Mėsos vyniotinis sluoksniuotoje tešloje

Name: Mėsos vyniotinis sluoksniuotoje tešloje
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: jautienos faršas: 700 gramų; pievagrybiai: 200 gramų; aliejus: 150 mililitrų; svogūnai: 200 gramų; kiaušiniai: 3 (virti); sūris: 200 gramų; druska; pipirai; šaldyta sluoksniuota tešla: 1 pakelio

2021-01-22 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

20 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Toks nuostabus mėsos vyniotinis yra puikus užkandis savaitgalio šeimos pietums arba šventiniam stalui.

Aš šį kartą gamindama rinkausi jautienos faršą, bet tikrai tinka ir kitoks.

Ingredientai

jautienos faršas: 700 gramų
pievagrybiai: 200 gramų
aliejus: 150 mililitrų
svogūnai: 200 gramų
kiaušiniai: 3 (virti)
sūris: 200 gramų
druska
pipirai
šaldyta sluoksniuota tešla: 1 pakelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia pievagrybius supjaustome ir pakepiname sausoje keptuvėje, kad išsiskirtų skystis. Kaitiname, kol skystis išgaruoja.
2. Tuomet įpilame 70 mililitrų aliejaus ir sudedame 100 gramų susmulkintų svogūnų. Dar pakepiname keletą minučių.
3. Jautienos faršą sumaišome su 100 gramų susmulkintų svogūnų, 80 mililitrų aliejaus, druska ir pipirais.
4. Atšildytą tešlą iškočiojame į vieną lakštą, jos viduryje uždedame dalį faršo (pailgą sluoksnį).
5. Ant jo uždedame kiaušinius, pievagrybius, susmulkintą sūrį ir likusį jautienos faršą.
6. Šonuose likusią neuždengtą tešlą iš abiejų kraštų supjaustome įžambiomis juostelėmis bei sukryžiuojame jas virš faršo, tarsi pintumėme kasą.
7. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros ir kepame maždaug 60 minučių. Lepinamės!
8. Rekomendacija: Daugiau mėsos vyniotinių receptų rasite: Mėsos vyniotiniai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų traški?

Norint, kad sluoksniuota tešla būtų kuo traškesnė, svarbu laikytis kelių taisyklių. Pirma, visos sudedamosios dalys, įskaitant sviestą ir vandenį, turi būti šaltos. Šaltis užtikrina, kad sviestas neištirptų iki tešlos kepimo, o tai sukuria sluoksniuotą struktūrą. Antra, tešlą reikia iškočioti ir lankstyti bent tris kartus, kad susidarytų sluoksniai. Tai leis tešlai išsipūsti kepant, suteikiant traškumo. Pabaigoje, prieš kepant, tešlą verta apibarstyti miltais, kad sumažintumėte drėgmę.

Ar galiu gaminti mėsos vyniotinį be laktozės?

Taip, mėsos vyniotinį galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią sviesto alternatyvą arba augalinį aliejų, kuris suteiks tešlai reikiamą riebumą. Be to, įsitikinkite, kad pasirinktos mėsos ir papildomų ingredientų sudedamosios dalys taip pat neapima laktozės. Naudojant laktozės neturinčius produktus, patiekalas išlaikys skonį ir tekstūrą, tačiau gali šiek tiek skirtis nuo tradicinės versijos.

Kaip tinkamai laikyti mėsos vyniotinį po paruošimo?

Mėsos vyniotinį rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, geriausia supjaustyti vyniotinį į porcijas ir laikyti šaldiklyje. Užšaldytas vyniotinis gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir tada pakaitinkite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.

Kokia geriausia strategija, kad mėsos vyniotinis neišdžiūtų kepimo metu?

Norint užtikrinti, kad mėsos vyniotinis neišdžiūtų, svarbu jį tinkamai apšlakstyti ir stebėti kepimo laiką. Prieš kepant, galite tepti vyniotinį kiaušinio plakiniu, kuris suteiks gražų auksinį atspalvį ir padės išlaikyti drėgmę. Kepimo metu, jei matote, kad viršus greitai tamsėja, galite uždengti vyniotinį folija. Taip pat, naudokite mėgintuvėlį, kad stebėtumėte vidinę temperatūrą, ji neturi viršyti 75°C, kad mėsos tekstūra liktų sultinga.

Ką daryti, jei tešla per daug lipni?

Jei tešla pasirodo per daug lipni, pirmiausia pabandykite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tačiau darykite tai atsargiai, kad neperdžiovintumėte tešlos. Lipnumas gali kilti dėl per daug drėgmės arba dėl to, kad tešla nebuvo pakankamai atšaldyta. Prieš kočiant, leiskite tešlai pailsėti šaldytuve apie 30 minučių. Tai padės atvėsti sviestą ir sumažins lipnumą, todėl tešla bus lengviau valdomi.

Kaip geriausiai atšildyti šaldytą mėsos vyniotinį?

Geriausias būdas atšildyti šaldytą mėsos vyniotinį yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atšildymą, taip išlaikant drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia skubiai, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tai gali paveikti vyniotinio tekstūrą, todėl rekomenduojama naudoti žemą galią ir stebėti atidžiai. Po atšildymo, šildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą ir šilumą.