Mielinės bandelės su kopūstais ir džiovintais grybais

2025-04-15 Autorius WorldRecipes.eu LT

Mielinės bandelės su kopūstais ir džiovintais grybais
Paruošimas

45 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Šis receptas atkeliavęs iš senelių laikų, kai namuose keptos bandelės su gardžiu kopūstų ir grybų įdaru būdavo ruošiamos ypatingoms progoms ir šventėms. Mielinis tešlos aromatas, besiskleidžiantis po namus kepimo metu, sukelia nostalgiškus prisiminimus ir sukuria jaukumo jausmą. Ši patiekalo versija yra tobulai subalansuota – traški, auksinė bandelių plutelė slepia švelnų, kvapnų kopūstų ir aromatinių džiovintų grybų įdarą. Šios bandelės puikiai tinka tiek kaip užkandis prie arbatos, tiek kaip pagrindinis patiekalas su šilta sriuba šaltą žiemos vakarą. Galite jas paruošti iš anksto ir pašildyti prieš patiekiant, o likusiomis mėgautis kitą dieną – jos išlieka minkštos ir skanios!

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje baltų kvietinių miltų galite naudoti pilno grūdo miltus arba sumaišyti kelis miltų tipus (kvietinius su ruginiais), tai suteiks bandelėms kitokį skonį ir tekstūrą.
  • Šviežias mieles galima pakeisti sausomis mielėmis (apie 4-5 gramus).
  • Karvės pieną galima pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, sojų ar migdolų.
  • Sviestą galima pakeisti kokybiška margarinu (be transriebalų) ar kokosų aliejumi.
  • Džiovintus grybus galima naudoti įvairius – baravykus, voveraites ar šitakes, arba jų mišinį.
  • Į įdarą galima įdėti ir kitų daržovių: morkų, pastarnokų ar petražolių, kurios suteiks papildomo skonio.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai

Norint pasiekti geriausią rezultatą, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
Reklama

  • Mielių tešlą visada minkykite ilgai ir kruopščiai – taip ji taps elastinga ir geriau pakils.
  • Tešlai kilti pasirinkite šiltą vietą be skersvėjų.
  • Džiovintus grybus mirkykite iš anksto, tai sutrumpins jų virimo laiką.
  • Įdaras neturėtų būti per drėgnas, todėl nepamirškite gerai išgarinti skysčių.
  • Bandelėms formuoti naudokite miltais pabarstytą paviršių, kad tešla neliptų.
  • Prieš kepimą palikite bandeles dar kartą pakilti – tai užtikrins, kad jos bus purūs ir minkštos.
  • Orkaitę įkaitinkite iš anksto, kad bandelės pradėtų kepti iškart jas įdėjus.

Ingredientai

    Tešlai (12 bandelių):
    • miltai: 250 gramų
    • šviežios mielės: 11 gramų
    • pienas: 125 mililitrų
    • cukrus: 20 gramų
    • minkštas sviestas: 25 gramų
    • kiaušiniai: 1
    • druska: žiupsnelio
    Įdarui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių pieną pašildome iki 38 laipsnių ir jame įmaišę cukrų ir mieles, leidžiame joms suputoti pastatę šiltai.
  2. 2. Kitame inde susiberiame miltus, gabaliukais supjaustytą sviestą, įmušame kiaušinį ir susiberiame druską.
  3. 3. Po to suputojusias mieles supilame į miltų mišinį ir užminkome tešlą. Tešlą minkome maždaug 10-15 minučių.
  4. 4. Kai tešla pradeda puškuoti, uždengiame ir pastatome šiltai, kad kiltų.
  5. 5. Per tą laiką, kol tešla kyla, pasidarome įdarą. Džiovintus grybus nuplauname ir nuverdame maždaug pusvalandį.
  6. 6. Svogūnus supjaustome, pakepiname, viską sumaišome su kopūstais, susmulkintais grybais ir patroškiname, kol suminkštės kopūstas.
  7. 7. Kopūstams suminkštėjus įberiame džiuvėsėlių ir viską gerai išmaišome.
  8. 8. Pakilusią tešlą padaliname į 12 gabaliukų ir dedame įdarą į bandeles.
  9. 9. Statome dar kartą šiltai, kad pakiltų.
  10. 10. Pakilusias bandeles aptepame kiaušinio ir pieno plakiniu bei apiberiame kmynais.
  11. 11. Įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje kepame maždaug 15-20 minučių, kol gražiai paruduoja. Lepinamės!

DUK

** Kaip teisingai paruošti mielinę tešlą, kad ji būtų puri ir lengva?

Mielinė tešla turi būti paruošta su šiltais ingredientais, nes šiluma padeda mielėms aktyvuotis. Įsitikinkite, kad pienas ar vanduo, kuriame tirpstate mieles, yra apie 37-40°C. Taip pat svarbu tešlą minkyti pakankamai ilgai – mažiausiai 10-15 minučių. Tai leidžia glitimui susiformuoti, kas suteikia tešlai struktūrą ir purumą.

** Kaip laikyti mielines bandeles, kad jos išliktų šviežios?

Mielines bandeles geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Jei laikysite jas šaldytuve, bandelės gali tapti sausos. Norint išsaugoti jų šviežumą, rekomenduoju jas suvynioti į maistinę plėvelę arba laikyti po švaria servetėle. Taip jie išliks minkštos iki 2-3 dienų.

** Ar galima šias bandeles užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, mielines bandeles galima užšaldyti! Rekomenduoju jas užšaldyti po to, kai jos visiškai atvėsusios. Įdėkite bandeles į sandarų maišelį ar indą, ištraukite orą ir uždenkite. Jos gali būti laikomos šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, palikite jas atitirpti kambario temperatūroje arba šildykite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kad atgautų savo purumą.

** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant mielines bandeles?

Dažniausia klaida – nepakankamas tešlos minkymas. Jei tešla nebuvo pakankamai minkyta, ji gali būti gumuliuota arba sunkiai kildinama. Taip pat svarbu nepamiršti leisti tešlai pakilti iki dvigubo dydžio, nes tai užtikrina gerą tekstūrą. Kitas aspektas – per didelis arba per mažas mielių kiekis; tai gali paveikti bandelių purumą.

** Kaip galiu pagerinti bandelių tekstūrą, kad jos būtų dar purenesnės?

Norint gauti purenesnes bandeles, galite pridėti šiek tiek daugiau riebalų, pavyzdžiui, sviesto. Riebalai padeda tešloje sukurti oro burbuliukus, o tai prisideda prie purumo. Taip pat, jei tešla per sausa, galite įpilti šiek tiek daugiau skysčio, kad ji būtų elastingesnė. Svarbu, kad tešla būtų minkšta, bet ne lipni – tai užtikrina geresnį kildinimą.

** Ar galima šias bandeles pritaikyti veganams?

Taip, mielines bandeles galima pritaikyti veganams, naudojant augalinį pieną ir margarino alternatyvas vietoje pieno ir sviesto. Pavyzdžiui, migdolų ar sojų pienas puikiai tiks tešlai. Taip pat galite rinktis augalinį jogurtą, kad suteiktumėte reikiamą drėgmę. Šios adaptacijos ne tik padeda išlaikyti tekstūrą, bet ir užtikrina, kad patiekalas būtų tinkamas veganams.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 40 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 6 g
Skaidulos 3 g
Natrio 300 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Bandelės # mielinės bandelės # nesaldžios bandelės # mielinės bandelės su kopūstais # bandelės su kopūstais # mielinės bandelės su grybais # bandelės su grybais

silvija

Lauke sninga visa para...eisiu kept bandzelių😍.Atrodo labai jau viliojančiai😋😋😋
Atsakyti

Irena

Prisijungsiu ir aš su šiuo kepimu. Turėtų būti labai skanu. :)

Kristina

Pats paprasčiausias ir geriausias bandelių receptas kurį esu išbandžiusi. Laaabai skanios! Rekomenduoju
Atsakyti
Mini bandelės su feta

Mini bandelės su feta

Sluoksniuota tešla Kiaušinis Grietinė Džiovinti bazilikai Česnakų granulės Sviestas formai ištepti
(1)
Skanutėlės bandelės su lašinukais

Skanutėlės bandelės su lašinukais

Tešlai cukrus sausos mielės pienas druska svogūnai džiūvėsėliai džiovintos petražolės česnako milteliai alyvuogių aliejus (kepimui) druska pipiraiBandelių aptepimui saulėgrąžų aliejus sezamas linų sėmenys
(25)
Mielinės bandelės su aguonų įdaru

Mielinės bandelės su aguonų įdaru

Tešlai (3-4 kepimo skardos bandelių) pienas mielės cukrus kiaušinių tryniai sviestas druska cukrus kiaušiniai migdolų riešutai tarkuota apelsino žievelė sviestas
(5)
Mielinės bandelės su cinamonu

Mielinės bandelės su cinamonu

pienas sausos mielės cukrus vanilinis cukrus kiaušiniai tirpintas sviestas miltai varškė druska kiaušiniai rudasis cukrus (galite pakeisti ir baltuoju)
(35)