Mėsos krepšeliai - "Kepuriukai" iš šernienos arba kiaulienos faršo

2020-08-18 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Porcijos

Autorius apie receptą

Šį faršo patiekalą aš tikrai galėčiau pavadinti metų atradimu. Kai jį pirmą kartą gaminau atrodė, kad tai užims itin daug laiko, bet pagaminti kepuriukus visai neužtrunka. Taigi tenka pripažinti, kad klydau. :) Labiausiai man šiame recepte patinka tai, kad čia gali pasireikšti kiekvieno fantazija ir patiekalas kiekvieną kartą gausis vis skirtingas ir kitoks.

Mano tėtis kartas nuo karto mėgsta pamedžioti, taigi ganėtinai dažnai savo namuose turime žvėrienos. Taigi gamindama dabar panaudojau šernienos faršą, bet esu gaminusi ir su kiaulienos faršu ir viskas puikiai pavyko. :)

Ingredientai

šernienos faršas: ~1 kilogramo (arba kiaulienos faršas)
kiaušiniai: 2
džiūvėsėliai: 4 šaukštų
druska
pipirai
žvėrienos prieskoniai (arba mėsos prieskoniai)
bulvės: 8
sviestas: gabaliuko
pienas: 0,5 puodelio
krapai: šiek tiek
morkos: 1
svogūnai: 1
paprikos: 1
pomidorų padažas: 2 šaukštų
sūris: ~150 gramų
majonezas

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia šernienos arba kiaulienos faršą, kiaušinius, džiuvėsėlius bei prieskonius gerai suminkykite rankomis.
2. Tada į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir iš mėsos suformuokite maždaug delno dydžio "krepšelius". Iš nurodyto ingredientų kiekio man įprastai gaunasi maždaug 14 vienetų.
3. Tuomet morkas, paprika, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus ir sudėkite į mėsos krepšelius.

mėsos krepšeliai su morkomis, paprikomis ir svogūnais

4. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
5. Dėkite į bulves sviesto gabaliuką, supilkite pieną, suberkite susmulkintus krapus ir sumaigykite bulvių košę. Ją dėkite ant daržovių.

6. Sūrį sutarkuokite ir užbarstykite ant bulvių košės, plonai užpilkite majonezo (aš pati mėgstu pirkti mažiuką pakelį majonezo, tada nukirpti mažytį kampuką, šitaip patogu užtepti plonai).

7. Dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių.
8. Labai skanu patiekti su įvairiomis salotomis arba šviežiomis daržovėmis. Labai puošnus, kiek neįprastas ir itin skanus patiekalas paruoštas! ;)

DUK

** Kaip geriausiai paruošti mėsos krepšelius, kad jie būtų sultingi ir traškūs?

Sultingumo paslaptis yra tinkamas mėsos faršo paruošimas. Rekomenduoju naudoti šernienos arba kiaulienos faršą, sumaišytą su smulkiai pjaustytais svogūnais ir prieskoniais, kad sukurtumėte turtingą skonį. Taip pat, prieš kepant, leiskite krepšeliams pastovėti mažiausiai 30 minučių, kad faršo skoniai geriau susijungtų. Kepimo metu, pirmiausia apkepkite ant aukštos temperatūros, kad užsidarytų sultys, o vėliau sumažinkite temperatūrą, kad iškeptų tolygiai. Taip pasieksite traškią išorę ir sultingą vidų.

** Ar galima šiuos krepšelius pagaminti be laktozės?

Taip, mėsos krepšelių receptas natūraliai yra laktozės neturintis, nes jame nenaudojama pieno produktų. Vis dėlto, jei norite patiekti krepšelius su padažu, rekomenduoju naudoti augalinio pagrindo grietinėlę ar jogurtą. Tai ne tik suteiks skonio, bet ir užtikrins, kad patiekalas išliks draugiškas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.

** Kaip tinkamai laikyti ir užšaldyti paruoštus krepšelius?

Paruoštus krepšelius galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Įsitikinkite, kad jie yra hermetiškai uždaryti, kad nesugertų kvapų. Jei norite užšaldyti, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite į sandarius indus arba maišelius, pažymėtus data. Krepšeliai gali būti užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldymo metu jie nepraranda skonio, tačiau geriausia juos sunaudoti kuo greičiau, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.

** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti gaminant šiuos krepšelius?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis faršo druskos kiekis. Druska ištraukia drėgmę, todėl krepšeliai gali pasirodyti sausoki. Rekomenduoju druską dėti palaipsniui, o ne viską iš karto. Taip pat, venkite per daug maišyti faršo masę – tai gali sukelti krepšelių kietumą. Galiausiai, neperkepti krepšelių: jie turėtų būti auksinės spalvos, o ne tamsiai rudų, kad išliktų sultingi.

** Kaip tinkamai atšildyti užšaldytus mėsos krepšelius?

Užšaldytus krepšelius geriausia atšildyti lėtai, per naktį šaldytuve. Tai užtikrins, kad jie atšiltų tolygiai ir neprarastų savo tekstūros. Jei reikia skubiai, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad nesukeltumėte pervirimo. Po atšildymo rekomenduoju juos trumpai apkepinti keptuvėje, kad atgaivintumėte traškią tekstūrą.

** Kaip galima pritaikyti šiuos krepšelius, kad jie būtų be glitimo?

Mėsos krepšelių receptas natūraliai gali būti be glitimo, tačiau jei naudojate džiūvėsėlius ar kitus priedus, įsitikinkite, kad jie pažymėti kaip be glitimo. Be to, renkantis prieskonius, patikrinkite, ar nėra paslėpto glitimo. Tai leidžia užtikrinti, kad patiekalas bus saugus tiems, kurie turi glitimo netoleravimą.