Marshmellow mastika arba saldainių dengimo masė
Turinys
Visai nesenai pradėjau domėtis tortų puošimu. Kaip pasidaryti TĄ saldainių masę, kuria yra dengiami dabar beveik visi tortai...
Atsakysiu taip: nesudėtinga ją pagaminti, bet ne visada verta. Reikia prisiminti, kad ši masė iš tikrųjų yra nevalgoma, tiksliau valgoma, bet suvalgyti jos neįmanoma. Ji saldi tiek, kad net dantis sutraukia.
Grįžtant prie klausimo, kaip gi ją pasigaminti ir ko reikės:
Marshmellow saldainių.
Jų yra ir Maximoje, ir IKI parduotuvėse. O geriausi (bent jau man) saldainiai (tarp kitko ir pigiausi) slepiasi Saldžiuosiuose majuose. Didelės pakuotės baltų saldainių. Balti geriausi - juos galima lengviau padažyti maistiniais dažais.
Cukraus pudros.
Pudros reikės tikrai nemažai. Pati išbandžiau kelių rūšių. Šiai dienai geriausia ir man labiausiai patikusi cukraus pudra Dan Sukker kartoninėse dėžutėse.
Citrinos sulčių.
Reikia vos kelių lašų, kad būtų ne taip saldu.
Vandens.
Jo reikės visai nedaug.
Atsakysiu taip: nesudėtinga ją pagaminti, bet ne visada verta. Reikia prisiminti, kad ši masė iš tikrųjų yra nevalgoma, tiksliau valgoma, bet suvalgyti jos neįmanoma. Ji saldi tiek, kad net dantis sutraukia.
Grįžtant prie klausimo, kaip gi ją pasigaminti ir ko reikės:
Marshmellow saldainių.
Jų yra ir Maximoje, ir IKI parduotuvėse. O geriausi (bent jau man) saldainiai (tarp kitko ir pigiausi) slepiasi Saldžiuosiuose majuose. Didelės pakuotės baltų saldainių. Balti geriausi - juos galima lengviau padažyti maistiniais dažais.
Cukraus pudros.
Pudros reikės tikrai nemažai. Pati išbandžiau kelių rūšių. Šiai dienai geriausia ir man labiausiai patikusi cukraus pudra Dan Sukker kartoninėse dėžutėse.
Citrinos sulčių.
Reikia vos kelių lašų, kad būtų ne taip saldu.
Vandens.
Jo reikės visai nedaug.
Ingredientai
- marshmellow saldainiai
- cukraus pudra
- citrinos sultys
- vanduo
- 1. Suberiame marshmellow saldainius į dubenėlį (kurį galima statyti į mikrobangų krosnelę).
- 2. Įpilame 1 valgomąjį šaukštą vandens ir statome į mikrobangų krosnelę kaitintis.
- 3. Tai tikrai neužima daug laiko - vos kelias minutes. NEPERLAIKOME krosnelėje saldainių, nes kitaip jie pradės kepti. Turi gautis toks rezultatas:
- 4. Išėmę iš mikrobangų krosnelės juos gerai išmaišome (galime įlašinti šiek tiek citrinų sulčių) ir pradedame berti persijotą cukraus pudrą. Persijoti yra labai svarbu, kad nesigautų gumulėliai masėje.
- 5. Darbui palengvinti (kadangi pudros tikrai reikės nemažai), galime suberti ją į kombainą ir kelias sekundes prasukti. Nei vieno gumulėlio tikrai neliks.
- 6. Beriame ir maišome tol, kol gausime masę panašią į plasteliną. Šioje vietoje LABAI SVARBU nepersistengti, kad masė nepradėtų trupėti (per daug įberta pudros). Bet ir įdėjus per mažai iškočiota masė sunkiai laikysis ant torto ir pradės slysti. Galutinis rezultatas turėtų būti toks:
- 7. Geriausia šią masę kočioti ant silikoninio kilimėlio. Aš tokio neturiu, todėl kočioju ant gausiai (tikrai GAUSIAI) krakmolu pabarstyto stalo.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad mano mastika būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti idealią konsistenciją, svarbu laikytis rekomenduojamo cukraus ir vandens santykio. Jei mastika per skysta, pamažu pridėkite papildomą cukraus pudrą, kol pasieksite norimą standumą. Jei ji per kieta, šiek tiek pašildykite ant garų, kad būtų lengviau formuoti. Teisinga konsistencija užtikrins, kad mastika gerai prilips prie torto ir nesuskilinės.
** Ar galiu šią masę pritaikyti, kad ji būtų be laktozės?
Taip, ši masė natūraliai yra be laktozės, nes pagrindiniai ingredientai (cukrus, vanduo, želatina) neturi pieno produktų. Tai puiki alternatyva tiems, kurie yra laktozės netolerantiški. Vis dėlto, įsitikinkite, kad naudojamos želatinos rūšys, jei yra, taip pat yra be laktozės, kad būtų išvengta bet kokių kryžminimų.
** Kiek laiko galiu laikyti paruoštą mastiką?
Paruošta mastika gali būti laikoma hermetiškai uždaryta šaldytuve iki 2 savaičių. Rekomenduojame ją suvynioti į maisto plėvelę, kad išvengtumėte jos džiūvimo. Prieš naudojimą, ją reikia šiek tiek pašildyti, kad ji būtų elastingesnė ir lengviau formuojama.
** Ar galiu užšaldyti mastiką?
Taip, mastiką galima užšaldyti. Geriausia ją supakuoti į maisto plėvelę ir tada įdėti į sandarų indą. Užšaldyta mastika gali būti laikoma iki 6 mėnesių. Prieš naudojimą, leiskite jai atitirpti kambario temperatūroje ir po to šiek tiek paminkykite, kad atgautumėte jos elastingumą.
** Ką daryti, jei mano mastika pradeda trūkinėti, kai ją formuoju?
Jei mastika trūkinėja, tai dažniausiai rodo, kad ji yra per sausa. Pridėkite kelis lašus vandens ir minkykite, kol ji taps elastingesnė. Taip pat, jei mastika ilgai buvo laikoma šaldytuve, gali prireikti šiek tiek pašildyti ją, kad ji taptų lengviau formuojama.
** Kaip geriausiai laikyti ir transportuoti dekoruotus tortus su mastika?
Dekoruoti tortai su mastika geriausiai laikomi kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei reikia transportuoti, rekomenduojame naudoti kietą torto dėžę ir užtikrinti, kad tortas būtų tvirtai laikomas, kad išvengtumėte pažeidimų. Taip pat svarbu, kad tortas nebūtų per karštas, nes tai gali sukelti mastikos lydymą.
** Ką daryti, jei mastika per daug saldi?
Jei mastika pasirodo esanti per saldi, gali būti naudinga pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba šviežiai spaustų apelsinų sulčių. Tai suteiks rūgšties balanso, kuris padės sumažinti saldumo pojūtį. Atminkite, kad tokios adaptacijos gali šiek tiek pakeisti mastikos konsistenciją, todėl geriausia tai daryti palaipsniui, mažomis dozėmis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 28 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.1 mg |
