Marmurinis keksas su kakava (be kavos) - geriausias receptas
Keksas yra mano vienas mėgstamiausių desertų, nes jį lengva pagaminti, galima panaudoti įvairius ingredientus ir kaskart gauti naują skonį ir jį skanu valgyti tiek šiltą, tiek šaltą. Aišku, mūsų namuose desertam atšalti retai kada pasiseka.:) Šis marmurinis keksas su kakava man labai patiko, o kur dar vaizdas, nenusileidžiantis skoniui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje paprasto cukraus galite naudoti rudą cukrų arba cukraus pakaitalą, jei norite sumažinti kalorijų kiekį.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, tačiau tuomet keksas turės subtilų kokosų skonį.
- Vietoje vanilės ekstrakto galima naudoti vanilės cukrų (1-2 pakelius).
- Jei neturite migdolų ar romo ekstrakto, galite naudoti apelsinų žievelių tarkį, citrinos esenciją arba tiesiog praleisti šį ingredientą.
- Miltus galima pakeisti kvietiniais viso grūdo miltais (250 g vietoj 300 g) arba dalį miltų (50-70 g) pakeisti migdolų miltais dėl subtilesnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros, ypač sviestas ir kiaušiniai. Tai padės išvengti tešlos susisluoksniavimo.
- Sviestą su cukrumi plakite ne mažiau kaip 5 minutes iki šviesios, purios masės - tai yra raktas į pūstą ir minkštą keksą.
- Kepimo forma turi būti gerai ištepta sviestu ir išbarstyta miltais, kad keksas lengvai išsiimtų.
- Formuodami marmuro raštą, nebijokite eksperimentuoti - galite naudoti šakutę ar medinį iešmą rašto sukūrimui.
- Neatidarykit orkaitės durų pirmąsias 30 kepimo minučių, kad keksas nesukristų.
- Keksą laikykite sandariai uždarytoje dėžutėje kambario temperatūroje iki 4 dienų arba šaldytuve iki savaitės.
Ingredientai
- minkštas sviestas: 200 gramų
- cukrus: 200 gramų
- kiaušiniai: 4
- miltai: 300 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- vanilės ekstraktas: 1-2 arbatinių šaukštelių
- kakava: 3 valgomųjų šaukštų
- migdolų arba romo ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio (arba kelių lašų esencijos)
- cukraus pudra (pabarstymui)
- 1. Iš pradžių minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki purios masės.
- 2. Į išsuktą sviestą po vieną įmušame kiaušinius.
- 3. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais.
- 4. Tuomet į sviesto ir kiaušinių masę po truputį beriame miltus bei be perstojo maišome, kol subersime visus miltus ir gausis vientisa masė.
- 5. Tada tešlą padaliname į dvi dalis. Į vieną tešlos dalį įpilame vanilės ekstrakto, o į kitą įlašiname migdolų arba romo ekstrakto bei atsargiai įmaišome persijotą kakavą.
- 6. Po to pailgą kepimo formą ištepame su sviestu bei šaukštu pakaitomis sudedame kakavinę ir vanilinę tešlą. Šlapiu peiliu pora kartų galima perbraukti tešlą, kad abu sluoksniai dailiai "persipintų".
- 7. Keksą kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių, arba kol iškeps. Mediniu iešmeliu būtinai patikriname, ar keksas jau yra iškepęs.
- 8. Prieš patiekdami, keksą pabarstome cukraus pudra.
- 9. Pjaustome ir mėgaujamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išgauti ryškų marmurinį raštą kekse?
Kad marmurinis raštas būtų aiškiai matomas, abi tešlos dalis (šviesią ir kakavinę) reikia sluoksniuoti šaukštu pakaitomis ir tada švelniai perbraukti peiliu zigzago judesiu. Svarbu nemaišyti per stipriai, nes raštas taps blankus.
Kodėl marmurinis keksas iškepa sausas ir kaip to išvengti?
Keksas gali išsausėti, jei per ilgai kepamas arba naudojami tik liesi ingredientai. Norint išlaikyti drėgmę, galima į tešlą įmaišyti šaukštą grietinės arba naudoti sviesto ir aliejaus mišinį. Taip pat svarbu neperkepti – tikrinkite su mediniu pagaliuku likus kelioms minutėms iki rekomenduojamo kepimo laiko pabaigos.
Kuo galima pakeisti kakavą marmuriniame kekse, jei jos neturite?
Jei neturite kakavos, galite naudoti tirštą šokoladinį kremą, tarkuotą juodą šokoladą arba tirpintą šokoladą (apie 50 g). Tik svarbu atitinkamai sumažinti tešlos skysčių kiekį, jei naudojate skystesnį pakaitalą.
Kodėl marmurinis keksas neskyla viršuje, kaip parduotuvėje?
Viršutinė įtrūkimo linija atsiranda dėl teisingos kepimo temperatūros ir tešlos konsistencijos. Kepkite 170–180 °C temperatūroje, o prieš dedant į orkaitę perbraukite keksą sviestu sutepta mentele per centrą – tai paskatins gražų įtrūkimą.
Ar galima šį marmurinį keksą kepti be kepimo miltelių?
Taip, vietoje kepimo miltelių galima naudoti 1/2 šaukštelio sodos, tik svarbu į tešlą įdėti rūgštinio ingrediento, pvz., kefyro ar jogurto. Soda sureaguos su rūgštimi ir suteiks pakankamą purumą.
Kaip išsaugoti marmurinio kekso šviežumą keletą dienų?
Keksą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Jei norite laikyti ilgiau, keksą galima užšaldyti – supjaustykite porcijomis ir suvyniokite kiekvieną atskirai.
Homer Simpson
Atsakyti
Adriana
Atsakyti
Gabrielė
Atsakyti
Evelina
Atsakyti
Loreta
Atsakyti
Trūksta vieno ingrediento
nesamone
Atsakyti
Jūratė Vainilavičienė
Atsakyti