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje. Užšaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį.
Ką daryti, jei sriuba per tiršta?
Jei sriuba per tiršta, galite ją praskiestu šiltu vandeniu arba daržovių sultiniu. Pridėkite skystį po truputį, gerai išmaišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad suteiktumėte šviežumo ir subalansuotumėte skonį. Šis metodas ne tik pagerins tekstūrą, bet ir padės išlaikyti sriubos skonį.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant lobio sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – tai per ilgas pupelių virimas. Jei pupelės virsite per ilgai, jos taps gleivėtos ir praras tekstūrą. Taip pat svarbu nepridėti per daug druskos per anksti, nes ji gali sustabdyti pupelių minkštėjimą. Geriausia druską pridėti tik po to, kai pupelės jau yra beveik paruoštos. Šios klaidos gali paveikti galutinio patiekalo skonį ir tekstūrą, todėl verta atkreipti dėmesį į laiką ir ingredientų kiekį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 8 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 70 mg |
| Geležis | 2 mg |
