Mamos vaflių receptas su sviestu
Turinys
Sviestiniai vafliai yra tas namų kvapas, kuris greitai pripildo virtuvę šilumos ir jaukumo, o ant stalo atneša traškų, lengvai karamelizuotą gardumą. Šis receptas ypač tinka ploniems vafliams, kuriuos galima sukti į ritinėlius, kūgelius ar tiesiog patiekti lakštais su uogiene, medumi ar varške. Tešlos skystumas čia yra esminis dalykas, nes būtent jis leidžia vafliams iškepti ploniems, tolygiai paruduoti ir nesuskilinėti lenkiant.
Man šie vafliai visada primena savaitgalius, kai dar būdama mergaitė stebėdavau, kaip mama skubiai, bet užtikrintai plaka kiaušinius su cukrumi, o virtuvėje spragsi vaflinė. Pirmuosius karštus vaflius ji visada duodavo paragauti man, dar prieš sukimą, kad įvertinčiau, ar pakanka vanilės ir ar traškumas toks, kokio norisi. Per laiką šį receptą esu kepusi daugybę kartų, bandžiusi skirtingas miltų rūšis ir net ančių kiaušinius, todėl drąsiai sakau, kad jis patikrintas ir patikimas, perduotas šeimoje ir ne kartą “išlaikęs egzaminą” prie vaišių stalo.
- Sviestą visada pravartu atvėsinti iki šilto, bet ne karšto, kad jis neišvirtų kiaušinių masės.
- Tešla turi būti skysta, lengvai tekanti nuo šaukšto, nes per tiršta tešla iškeps storus vaflius, kuriuos bus sunku gražiai suvynioti.
- Miltus verta berti dalimis, kad lengviau suvaldytumėte konsistenciją ir nepermaišytumėte tešlos.
- Vaflinę geriausia įkaitinti iš anksto, kad pirmasis vaflis neprisigertų riebalų ir keptų tolygiai.
- Vaflius sukti reikia dar karštus, nes atvėsę jie greitai tampa trapūs ir gali lūžti.
- Jei planuojate įdarus, vaflius kepkite šiek tiek plonesnius, kad ritinėliai nebūtų per kieti kandant.
Virtuvės šefo patarimas
Kad vafliai būtų ypač traškūs ir ilgiau tokie išliktų, po kepimo juos dėkite ant grotelių, o ne ant lėkštės. Taip garai pasišalins ir vafliai nepradės drėkti. Jei norisi itin plonų vaflių ritinėliams, tešlą galima pastovėti 10 minučių, kad miltai pilnai sudrėktų, o tada dar kartą trumpai permaišyti.
Ingredientai
- kiaušiniai: 6 (labai tinka ančių kiaušiniai)
- cukrus: 1 stiklinės
- miltai: 2-2,5 stiklinės
- ištirpdytas sviestas: 200 gramų
- vanilinis cukrus: pagal skonį
- pienas: šlakelio
- riebalai (kepimui)
~18-24 ploni vafliai:
- 1. Iš pradžių kiaušinius gerai išplakame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Supilame ištirpintą bei atvėsintą sviestą, šlakelį pieno ir išmaišome. Po to suberiame miltus bei užmaišome tešlą. ji turi būti ganėtinai skysta.
- 2. Pastebėjimas: Ingredientų proporcijas galite varijuoti pagal save, bet tešla privalo būti skysta, kitaip lenkiant vaflius jie tiesiog lūžinės.
- 3. Paskui įkaitintos vaflinės paviršių patepame su riebalais, pilame po šaukštą tešlos bei kepame. Dar karštus vaflius suvyniojame į ritinėlius. Mėgaujamės:)
Recepto paruošimas
