Minkštos mielinės bandelės su cinamonu
Turinys
Minkštos mielinės bandelės su cinamonu – tai vienas tų kepinių, kurie visada sugrąžina į namų jaukumą. Kiekviena kvapni cinamoninė bandelė yra tarsi mažytis desertas, puikiai tinkantis tiek savaitgalio pusryčiams, tiek popietės arbatai. Šis receptas išsiskiria savo paprastumu, tačiau rezultatas būna toks purus, kad bandelės tirpsta burnoje. Ne vieną kartą esu bandžiusi kepti mielinius kepinius, ir atvirai pasakius, iš pradžių ne viskas pavykdavo – mielės man nebuvo draugiškos. Tačiau atkaklumas davė vaisių: ilgainiui atradau tinkamas proporcijas, kildinimo laiką ir temperatūrą, o dabar šios bandelės išeina tobulai minkštos. Šį receptą man perdavė mama, kuri pati kepdavo dar mano vaikystėje, tad jis tikrai išbandytas ir patikimas.
Nors receptas atrodo klasikinis, jis slepia paslaptį – tinkamai paruošta tešla suteikia bandelėms ypatingą purumą, o cinamonas dovanoja šilumos ir jaukumo pojūtį. Tai vienas iš tų patiekalų, kuriais galima nustebinti svečius ar palepinti šeimą.
- Vietoje sausų mielių galite naudoti šviežias mieles (21 g), tik tuomet reikės ilgesnio kildinimo laiko.
- Baltą cukrų galite pakeisti rudu cukrumi arba kokosų cukrumi, kuris suteiks gilesnį, karamelizuotą skonį.
- Įdarui galite naudoti ne tik cinamoną, bet ir kardamoną, vanilę, apelsino žievelę arba maltus gvazdikėlius.
- Jei norite, kad bandelės būtų dar minkštesnės, galite naudoti kefyrą vietoje dalies pieno.
- Miltus galite rinktis aukščiausios rūšies kvietinius arba sumaišyti su spelta miltais santykiu 3:1.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba margarinu, jei norite veganiško varianto.
- Labai svarbu užtikrinti, kad mielės būtų aktyvuotos tinkamoje temperatūroje – pienas turėtų būti šiltas (apie 35-40°C), bet ne karštas, nes aukšta temperatūra sunaikins mieles.
- Jei tešla limpa prie rankų, įberkite daugiau miltų po truputį, kol tešla taps elastinga ir nelips.
- Prieš kildindami tešlą, įsitikinkite, kad patalpa yra šilta ir be skersvėjų – tai užtikrins optimalų tešlos kilimą.
- Bandelių supjaustymas: naudokite aštrius įrankius arba siūlą, kad neprispaustumėte kraštų ir bandelės galėtų tolygiai iškilti.
- Prieš kepimą bandelės turi būti pakankamai pakilusios – jos turėtų padidėti maždaug dvigubai.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad bandelės būtų dar aromatingesnės, dalį įdaro cukraus galima pakeisti ruduoju cukrumi ir įmaišyti žiupsnelį kardamono. Profesionalūs konditeriai dažnai pabrėžia, kad prieskoniai suteikia kepiniams individualų charakterį. Be to, svarbu neperkepti – per ilgai orkaitėje laikomos bandelės praras minkštumą.
Ingredientai
- pienas: 300 mililitrų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- sausos mielės: 7 gramų
- sviestas: 100 gramų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- miltai: 3,5 puodelio
- kiaušiniai: 2
- sviestas: 100 gramų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- cinamonas: 0,5 valgomojo šaukšto
- kiaušinių tryniai: 1
- pienas: šlakelio (aptepimui)
1-ai didelei skardai - ~12 bandelių:
Įdarui:
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia 60 mililitrų šilto pieno sumaišykite su cukrumi ir mielėmis. Palikite, kad suputotų.
- 2. Tada į prikaistuvį pilkite likusį pieną, sudėkite sviestą ir kaitinkite, kol cukrus ištirpsta.
- 3. Tuomet į dubenį pilkite miltus, muškite kiaušinius, pilkite suputojusias mieles ir pravėsusį pieną su sviestu.
- 4. Išminkykite tešlą. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltai maždaug 2 valandas pakilti.
- 5. Po to tešlą perminkykite. Iškočiokite. Patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu.
- 6. Tada suvyniokite į ritinėlį ir supjaustykite.
- 7. Dėkite į kepimo skardą, palikdami tarpelius, nes bandelės bekepdamos dar išsipūs.
- 8. Tada patepkite kiaušinio ir pieno plakiniu.
- 9. Palikite dar pusvalandžiui šiltai.
- 10. Po to kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 11. Man asmeniškai skaniausia su stikline pieno, bet puikiai tinka ir su kava ar arbata. Pasilepinkite!
Recepto paruošimas
