Karšto oro gruzdintuvėje keptas baltas sūris su šonine
Turinys
Karšto oro gruzdintuvėje keptas baltas sūris su šonine – tai patiekalas, kuris savo paprastumu ir skoniu tiesiog užburia. Šis receptas gimė iš troškimo atrasti greitą, bet įspūdingą būdą paruošti šiltą užkandį, tinkantį tiek savaitgalio pusryčiams, tiek vakarui su taure vyno. Karštas baltas sūris, įvyniotas į ploną, traškią šoninės plutelę, sukuria tobulą kontrastą tarp minkšto vidurio ir traškios išorės – tikras skonių žaismas burnoje.
Man asmeniškai šis patiekalas primena vasaros rytus pas močiutę, kai ji kepdavo namuose gamintą sūrį su šonine krosnyje. Kai pirmą kartą pabandžiau jį ruošti karšto oro gruzdintuvėje, nustebau, kaip puikiai jis išlaiko tą patį traškumo ir švelnumo balansą. Po kelių bandymų patobulinau marinavimo procesą ir prieskonių proporcijas – dabar rezultatas visada tobulas.
Šis receptas ne tik išbandytas daugybę kartų mano pačios virtuvėje, bet ir įkvėptas šeimos tradicijų. Tai puikus įrodymas, kad net ir klasikiniai ingredientai – baltas sūris bei šoninė – gali atgimti naujai, kai juos paruoši moderniai, pasitelkus karšto oro gruzdintuvę.
Be to, tai labai universalus patiekalas: jį galima patiekti kaip užkandį, kaip garnyrą prie kiaušinių pusryčių ar net kaip gardų vakarienės akcentą. Baltas sūris, kepamas karštame ore, išlaiko savo formą, tačiau viduje tampa maloniai tirpstantis, o šoninė suteikia gylio ir sūrumo.
Galimos ingredientų alternatyvos
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Baltas sūris: vietoje jo galima naudoti halloumi, mocarelą ar net fetos sūrį, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad mocarela gali šiek tiek labiau ištirpti, o fetos sūris išliks sūresnis.
- Šoninė: ją galima pakeisti vytintu kumpiu, prosciutto arba plonomis kalakutienos šlaunelių juostelėmis, jei norite mažiau riebaus varianto.
- Persilado prieskoniai su česnaku: vietoje jų tiks džiovintas bazilikas, čiobreliai, rozmarinai ar universalus itališkų žolelių mišinys.
- Folija: vietoje jos galima naudoti maistinę plėvelę marinuojant arba sandarų indą su dangteliu.
- Sūrio marinavimas: kad prieskoniai gerai įsigertų, sūrį reikėtų marinuoti ne trumpiau kaip 8 valandas, geriausia – per naktį.
- Džiovinimas: prieš vyniojant sūrį į šoninę, svarbu jį nusausinti popieriniu rankšluosčiu – taip šoninė prilips tolygiau ir kepdama nenuslys.
- Temperatūra: karšto oro gruzdintuvę reikia iš anksto įkaitinti iki 180 °C, kad šoninė iš karto pradėtų skrusti ir netaptų per riebi.
- Vartymas: kepant pakanka suktinukus apversti tik vieną kartą – taip jie iškeps tolygiai ir nepraras formos.
- Patiekimas: šį patiekalą geriausia valgyti dar šiltą, kol sūris viduje minkštas, o šoninė traški.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad sūrio ir šoninės suktinukai būtų dar aromatingesni, galite į marinavimo prieskonių mišinį įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba šlakelį alyvuogių aliejaus. Citrina suteiks gaivumo, o aliejus padės prieskoniams tolygiau pasiskirstyti ant sūrio paviršiaus. Taip pat verta išbandyti rūkytos šoninės variantą – jis suteikia subtilų dūmo prieskonį, primenantį grilio aromatą.
Ingredientai
- Baltas sūris: 400 g
- Šoninė: 200 g (plonos juostelės)
- Persilado prieskoniai su česnaku: 2 šaukštai
- Folija: 1 vnt. (maisto vyniojimui)
- 1. Baltą sūrį supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- 2. Apibarstysite griežinėlius persilado prieskoniais su česnaku iš visų pusių, kruopščiai įtrinkite prieskonius į sūrį.
- 3. Suvyniojate paruoštą sūrį į maistinę foliją arba įdėkite į sandarų maišelį.
- 4. Padėsi marinuotis šaldytuve bent per naktį (8-12 valandų), kad prieskoniai įsigertų į sūrį.
- 5. Ryte išimk sūrį iš folijos ir leisk jam pastovėti kambario temperatūroje apie 10 minučių.
- 6. Kiekvieną sūrio griežinėlį apvynioji šoninės juostelėmis, užtikrindamas, kad sūris būtų visiškai padengtas.
- 7. Įkaitinti karšto oro gruzdintuvę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- 8. Sudėti paruoštus sūrio ir šoninės suktinukus į gruzdintuvės krepšelį vieną šalia kito, neperklojant.
- 9. Kepa pirmąją pusę 10 minučių, kol šoninė taps traški ir auksinės spalvos.
- 10. Atsargiai apverčia kiekvieną suktinuką ir kepia dar 10 minučių kitą pusę.
- 11. Išėmus iš gruzdintuvės, leidžia patiekalui šiek tiek atvėsti (1-2 minutes).
- 12. Patiekite karštus, galbūt su keptais kiaušiniais, kaip siūloma originaliame recepte, arba su šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
