Mielinės pynutės - brioche su abrikosais ir šokoladu
Turinys
Aš tikrai labai mėgstu pačius įvairiausius prancūziškus kepinius, tad man itin patiko ir šios mielinės pynutės. Laiko gaminant aišku užtrunka, bet užtat vėlyviems pusryčiams su šeima mėgavomės šilta brioche su kava ir apelsinų sultimis. Tikras petit dejeuner! Drąsiai rekomenduoju pasigaminti ir Jums. Palepinsite ne tik save, bet ir šeimą arba užsukusius svečius. Imkite nuostabų receptą!
Ingredientai
- miltų: ~4 stiklinių (gali reikti kiek daugiau)
- šviežių mielių: 30 gramų
- pieno: 375 mililitrų
- sviesto: 180 gramų
- cukraus: 0,5 stiklinės
- druskos: žiupsnelio
- kiaušinių: 3 (+ 2 trynių)
- abrikosų: 2
- šokolado: 30 gramų
2 mažesnėms arba 1 itin didelei pynei:
- 1. Pirmiausia kambario temperatūros pieną sumaišykite su mielėmis ir viena stikline miltų.
- 2. Uždenkite švariu drėgnu rankšluostėliu ir palikite šiltai maždaug 20 minučių.
- 3. Tada dideliame dubenyje mikseriu išplakite sviestą, cukrų, 2 kiaušinius ir 2 trynius. Jei lieka mažų sviesto gabaliukų - nieko tokio.
- 4. Įmaišykite mielių mišinį.
- 5. Tuomet suberkite likusius miltus ir dar kiek pamaišykite su tešlos antgaliu.
- 6. Tešlą išverskite ant gerai miltais pabarstyto stalo ir šiek tiek paminkykite.
- 7. Padalinkite į tris dalis ir supinkite pynę, tarpuose prikaišiodami abrikosų bei šokolado gabaliukų.
- 8. Dėkite į kepimo formą, išklotą su kepimo popieriumi ir palikite šiltai pakilti maždaug 60 minučių.
- 9. Po to pakilusią pynę aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu.
- 10. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.
- 11. Pjaustykite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mielinės pynutės būtų purios ir lengvos?
Norint, kad mielinės pynutės būtų purios, labai svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, įsitikinkite, kad mielės yra šviežios ir aktyvios. Prieš maišant, mieles ištirpinkite šiltame piene (apie 37°C) su šiek tiek cukraus. Tai padės joms aktyvuotis. Be to, tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai – mažiausiai 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Pridėkite šiek tiek daugiau miltų, jei tešla per daug lipni, bet venkite per daug miltų, nes tai gali sutrikdyti tešlos tekstūrą.
Ar galiu paruošti mielines pynutes be laktozės?
Taip, mielines pynutes galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų pieną arba kokosų pieną. Svarbu, kad pasirinktas pienas būtų šiltas, kad aktyvuotų mieles. Be to, rinkitės laktozės neturinčius sviesto pakaitalus, kad išlaikytumėte tešlos tekstūrą ir skonį. Šis pakeitimas leidžia mėgautis mielinėmis pynutėmis ir tiems, kurie vengia laktozės, nes šios alternatyvos puikiai tinka kepimui.
Kaip laikyti mielines pynutes, kad jos išliktų šviežios?
Mielines pynutes geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, kad jos neišdžiūtų. Taip pat galite apvynioti jas plastikine plėvele arba folija, kad apsaugotumėte nuo oro. Jei norite, kad jos išliktų šviežios ilgiau, galite jas laikyti šaldytuve, tačiau prieš patiekiant geriau pašildyti. Atminkite, kad šaltis gali šiek tiek įtakoti tekstūrą, todėl rekomenduojame šildyti jas iki 30-35°C, kol taps minkštos ir šiltos.
Ar galiu užšaldyti mielines pynutes?
Taip, mielines pynutes galima užšaldyti, kad išlaikytumėte jų šviežumą. Po to, kai jos atvėsusios, apvyniokite jas plastikine plėvele ir įdėkite į uždarą maišelį ar indą. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai norėsite valgyti, leiskite joms atitirpti kambario temperatūroje, o po to šiek tiek pašildykite orkaitėje (apie 150°C, 10-15 minučių), kad atgautumėte šviežumo pojūtį.
Ką daryti, jei tešla per daug lipni?
Jei tešla per daug lipni, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio arba per mažo miltų kiekio. Patarimas – pridėti šiek tiek miltų, bet labai atsargiai, kad neperdžiovintumėte tešlos. Geriausia tai daryti palaipsniui, po 1-2 valgomuosius šaukštus, kol tešla taps elastinga, bet vis dar šiek tiek lipni. Atminkite, kad tešlos lipnumas yra natūrali mielinės tešlos savybė, todėl svarbu neperpildyti miltais.
Kaip užtikrinti, kad abrikosai ir šokoladas gerai įsilietų į tešlą?
Norint užtikrinti gerą abrikosų ir šokolado įsiliejimą į tešlą, rekomenduojama supjaustyti abrikosus smulkiais gabalėliais ir šokoladą – mažais kubeliais. Pridėkite juos į tešlą paskutiniais minkymo etapais, kai tešla jau yra gerai suformuota. Taip jie tolygiai pasiskirstys tešloje ir nesukels per didelio drėgmės kiekio, kuris gali paveikti tešlos konsistenciją. Be to, galite pabarstyti šiek tiek miltų ant šokolado gabalėlių, kad jie nesukibtų kartu ir geriau pasiskirstytų.
