Mielinės bandelės su cinamonu, graikiniais riešutais ir džiovintais obuoliais
Turinys
Tai visai nesudėtingai pagaminamos, bet man asmeniškai pačios skaniausios mielinės bandelės su cinamonu. Galėčiau valgyti ir valgyti prie mėgstamos kavos puodelio. :)
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas, kad pritaikytumėte jį savo skoniui ar turimiems produktams:
- Vietoje graikinių riešutų galite naudoti lazdyno riešutus, migdolus arba pekano riešutus.
- Džiovintus obuolius galima pakeisti džiovintomis kriaušėmis, abrikosais, razinomis arba spanguolėmis.
- Jei neturite šlapių mielių, galite naudoti 10 gramų sausų mielių.
- Vietoje margarino visada galite naudoti sviestą, jis suteiks dar sodresnį skonį.
- Baltą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kuris suteiks karamelės poskonį.
- Vaniliną galima pakeisti vanilės ekstraktu arba vanilės ankšties sėklomis.
- Gaminant visi produktai privalo būti kambario temperatūros.
- Tešlą minkykite pakankamai ilgai – mažiausiai 15 minučių, kad išgautumėte elastingą konsistenciją ir bandelės būtų minkštos.
- Vyniojant įdarą, stenkitės suvynioti kuo standžiau, taip bandelės kepant neišsivynios.
- Prieš kepant bandeles, leiskite joms dar kartą pakilti apie 20-30 minučių, tada jos bus dar puresnės ir minkštesnės.
- Jeigu bandelių viršus per greitai ruduoja, uždenkite jas folija.
- Norint išlaikyti bandeles šviežias ilgiau, laikykite jas sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve iki savaitės.
- Bandelės puikiai tinka užšaldymui – galite jas laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių, prieš vartojimą atšildykite ir pašildykite orkaitėje.
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- pienas: 250 gramų
- šlapios mielės: 25 gramų
- kiaušinių tryniai: 2
- cukrus: 100 gramų
- margarinas: 100 gramų (arba sviestas)
- druska: 5 gramų (1 arbatinio šaukštelio)
- vanilinas
- sviestas: 50 gramų
- cukrus
- cinamonas
- graikiniai riešutai: 1 saujos
- džiovinti obuoliai: 1 saujos
- kiaušinių tryniai: 2
- pienas: 2 šaukštų
Tešlai (2 skardos bandelių):
Įdarui:
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia mieles užpilame pora šaukštų pieno (pašildyto iki ~ 38 laipsnių temperatūros) ir įdedame vieną šaukštelį cukraus, paliekame šiltai. Įprastai suputoja per maždaug 10-20 minučių.
- 2. Tada maišome visus kitus produktus ir minkome tešlą. Tešlą paminkome mažiausiai 15 minučių (galite ir su elektriniu plaktuvu).
- 3. Suminkius tešlą paliekame pridengę šiltai, kol tešla padvigubėja.
- 4. Kai jau tešla mūsų paruošta, ją iškočiojame, patepame išlydytu (bet ne karštu!) sviestu (maždaug 50 gramų), ganėtinai gausiai pabarstome cukrumi bei cinamonu, riešutais, ir išmirkytais bei susmulkintais obuoliais.
- 5. Tuomet suvyniojame bei supjaustome riekelėmis. Vynioti privalu ganėtinai standžiai.
- 6. Bandeles sudedame į kepimo skardą, patepame kiaušinių trynių plakiniu sumaišytu su pienu.
- 7. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių.
- 8. Patiekiame ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mielinės bandelės būtų minkštos ir purios?
Norint, kad mielinės bandelės būtų minkštos ir purios, labai svarbu teisingai paruošti mieles. Pirmiausia, įsitikinkite, kad mielės yra šviežios. Jos turi būti aktyvios, todėl prieš dedant į tešlą, jas ištirpinkite šiltame vandenyje su šiek tiek cukraus ir palikite 5-10 minučių, kol pradės burbuliuoti. Taip pat, tešlą reikia išminkyti pakankamai ilgai, kad būtų aktyvuota glitimo struktūra, kas padės suformuoti oro burbuliukus ir užtikrins purumą. Tešlą leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
Kaip pritaikyti šią bandelių receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad mielinės bandelės būtų be laktozės, naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Taip pat, pasirūpinkite, kad naudojamos mielės ir kiti ingredientai, pavyzdžiui, cinamonas ir riešutai, būtų be laktozės. Priklausomai nuo pasirinkto pieno, gali šiek tiek keistis bandelių tekstūra, tačiau tinkamai išmaišius ir leidžiant tešlai pakilti, rezultatas bus puikus.
Kiek laiko galima laikyti iškeptas bandeles ir kaip jas tinkamai saugoti?
Iškeptas mielines bandeles rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje, uždengtas maisto plėvele arba stiklinėje dėžutėje, kad neprarastų drėgmės. Jos geriausiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą per 2-3 dienas. Jei norite, galite bandeles laikyti šaldytuve, tačiau tai gali paveikti jų minkštumą. Norint išlaikyti šviežumą ilgiau, galite jas užšaldyti. Prieš šaldant, leiskite joms visiškai atvėsti, o vėliau supakuokite į hermetišką maišelį.
Kaip atšildyti ir pašildyti mielines bandeles, kad jos neprarastų savo skonio ar tekstūros?
Norint atšildyti užšaldytas bandeles, geriausia jas perkelti į šaldytuvą per naktį, kad būtų lėta atšildymo procesas, o tai padeda išsaugoti drėgmę. Po atšildymo, jas galite pašildyti orkaitėje 5-10 minučių 180°C temperatūroje. Tai ne tik sušildys bandeles, bet ir atgaivins jų tekstūrą, suteikdama traškią plutelę. Venkite mikrobangų, nes tai gali padaryti bandeles kietas ir sausas.
Kokios dažniausios klaidos, kurias reikia vengti, ruošiant mielines bandeles?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra perdideli mielių arba per mažai laiko leisti tešlai pakilti. Jei mielės bus per daug, bandelės gali pakilti per greitai ir tada susmukti kepimo metu. Taip pat, jei tešla per mažai pakils, bandelės bus kietos. Patartina kiekvieną kartą stebėti pakilimo procesą ir naudoti šiltą, bet ne karštą aplinką, kad mielės veiktų optimaliu greičiu.
Kaip galima pakeisti tešlos tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Jei norite, kad tešla būtų dar švelnesnė, galite įmaišyti šiek tiek daugiau sviesto arba aliejaus. Riebalai padeda sukurti švelnesnę tekstūrą, nes jie apgaubia glitimo daleles ir sumažina jų sujungimą. Taip pat, galite naudoti šiltesnį pieną, nes tai padeda geriau aktyvuoti mieles ir sukurti purią struktūrą. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti kietesnę bandelių tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
Rasa Vaicikauskiene
Atsakyti