Kepta - gruzdinta burata su paprikų padažu
Turinys
Ingredientai
- burata sūriai: 1
- miltai: 2-3 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- "Panko" arba kiti džiūvėsėliai: 1 stiklinės
- augalinis aliejus: kepimui
- šviežias bazilikas
- keptos ir nuvalytos raudonosios paprikos: 3-4
- skrudinti riešutai be luobelės: 0,5 stiklinės
- česnakas: 2-3 skiltelių
- tyras alyvuogių aliejus: 3-4 valgomųjų šaukštų
- rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Tabasko padažas: 1-2 arbatinių šaukštelių
- druska: žiupsnelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: žiupsnelio
Keptų paprikų padažui:
- 1. Padažas: Iš pradžių į keptuvę įpilame tyro alyvuogių aliejaus, suberiame česnaką bei riešutus ir lengvai pakepiname, kol česnakas įgauna auksinį atspalvį.
- 2. Tada į keptuvę sudedame keptą bei nuo odelės bei sėklų valytą papriką ir kepame vos keletą minučių, kol ši sušils.
- 3. Pagardiname rūkytos paprikos milteliais, Tabasko padažu, druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir viską susmulkiname iki vientiso tyrelės konsistencijos padažo.
- 4. Padažą galima naudoti tiek atvėsintą, tiek pašildytą.
- 5. Kepta-gruzdinta burata: Išimame Burata sūrį iš sūrymo, nusausiname ir palaikome atvirą šaldytuve maždaug 30 minučių, kad apdžiūtų.
- 6. Tada darome dvigubą paniruotę - apvoliojame miltuose, po to kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose, atsargiai prispaudžiame ir pakartojame voliojimą kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose dar vieną kartą, kad susidarytų storesnis paniruotės apvalkalas.
- 7. Šitaip paruoštą Burata sūrį kepame iš anksto įkaitintame (iki maždaug 165 laipsnių) aliejuje, kol gražiai apskrus.
- 8. Gruzdintą Burata sūrį patiekiame su keptų paprikų padažu ir duonos skrebučiu, pagardindami šviežiais baziliko lapeliais, tyru alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti buratą, kad ji būtų minkšta ir kreminė?
Norint pasiekti tobulą buratos konsistenciją, prieš kepant ją rekomenduojama išimti iš šaldytuvo ir leisti pasiekti kambario temperatūrą. Tai padeda sumažinti temperatūros šoką, kai burata patenka į karštą aliejų, ir užtikrina, kad vidinė struktūra liktų kreminė. Be to, kepant buratą, naudokite vidutinę ugnį, kad ji gražiai apskrustų išorėje, o vidus išliktų švelnus.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Deja, burata yra pieno produktas, todėl ji natūraliai netinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Tačiau galima apsvarstyti galimybę naudoti veganišką sūrio alternatyvą, pagamintą iš riešutų ar sojų, kuri imituoja buratos tekstūrą. Taigi, nors patiekalas nebus autentiškas, jis gali būti pritaikytas, kad atitiktų dietinius poreikius.
Kaip tinkamai laikyti likusią buratą ir paprikų padažą?
Likusi burata turėtų būti laikoma hermetiškai uždarytame inde šaldytuve ir suvartota per 2-3 dienas. Paprikų padažą taip pat laikykite šaldytuve, geriausia – stiklinėje taroje, ir suvartokite per 5-7 dienas. Norint išlaikyti geriausią skonį ir tekstūrą, buratos ir padažo nerekomenduojama laikyti kartu, nes padažas gali paveikti buratos drėgmę ir konsistenciją.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Nors burata nėra rekomenduojama užšaldyti dėl jos tekstūros pasikeitimo, paprikų padažas galima užšaldyti. Užšalimo metu buratos tekstūra tampa granuliuota ir vandeninga, todėl po atšildymo ji gali nebebūti maloni valgyti. Jei norite užšaldyti padažą, supilkite jį į sandarų indą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Atšildykite jį šaldytuve prieš naudojimą.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant buratą?
Pagrindinė klaida, kurią dažnai daro žmonės, yra per aukšta kepimo temperatūra. Jei aliejus yra per karštas, burata gali greitai apskrusti, tačiau vidus liks šaltas. Rekomenduojama naudoti vidutinę ugnį ir stebėti, kad burata būtų kepama tolygiai. Taip pat svarbu neviršyti buratos kepimo laiko – apie 2-3 minutes kiekvienai pusei yra pakankamai, kad gautumėte gražų auksinį atspalvį.
Kaip atkurti buratos tekstūrą, jei ji tapo per daug kieta?
Jei burata tapo kieta (pavyzdžiui, po netinkamo laikymo), pabandykite ją mirkyti šiltame vandenyje su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Šiltas vanduo padės sušvelninti buratą ir grąžinti dalį jos pradinės tekstūros. Šią procedūrą galima atlikti 10-15 minučių, kol burata šiek tiek sušils ir taps minkštesnė.
