Aluje virtos dešrelės su saldžiarūgščiais raudonaisiais kopūstais
Turinys
Šiandienai receptas – vokiškas. Gerbiami vokiečiai, labai nesijuokit iš manęs!
Taigi, aluje virtos dešrelės su raudonaisiais kopūstais ir bulvių koše. Geriausia tas dešreles būtų kepti ant grilio, bet jeigu nėra, tiks ir sunki keptuvė.
Košę, manau, patys mokate pasidaryti, tad prie to ir neapsistosiu.
Taigi, aluje virtos dešrelės su raudonaisiais kopūstais ir bulvių koše. Geriausia tas dešreles būtų kepti ant grilio, bet jeigu nėra, tiks ir sunki keptuvė.
Košę, manau, patys mokate pasidaryti, tad prie to ir neapsistosiu.
Ingredientai
- bratwurst: 0,5 kilogramo arba 4 vienetų (vokiškos kiaulienos ir veršienos dešrelės)
- svogūnai: 0,5 vieneto (didelio)
- kalendros sėklos, kmynų sėklos, garstyčių sėklos – kiek kas mėgsta, bet šiaip apie trečdalį arbatinio šaukštelio kiekvieno
- geras tamsus alus: 2 butelių (po 0.35 litro)
- imbieras: nedidelio gabaliuko, nuskusto (maždaug 1 centimetro ilgio)
- česnakas: skiltelės
- raudonasis kopūstas: 0,5 galvos
- alyvų aliejus: šlakelio
- raudonojo vyno actas: 1 stiklinės
- vanduo: 0,5 stiklinės
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- česnakas: skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais
- garstyčios ir kmynų sėklos: po 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska, pipirai
Saldžiarūgščiams raudoniesiems kopūstams:
- 1. Svogūną supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant puodo dugno. Ant viršaus suberkite prieskonius ir supjaustytą imbierą.
- 2. Ant viršaus kraukite dešreles ir užpilkite alumi. Tuomet užvirkite, ir sumažinkite ugnį, kad lėtai burbuliuotų. Virkite 10 minučių, tuomet nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti dar 10 minučių.
- 3. Pastebėjimas. Nuomonės daug kur išsiskiria, ar reikia prieš verdant žalias dešreles subadyti, ar nereikia. Jeigu subadysite – geriau įsigers alus verdant, tačiau kepant išbėgs sultys, ir dešrelės bus sausesnės. Jeigu ne – gali sutrūkinėti kepant ir taip, dešrelės bus sultingesnės, bet mažiau įsigers alaus. Čia jau spręskite pagal save.
- 4. Tuomet užkaiskite keptuvę, arba dar geriau – grilį, ir apkepinkite virtas dešreles truputėlyje aliejaus, kad odelė pasidarytų rusva ir traški.
- 5. Saldžiarūgščiai raudonieji kopūstai: Kopūstus supjaustykite plonai, kaip rauginimui.
- 6. Keptuvėje sumaišykite aliejų, actą, vandenį bei cukrų ir kaitinkite, kol cukrus ištirps.
- 7. Tuomet ant viršaus dėkite sėklas, česnaką ir kopūstus, ir kepkite atidengtą apie 20-30 minučių, kol skystis išgaruos, o kopūstai suminkštės ir kiek apkeps.
- 8. Nesibaidykite acto kiekio – išgaravus jo liks tik truputį rūgštumos, atsvertos cukraus saldumo. Pabaigus padruskinkite bei papipirinkite, pagal skonį.
- 9. Štai ir viskas. Valgykite su garstyčiomis arba be jų, galite užsigerti alumi.
- 10. Rekomendacija: Daugiau dešrelių receptų rasite: Dešrelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti raudonuosius kopūstus, kad jie išliktų traškūs?
Raudonieji kopūstai bus traškūs, jei juos virsite ne per ilgai. Rekomenduoju juos troškinti tik 15-20 minučių, kol jie suminkštės, bet vis dar išlaikys savo tekstūrą. Taip pat, jei norite, kad kopūstai būtų dar traškesni, galite juos apskrudinti ant keptuvės su šiek tiek aliejaus prieš troškinimą. Tai suteiks papildomą skonio dimensiją ir tekstūros kontrastą.
Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve ir kiek laiko jis išsilaikys?
Taip, šis patiekalas puikiai laikosi šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti jį hermetiškai uždarytame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš valgant, rekomenduoju patikrinti, ar neturite jokių kvapų, kurie galėtų rodyti, kad patiekalas sugedo.
Ar galima užšaldyti virtas dešreles su kopūstais?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju užšaldyti dešreles ir kopūstus atskirai. Užšaldytos dešrelės išlaikys savo skonį iki 2 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supakuokite į hermetiškus maišelius ar indus. Užšaldžius, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį prieš šildant.
Kaip geriausiai pašildyti likusį patiekalą?
Patogiausia likusius patiekalus pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte juos šiltus ir sultingus. Tačiau, jei norite geresnės tekstūros, rekomenduoju pašildyti ant keptuvės ant vidutinės ugnies, pridėjus šiek tiek vandens arba sultinio, kad jie nesudegtų. Tai padės išlaikyti drėgmę ir skonį.
Ką daryti, jei dešrelės virimo metu tapo per minkštos?
Jei dešrelės tapo per minkštos, greičiausiai jas virėte per ilgai. Kitą kartą mažinkite virimo laiką ir stebėkite, kol jos pasieks norimą tekstūrą. Taip pat galite pabandyti jas trumpai apskrudinti ant keptuvės po virimo – tai gali padėti atkurti kai kurią traškumo ir skonio dimensiją. Be to, šis metodas suteiks papildomą aromatą.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti veganams?
Žinoma! Šią receptą galite pritaikyti veganams naudojant augalines dešreles. Rekomenduoju rinktis kokybiškas augalines dešreles, kurios turi gerą tekstūrą ir skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, kad patiekalas būtų dar skanesnis. Saldžiarūgščiai kopūstai puikiai dera su augalinėmis dešrelėmis, todėl šis derinys bus skanus ir patrauklus.
Kaip galima pagerinti skonį ir aromatą?
Skonio ir aromato gerinimui galite į patiekalą įdėti šiek tiek obuolių acto, kuris suteiks saldžiarūgštį poskonį, arba prieskonių, tokių kaip lauro lapai, gvazdikėliai ar pipirai. Taip pat, troškinant kopūstus, galite pridėti šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą. Kiekvienas ingredientas prisidės prie galutinio patiekalo skonio, todėl eksperimentuokite su kiekiais, kad rastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
