Skaniausias šokoladinis cukinijų keksas
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti vasaros derliaus cukinijas ir suteikti joms visiškai naują gyvenimą šiame gardžiame deserte. Cukinijos suteikia keksui neįtikėtino drėgnumo, o tuo tarpu ryškus šokolado skonis užgožia bet kokį daržovių skonį - tai idealus pasirinkimas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių, net ir deserto pavidalu. Kepinys išlieka šviežias ir drėgnas net keletą dienų (jei tik jis taip ilgai išlieka nesuvalgytas!).
- Vietoje įprasto baltų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę pilno grūdo miltų, taip padidindami maistinę vertę.
- Jei neturite saulėgrąžų aliejaus, puikiai tiks ir kokosų aliejus arba tirpintas sviestas - jie suteiks papildomo skonio.
- Baltas cukrus gali būti pakeistas medumi arba klevų sirupu (naudokite 75% nurodyto kiekio, nes šie produktai yra saldesni), o rudas cukrus - kokosų cukrumi arba datulių cukrumi.
- Vietoje juodo šokolado galima naudoti pieno šokoladą, baltą šokoladą arba net karamelizuotą šokoladą, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų.
- Taip pat galite papildyti receptą 50 gramų smulkintų riešutų - graikinių, lazdyno ar migdolų - kurie suteiks papildomo tekstūros ir skonio.
- Pirma, prieš tarkuodami cukinijas, nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Jei cukinijos labai vandeningos, po tarkavimo galite jas dar kartą lengvai nuspausti, tačiau nepersistenkite - drėgmė yra svarbi kekso tekstūrai.
- Antra, nepermaišykite tešlos - kai įmaišote sausus ingredientus, maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų, nes permaišyta tešla gali duoti kietą keksą.
- Trečia, kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pradėkite tikrinti keksą medinuku po 50 minučių kepimo.
- Ketvirta, jei norite dar sodresnio šokoladinio skonio, galite pridėti šaukštelį tirpios kavos arba espreso miltelių į sausų ingredientų mišinį - tai sustiprina šokolado skonį nepridedant kavos skonio.
Ingredientai
- miltai: 150 gramų
- kakava: 45 gramų
- soda: 0,75 šaukštelio
- kepimo milteliai: 0,25 šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- cinamonas: 0,25 šaukštelio
- juodo šokolado gabalėliai: 100 gramų (arba kitokio)
- kiaušiniai: 2 (vidutinių)
- baltas cukrus: 100 gramų
- rudas cukrus: 100 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio
- saulėgrąžų aliejus: 125 mililitrų
- cukinijos: 220 gramų (sutarkuotos burokine tarka)
24x14 centimetrų dydžio keksinei formai:
- 1. Pradžioje okaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo popieriumi išklojame pailgą kekso formą.
- 2. Tuomet dubenyje sumaišome miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius, druską bei cinamoną. Įmaišome šokolado gabalėlius. Atidedame į šoną.
- 3. Tada kitame dubenyje paplakame kiaušinius, beriame abiejų rūšių cukrų, pilame vanilę bei viską gerai išplakame. Įmaišome aliejų bei sutarkuotas cukinijas.
- 4. Galiausiai suberiame miltų mišinį bei maišome, kol neliks sausų miltų.
- 5. Tada supilame tešlą į kepimo formą, išlyginame paviršių.
- 6. Kepame maždaug 55–65 minutes (tikriname mediniu pagaliuku). Skanaujame!
- 7. Pastebėjimas: Jei kakava sušokusi į gabalėlius, persijojame.
- 8. Pastebėjimas: Cinamonas nėra privalomas, bet jis išryškina šokolado skonį.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasirinkti tinkamiausias cukinijas šokoladiniam keksui?
Geriausia rinktis mažesnes ir jaunas cukinijas, nes jos turi mažiau sėklų ir švelnesnę tekstūrą. Jei naudojate dideles cukinijas, rekomenduojama išskobti vidų su sėklomis ir nusausinti tarkius, kad tešla nebūtų per skysta.
Kaip išvengti per drėgno arba per sauso kekso?
Per drėgnas keksas dažnai būna dėl nepakankamai nusausintų cukinijų. Per sausas – kai kepama per ilgai arba naudojama per mažai riebalų. Rekomenduojama nusausinti tarkius cukinijų su rankšluosčiu ir tiksliai sekti kepimo laiką bei temperatūrą.
Ar galima naudoti augalinį pieną vietoj įprasto?
Taip, galima naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų, avižų ar kokosų. Rekomenduojama rinktis nesaldintą versiją, kad neiškraipytų skonio. Tai ypač tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
Kuo galima pakeisti kvietinius miltus, jei norima be glitimo?
Galite naudoti migdolų, kokosų, avižų (be glitimo) arba specialius beglitimius miltų mišinius. Jei naudojate vien migdolų miltus, reikės pridėti papildomą kiaušinį arba kito rišiklio, kad tešla neiširtų kepant.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį recepte?
Taip, cukraus kiekį galima sumažinti iki 30 %, tačiau reikia atsižvelgti, kad tai gali paveikti tekstūrą ir drėgnumą. Norint išlaikyti balansą, galima dalį cukraus pakeisti trintais bananais, obuolių tyre arba datulių pasta.
Kaip laikyti šokoladinį cukinijų keksą, kad jis neišdžiūtų?
Atvėsintą keksą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei laikysite šaldytuve, įvyniokite į maistinę plėvelę arba laikykite dėžutėje, kad neišdžiūtų. Prieš valgant galima trumpai pašildyti.
Ar galima šį keksą užšaldyti?
Taip, keksą galima užšaldyti. Supjaustykite jį gabaliukais, suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų indą. Šaldiklyje laikyti iki 3 mėnesių. Atitirpinkite kambario temperatūroje ir, jei norite, pašildykite orkaitėje.
Kaip pašildyti šokoladinį cukinijų keksą, kad išliktų drėgnas?
Geriausia pašildyti orkaitėje 150 °C temperatūroje 5–10 minučių, įvyniojus į foliją. Mikrobangų krosnelėje – kelias sekundes, bet būkite atsargūs, kad neišdžiūtų. Galite kartu įdėti puodelį vandens, kad išlaikytų drėgmę.
Kokios dažniausios klaidos kepant šį keksą?
Dažniausios klaidos: nenuvarvintos cukinijos, netikslus miltų ar riebalų kiekis, per ilgas kepimas arba per dažnas orkaitės durelių atidarinėjimas. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos – užtenka tik suvienodinti ingredientus.
Kiek kalorijų turi vienas šokoladinio cukinijų kekso gabalėlis?
Priklausomai nuo ingredientų, vienas 100 g gabalėlis gali turėti apie 280–350 kcal. Norint sumažinti kalorijų kiekį, galima naudoti mažiau cukraus, augalinį pieną ir dalį miltų pakeisti avižiniais ar migdolų miltais.
Kaip pagerinti kekso tekstūrą, jei ji per biri?
Jei keksas per sausas ar byrantis, kitą kartą naudokite daugiau riebalų (pvz., aliejaus), įmaišykite šaukštą jogurto ar obuolių tyrės, ir neperkepkite. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, kad keksas liktų purus ir drėgnas.
