Vegetariškas saldus makaronų, varškės ir obuolių apkepas su cinamonu
Turinys
Atsibodo tradicinis purus varškės apkepas? Mes su šeima šį makaronų, varškės ir obuolių apkepą suvalgėme vakarienei (gal ir ne pats sveikiausias pasirinkimas). Išties jis labai tinka prie kavos puodelio, tarsi desertas. Galiu pasakyti, kad jis skanus tiek šiltas, tiek jau atvėsęs, tad galite net nusinešti į darbą ir pavaišinti kolegas.
Šiam apkepui gaminti tinka lakštiniai arba didesnės kriauklelės. Aš šį kartą gaminau kriaukelėmis.
Šiam apkepui gaminti tinka lakštiniai arba didesnės kriauklelės. Aš šį kartą gaminau kriaukelėmis.
Ingredientai
- makaronai: 500 gramų (lakštiniai arba kriauklelės)
- sviestas: 100 gramų
- varškė: 250 gramų
- obuoliai: 2 (rūgštesni)
- kiaušiniai: 3
- cinamonas: 2 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 200 gramų
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- razinos: 1 saujelės (arba džiovintos spanguolės)
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia pasirinktus makaronus išvirkite truputį pasūdytame vandenyje (tik nepervirkite).
- 2. Po to nuvarvinkite, dėkite į dubenį ir užpilkite ištirpintu sviestu, išmaišykit.
- 3. Tuomet dėkite stambiai sutarkuotus obuolius (burokine tarka), varškę, plaktus kiaušinius, cinamoną, razinas, cukrų, druską ir dar vieną kartą gerai išmaišykite.
- 4. Viską sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-55 minutes, kol viršus gražiai apskrunda.
- 5. Patiekite šiek tiek pravėsusį arba visiškai atvėsusį, itin tinka su grietine. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą kepant vegetarišką saldų makaronų, varškės ir obuolių apkepą?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu naudoti gerai nusausintą varškę. Per daug drėgmės gali padaryti apkepą per skystą. Rekomenduoju varškę nusausinti, jei ji yra labai drėgna, arba net šiek tiek ją pakaitinti, kol drėgmė išgaruos. Taip pat, kepant, svarbu neperkepti, nes tai gali sukelti sausumą. Ideali kepimo temperatūra yra apie 180°C, o kepimo laikas turėtų būti apie 40-50 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
Kaip tinkamai laikyti likusį apkepą?
Likusį apkepą rekomenduoju laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde, ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliktų šviežias ir išlaikytų savo skonį. Prieš valgydami, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų savo tekstūrą. Mikrobangų krosnelė gali padaryti jį per minkštą, todėl geriau šildyti orkaitėje, kad paviršius vėl būtų traškus.
Ar šį apkepą galima užšaldyti, ir kaip tai daryti?
Taip, šį apkepą galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti jį porcijomis ir įdėti į hermetiškas pakuotes ar užšaldymo maišelius, kad būtų išvengta oro patekimo. Tokiu būdu užšaldytas apkepas išlaikys savo skonį iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojimą, jį galite atšildyti šaldytuve per naktį, o tada pašildyti orkaitėje, kad atgautumėte gerą tekstūrą.
Kokius patarimus turėčiau žinoti, kad išvengčiau klaidų gaminant šį patiekalą?
Dažniausia klaida, kurią daro virėjai, yra per didelis ingredientų maišymas. Varškę ir makaronus reikia sumaišyti švelniai, kad nesugadintumėte tekstūros. Taip pat labai svarbu nesumaišyti obuolių su kitais ingredientais per anksti, nes jie gali pradėti skleisti drėgmę ir sugadinti bendrą konsistenciją. Galiausiai, neperkepti apkepo, kad jis išliktų drėgnas ir skanus.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai ar be laktozės?
Šį receptą galima lengvai pritaikyti veganiškai, naudojant veganišką varškę, pagamintą iš tofu, arba kitus augalinius produktus, kurie imituoja varškės tekstūrą. Be to, galite naudoti augalinį pieną, kad atitiktų pieno produktų reikalavimus. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų etiketę, kad užtikrintumėte, jog jie yra be laktozės. Tokios adaptacijos ne tik išlaikys skanų patiekalą, bet ir atitiks skirtingų mitybos poreikių reikalavimus.
Ką daryti, jei apkepas pasirodo per saldus?
Jei apkepas pasirodo per saldus, galima pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos žievelės, kad subalansuotumėte skonį. Rūgštis padeda sumažinti saldumo pojūtį ir atskleidžia kitus ingredientų skonius. Be to, galite pabandyti patiekalą patiekti su natūraliu jogurtu ar grietine, kurie taip pat suteiks šiek tiek rūgštelės ir subalansuos saldumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
