Quesadillas - Kesadilijos su vištiena
Turinys
Turiu prisipažinti, kad gamindama aš net neplanavau fotografuoti šio patiekalo. Tik paragavusi, nusprendžiau, kad privalau pasidalinti receptu su visu pasauliu! O jis tikrai itin paprastas bei skanus.
Meksikietiškos kesadilijos (Quesadillas) yra fantastiškai gardus užkandis, kuris gaminamas iš tortilijų bei įvairiausių priedų: mėsos, daržovių, sūrio, padažo. Galite net sunaudoti įvairiausius likučius arba panaudoti tai, ką tuo metu turite savo šaldytuve.
Šį užkandį aš gaminau iš viso grūdo tortilijų, į vidų pridėdama vištienos faršo, čederio sūrio ir meksikietiško pomidorų padažo. Patiekiau su tuo pačiu padažu bei graikišku jogurtu. Rekomenduoju tai padaryti ir Jums jau šiandien!
Meksikietiškos kesadilijos (Quesadillas) yra fantastiškai gardus užkandis, kuris gaminamas iš tortilijų bei įvairiausių priedų: mėsos, daržovių, sūrio, padažo. Galite net sunaudoti įvairiausius likučius arba panaudoti tai, ką tuo metu turite savo šaldytuve.
Šį užkandį aš gaminau iš viso grūdo tortilijų, į vidų pridėdama vištienos faršo, čederio sūrio ir meksikietiško pomidorų padažo. Patiekiau su tuo pačiu padažu bei graikišku jogurtu. Rekomenduoju tai padaryti ir Jums jau šiandien!
Kesadilijos yra labai lankstus patiekalas, todėl ingredientus galima lengvai pakeisti pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:
Reklama
- Vietoje vištienos faršo galite naudoti jautienos faršą, smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę, kalakutienos faršą arba vegetarišką alternatyvą - smulkiai supjaustytus grybus ar troškintas juodąsias pupeles.
- Čederio sūrį galima pakeisti mocarela, goudos sūriu, rikotos sūriu arba sūrių mišiniu.
- Jei neturite meksikietiško pomidorų padažo, galite naudoti įprastą pomidorų padažą, papildytą čili milteliais, arba naminę salsą.
- Viso grūdo tortilijas galima pakeisti kukurūzų tortilijomis ar įprastomis kvietinėmis tortilijomis.
- Graikiško jogurto vietoje tinka grietinė arba augalinis jogurtas.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulas kesadilijas:
- Tortilijos geriausiai apskrunda sausoje keptuvėje, taip išvengsite nereikalingų riebalų.
- Sūrį dėkite ir ant viršaus, ir po vištienos įdaru - taip jis geriau išsilydys ir "suklijuos" tortilijų puseles.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kad tortilija taptų traški, bet nesudegtų.
- Jei gaminsite didesnį kiekį, jau paruoštas kesadilijas galite laikyti šiltai orkaitėje (100°C temperatūroje).
- Prieš pjaustydami kesadilijas, leiskite joms šiek tiek atvėsti, kad įdaras stabilizuotųsi.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - jeigu mėgstate aštriau, drąsiai dėkite daugiau čili miltelių.
Ingredientai
- vištienos faršas: 400 gramų
- svogūnai: 0,5 (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkiname)
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- čili: 0,5 arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- petražolės arba kalendra: 3 valgomųjų šaukštų (smulkiai supjaustome)
- aliejus (kepimui)
- tortilijos: 6 (vidutinio dydžio)
- tarkuotas sūris: ~2 stiklinių
- meksikietiškas pomidorų padažas
- graikiškas jogurtas
12 kesadilijų:
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės kaitros.
- 2. Suberiame svogūną ir česnaką. Kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 4 minutes.
- 3. Tada suberiame vištienos faršą. Kepame, dažnai pamaišydami, maždaug 5-6 minutes arba kol vištiena nebebus rožinės spalvos.
- 4. Tuomet suberiame prieskonius, petražoles, druską ir pomidorų pastą. Išmaišome ir pakepame dar maždaug 60 sekundžių.
- 5. Po to tortilijas lengvai ištepame pomidorų padažu. Ant pusės tortilijos užberiame maždaug 2 valgomuosius šaukštus sūrio.
- 6. Tuomet užberiame 3-4 valgomuosius šaukštus vištienos, tuomet vėl apie 2 valgomuosius šaukštus sūrio. Tortiliją sulenkiame.
- 7. Išvalome keptuvę, įkaitiname aliejų ant vidutinės temperatūros.
- 8. Sudedame po dvi tortilijas ir paskrudiname iš abiejų pusių, kol išsilydis sūris. Perpjauname į dvi dalis.
- 9. Patiekiame su padažu ir graikišku jogurtu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną quesadilloms?
Vištieną rekomenduojama marinuoti su šiokiu tokiu prieskonių mišiniu, pavyzdžiui, paprikomis, česnaku, kuminu ir citrinos sultimis, mažiausiai 30 minučių prieš kepant. Tai padeda vištienai pasisavinti daugiau skonio. Virdami vištieną, pasirūpinkite, kad ji būtų gerai iškepta, bet neperkepta – tai suteiks sultingumo. Idealus temperatūros rodiklis yra 75 °C, kad vištiena būtų saugi vartoti.
Ar galiu pasigaminti quesadillas be laktozės?
Taip, galite lengvai paruošti laktozės neturinčias quesadillas. Vietoj tradicinio sūrio galite naudoti laktozės neturinčio sūrio alternatyvas arba augalinį sūrį, kuris gerai tirpsta. Svarbu pasirinkti produktus, kurie yra pažymėti kaip laktozės neturintys. Naudojant šiuos produktus, galite mėgautis skaniu patiekalu ir išvengti nemalonių virškinimo problemų.
Kiek laiko galiu laikyti quesadillas šaldytuve?
Quesadillas šaldytuve galite laikyti iki 3 dienų. Rekomenduojama jas laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš laikant šaldytuve, leiskite joms visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali paveikti tekstūrą. Šis metodas padeda išlaikyti quesadillas šviežias ir skanias.
Kaip teisingai užšaldyti quesadillas?
Quesadillas geriausiai užšaldomos, kai jos visiškai atvėsusios. Apvyniokite jas plastikine plėvele arba folija, o vėliau sudėkite į sandarius maišelius. Taip galite išvengti „šaldiklio kvapo“ ir išlaikyti gerą skonį. Užšaldytos quesadillas išliks geriausios iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, jas galite tiesiog perkelti į šaldytuvą, kad atitirptų.
Ką daryti, jei quesadillas pasirodo per minkštos?
Jei quesadillas yra per minkštos, tai gali būti dėl perteklinės drėgmės. Norėdami to išvengti, prieš uždėdami įdarą, įsitikinkite, kad visi ingredientai (ypač daržovės) yra gerai nusausinti. Taip pat rekomenduojama jas kepti ant vidutinės ugnies, kad tortilla galėtų gražiai apskrusti ir sukaupti traškumą. Jei jau esate pagaminę per minkštas quesadillas, jas galite šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad atgautų traškumą.
Koks geriausias būdas jų pašildyti?
Geriausia quesadillas pašildyti keptuvėje, ant vidutinės ugnies, apie 3-5 minutes iš abiejų pusių. Tai padės atkurti traškumą, kurio prarasta laikant šaldytuve ar šaldiklyje. Galite uždengti keptuvę, kad sūris greičiau ištirptų. Šis metodas išlaikys quesadillas šiltas ir skanias, o ne sausas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2.5 mg |
