Mielinės hot dog bandelės - geriausias receptas
Jei kas mano vaikų paklaustų, koks yra mėgstamiausias jų maistas, aš esu visiškai tikra, kad jie pasakytų, kad tai hot dog'ai (dešrainiai). Ar tai pats sveikiausias pasirinkimas? Žinau, kad ne, bet nors iš dalies stengiuosi jį padaryti sveikesnį, namines bandeles pagamindama namie. O dešreles taip pat dažniausiai pasirenku namines. Šitaip bent tiek žinau, kas iš ko padaryta.
O jei kalbant apie šias bandeles, tai jos gaunasi tikrai fantastiškos ir labai geros. Iš daugelio mėgintų receptų, šis man tikrai buvo ir yra pats geriausias. Tad juo ir pasidalinu šiandien su Jumis!
O jei kalbant apie šias bandeles, tai jos gaunasi tikrai fantastiškos ir labai geros. Iš daugelio mėgintų receptų, šis man tikrai buvo ir yra pats geriausias. Tad juo ir pasidalinu šiandien su Jumis!
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas, kad pritaikytumėte jį savo skoniui ar turimiems produktams:
Reklama
- Vietoje įprasto karvės pieno galite naudoti augalinį pieną (migdolų, sojų, avižų) - vegetariškam ar veganiškam variantui.
- Jei neturite sausų mielių, galite naudoti šviežias mieles (apie 21 gramą), tik tuomet reikės ilgesnio kildinimo laiko.
- Miltus galite maišyti - 175 g baltų kvietinių miltų ir 50 g viso grūdo kvietinių miltų suteiks bandelėms daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba agavų nektaru - naudokite tokį patį kiekį.
- Jei norite sotesnių bandelių, galite pridėti 1 valgomąjį šaukštą sėmenų, saulėgrąžų ar čijos sėklų į tešlą.
Patiekalo gaminimo patarimai
Tobuloms bandelėms pagaminti, štai keletas naudingų patarimų:
- Įsitikinkite, kad pienas yra šiltas, bet ne karštas (apie 37-40°C) - tai užtikrins optimalų mielių veikimą.
- Tešlą minkykite pakankamai ilgai (apie 8-10 minučių), kad išsivystytų glutenas ir bandelės būtų elastingos.
- Kildinimo metu tešlą laikykite šiltoje vietoje, be skersvėjų – idealu būtų uždengti drėgnu rankšluosčiu.
- Prieš kepimą bandelių viršų galite pabarstyti sezamo sėklomis, aguonomis ar rupiais druska - taip suteiksite joms profesionalų prieskonį ir išvaizdą.
- Bandelės iškepusios, kai jų viršus tampa gražiai auksinis, o pabeldus į apačią, girdisi duslus garsas.
Ingredientai
- šiltas pienas: 150 mililitrų
- sausos mielės: 7 gramų
- miltai: 225 gramų
- cukrus: 25 gramų
- druska: 0,75 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 1
Bandelėms:
- 1. Iš pradžių miltus sumaišome su mielėmis, cukrumi ir druska. Į pieną nuolatos plakdami įmaišykite kiaušinį bei šią gautą masę supilkite į miltus.
- 2. Užminkykite tešlą. Ji gausis labai lipni, bet minkykite šaukštu bei palikite maždaug 60 minučių, kad pakiltų.
- 3. Po to ant miltais pabarstyto stalo atsignybkite vienodus tešlos gabaliukus, kuriuos rankoje išvoliokite (lyg darytumėte cepelinus pailgus) bei padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 4. Uždenkite bei leiskite dar maždaug pusvalandį tešlai kilti.
- 5. Paskui pakilusias bandeles patepkite lydytu sviestu (arba kiaušinio plakiniu arba galite ir niekuo netepti).
- 6. Kepkite iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 7. Pastebėjimas: Į vidų galite įdėti įvairiausių pagardų, pagal savo skonį (ar pagal tai ką turite šaldytuve).
- 8. Aš pati, per tą laiką, kol bandelės kepa susipjaustau agurkus ir išsiverdu dešreles.
- 9. Paskui iškeptas bandeles šiek tiek pravėsinu, perpjaunu pusiau (bet ne iki galo), o į vidų dedu ko tik širdis geidžia, dažniausiai daug įvairių padažų, nors ne taip sveika, bet labai gardu.
- 10. Pasigaminkit ir Jūs savo skaniausią hot dog'ą.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mielinės bandelės būtų purios ir minkštos?
Kad bandelės būtų purios, labai svarbu naudoti šiltą (ne karštą) pieną, aktyvias mieles ir tešlą pakankamai ilgai minkyti – apie 10–12 minučių. Taip pat tešla turi pakilti bent dvigubai, kad susiformuotų puri struktūra. Kepimo temperatūra turi būti stabili – apie 180–190 °C.
Kodėl mielinė tešla nekimba arba per daug limpa prie rankų?
Jei tešla per daug limpa – gali būti, kad įdėta per mažai miltų arba skystis (pienas/vanduo) buvo per šiltas, tad mielės per greitai suiro. Jei tešla nekimba visai ir yra kieta – galbūt buvo per daug miltų. Ideali tešla turi šiek tiek lipti prie pirštų, bet nebūti skysta.
Ar galima mielines bandeles užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, iškeptas bandeles galima užšaldyti. Leiskite joms visiškai atvėsti, supakuokite į sandarius maišelius ar dėžutes ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildymui naudokite kambario temperatūrą arba trumpai pašildykite orkaitėje – taip išsaugosite jų purumą.
Ką daryti, jei tešla nekila ar kyla labai lėtai?
Jeigu tešla nekila, gali būti, kad mielės buvo pasenusios arba skystis, į kurį jos buvo dedamos, buvo per karštas ir jas sunaikino. Ideali temperatūra mielėms – apie 37 °C. Taip pat svarbu šiltai laikyti kildinamą tešlą – ideali aplinkos temperatūra 25–30 °C.
Kada į bandeles dėti dešreles – prieš kepimą ar po to?
Jei norite tradicinių hot dog bandelių, dešrelės dedamos po to, kai bandelės iškepamos ir atvėsta. Tačiau jeigu norite keptų bandelių su įdėtomis dešrelėmis, jas galima įvynioti į tešlą prieš kepimą – tai suteikia kitokį, bet labai skanų rezultatą.
Ar galima naudoti sausas mieles vietoje šviežių ir kaip jas pakeisti?
Taip, sausas mieles galima naudoti vietoje šviežių. 7 g sausų mielių atitinka apie 25 g šviežių. Sausas mieles patogu naudoti, nes jos ilgiau galioja, tačiau būtina užtikrinti tinkamą aktyvaciją – įmaišyti jas į šiltą skystį su šiek tiek cukraus ir palikti 10 min.
