Užkandiniai aštrūs ir traškūs sūrio rutuliukai (spurgos) su jalapenu prie alaus

Recepto Autorius Hungry Bae

Užkandiniai aštrūs ir traškūs sūrio rutuliukai (spurgos) su jalapenu prie alaus
Mūsų šeima esame 100 procentų pamišę dėl sūrių. Jo dedamės visur ir, svarbiausia, tikrai daug. Bet yra vienas bet - mes mėgstame skirtingus sūrius. Vienas absoliutus čederio mėgėjas, o aš prisiekusi mocarelos fanė, tad apsipirkinėdami prekybos centre paslapčiomis vienas nuo kito į krepšelį prisidedame labai daug sūrio, vadovaudamiesi viena taisykle - "tu nematei, aš irgi nemačiau". 

Panašus apsipirkimo scenarijus pasitaikė ir šį kartą, todėl galutiniame rezultate turėjome labai daug čederio ir mocarelos, bet absoliučiai nulį minčių, ką su jais pagaminti. Gan ilgai varsčiau šaldytuvą ir spinteles, vis sukdama savo galvą, ką čia pagaminus.

Galiausiai mane aplankė didžiulis nušvitimas. Nušvitimas tikrąja to žodžio prasme, nes sugalvojau sujunti čederį ir mocarelą, ir iš visų kitų prijungtų ingredientų gavosi vienas skaniausių mano skanautų užkandžių, o praėjus vos kelioms valandoms po gaminimo jau ėjau kepti antrą partiją. Ar dar kam taip būna?:)

Pradėsime gamybą nuo padažo (jis čia irgi labai svarbus) - medaus ir garstyčių padažas jau yra tapęs tikra klasika, jis taip pat patenka ir į mano mėgstamiausių padažų penketuką, nes yra ganėtinai universalus ir be galo gardus - jį galite patiekti su salotomis, vištienos patiekalais ar, kaip šiuo atveju dariau aš, su užkandžiais. Jei norisi kiek sveikesnės ir lengvesnės medaus-garstyčių padažo variacijos, galite mėginti majonezą pakeisti natūraliu jogurtu. Bet aš galiausiai lieku prie nuodėmingos jo versijos, nes šitaip mums skaniau.

Sūrio rutuliukai (spurgos) - taip pat verti mūsų nuodėmės. Čederis ir mocarela idealiai papildo vienas kitą, o iškepęs įdaras tampa gundančiai tąsus, tarsi kaip tose picų reklamose, kur imant gabaliuką picos iš paskos tįsta didžiulis kiekis sūrio.

Mocarelą, žinoma, naudojame ne tą, kuri parduodama skystyje, o supakuotą sausai, kitaip gausite pliurzą. 

Jalapeno pipirai suteiks subtilią aštrumo natą, bet juos drąsiai galite pakeisti čili arba kajeno pipirų milteliais. Labai rekomenduoju gerai atvėsinti rutuliukus prieš kepant aliejuje ir apdengti bent dviem sluoksniais miltų ir vienu sluoksniu džiūvėsėlių, antraip sūris gali išbėgti. Taigi, gal einame gaminti tobulų užkandinių spurgų prie alaus?😋

Ingredientai

    Padažui:
    • majonezas: 120 gramų
    • paprastos geltonosios garstyčios: 2 valgomųjų šaukštų
    • Dijon garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
    • ištirpintas medus: 2 valgomųjų šaukštų
    • citrinos sultys: šiek tiek
    Sūrio rutuliukams (spurgoms):
    • mocarelos sūris: 120 gramų
    • čederio sūris: 120 gramų
    • kreminis sūris: 60 gramų
    • smulkinti Jalapeno pipirai: 1-2 (galite pakeisti čili milteliais, kajeno paprikos milteliais)
    • druska (jeigu reikia)
    • kiaušiniai: ~4
    • miltai: 150 gramų (+4 valgomųjų šaukštų)
    • česnakų granulės/milteliai: 4 valgomųjų šaukštų
    • džiovinti laiškiniai česnakai: 4 valgomųjų šaukštų
    • Panko džiūvėsėliai: ~2 puodelių

    Recepto paruošimas

  1. 1. Padažas: Sumaišome visus nurodytus ingredientus tarpusavyje ir, apdengę maistine plėvele, paliekame šaldytuve. Idealiausiu atveju per visą naktį.
  2. medaus ir garstyčių padažas prie sūrio spurgų - rutuliukų
  3. 2. Sūrio rutuliukai (spurgos): Susiruošiame ingredientus, kurių mums prireiks gamybai.
  4. aštrios sūrio spurgos - rutuliukai - ingredientai
    Reklama
  5. 3. Pasiruošiame jalapeną - susipjaustome gabaliukais.
  6. pjaustomas jalapenas
  7. 4. Sutarkuojame sūrį, sumaišome su kreminiu sūriu, įdedame jalapeno (arba kitų pipirų miltelių), miltų, 1 kiaušinį ir druskos (jeigu reikia), ir gerai išmaišome.
  8. aštrių sūrio rutuliukų - spurgų masė
  9. 5. Suformuojame rutuliukus (spurgas), sudedame ant padėklo ir įdedame į šaldiklį maždaug 15-20 minučių, kad sutvirtėtų (galima laikyti šaldytuve per visą naktį).
  10. suformuoti sūrio rutuliukai - spurgos
  11. 6. Tuomet išplakame 3 kiaušinius su vienu šaukštu vandens, atskirai sumaišome miltus su česnakų milteliais, druska ir laiškiniais česnakais.
  12. 7. Atskirame inde supilame džiūvėsėlius.
  13. 8. Rutuliukus (spurgas) išvoliojame kiaušinių plakinyje, tada miltų mišinyje, tuomet pamirkome kiaušinių plakinyje dar kartą, vėl dedame į miltus, tada dar į kiaušinį, ir, galiausiai, apvoliojame džiūvėsėliuose (miltuose išvoliojame gana kruopščiai, kitaip kepant gali išbėgti sūris)
  14. traškūs sūrio rutuliukai - spurgos
  15. 9. Įkaitiname aliejų, dedame paruoštas spurgas (rutuliukus) ir kepame, kol gražiai paruduoja (maždaug 60 sekundžių). Stengiamės kepdami rutuliukų nevartyti, nes gali išsileisti.
  16. 10. Iš aliejaus perkeliame ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų nereikalingą aliejaus perteklių.
  17. 11. Patiekiame su padažu ir lepinamės!
  18. aštrios sūrio spurgos-rutuliukai su padažu
  19. 12. Rekomendacija: Daugiau sūrio rutuliukų receptų rasite: Sūrio rutuliukai.

Antanas

Gaidys o ne rutuliukai sūrio, miltų nereikia į sūrį dėt, nepatiko, susideginkit.
Atsakyti
Gimtadienio vaišės, užkandžiai - stalas suaugusiems
(2)