Miltiniai skryliai - lazankos
Turinys
Miltiniai skryliai, dar vadinami lazankomis, yra vienas iš tų lietuviškų patiekalų, kurie primena kaimo virtuvės paprastumą, šilumą ir sotumą. Tai patiekalas, kurio istorija siekia mūsų senelių laikus – jis buvo gaminamas tiek kasdienai, tiek ir pasninko metu, tik su kitokiais pagardais. Skryliai yra nebrangūs, greitai paruošiami ir itin universalūs: jie gali būti valgomi su saldžiais ar pikantiškais priedais, todėl kiekviena šeima atranda savo mėgstamiausią būdą jais mėgautis.
Aš pati pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar būdama paauglė, kai močiutė rodė, kaip teisingai užminkyti tešlą. Atmenu, kad ji visada sakydavo – svarbiausia įdėti širdies, o ne vien ingredientų. Būtent todėl skryliai lazankos man yra ne tik patiekalas, bet ir šilčiausias prisiminimas apie šeimos vakarienes, kai prie stalo susėdame visi kartu. Šį receptą testavau ne kartą, koregavau tešlos minkštumą, virimo laiką, kol atradau tobulą balansą – todėl dabar juo drąsiai dalinuosi su jumis.
- Kvietiniai miltai gali būti keičiami speltų miltais, suteikiančiais riešutinį poskonį.
- Grikių miltai suteiks patiekalui tamsesnę spalvą ir sodresnį skonį.
- Jei norite lengvesnio varianto, galima naudoti viso grūdo kvietinius miltus.
- Kiaušinį galima pakeisti šlakeliu aliejaus ir šaukštu obuolių acto – tai puikus pasirinkimas veganams.
- Vanduo gali būti pakeistas paprastu arba augaliniu pienu – tešla taps dar švelnesnė.
- Vietoje druskos galima naudoti žolelių druską ar net džiovintas prieskonines žoleles, kurios praturtins skonį.
- Tešla turėtų būti išminkyta tol, kol taps elastinga, bet nelips prie rankų.
- Iškočiojant stenkitės palaikyti vienodą 4–5 mm storį, kad visi skryliai išvirtų tolygiai.
- Jei norite, kad skryliai nesuliptų, juos išvirus galima apšlakstyti lašeliu aliejaus.
- Skrylius galima patiekti ne tik su grietine ar uogiene, bet ir su spirgučių padažu ar keptais svogūnais.
- Jei norite gardesnio skonio, į tešlą galite įmaišyti šiek tiek sviesto arba grietinės.
Ingredientai
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 1 stiklinės
- miltai: ~3 stiklinių
- 1. Pirmiausia išplakite kiaušinį.
- 2. Tada į plakinį pilkite vandens, dėkite žiupsnį druskos ir sudėkite miltus. Pirmiausia dėkite dvi stiklines, o paskui po truputį dėkite miltus, kol tešla nebelis prie rankų.
- 3. Išminkykite tešlą. Gautą tešlą padalinkite į 3 dalis.
- 4. Po to iškočiokite vieną dalį. Tešlos storis turėtų būti maždaug 4-5 milimetrai.
- 5. Iškočiotą blyną supjaustykite rombukais. Lengviausia tai padaryti apvaliu picos pjaustymo įrankiu, jeigu tokį turite namie.
- 6. Skrylius - lazankas virkite pasūdytame vandenyje maždaug 7 minutes (priklausomai kaip iškočiosite tešlą; skrylius dedame jau į verdantį vandenį).
- 7. Patiekite su tuo, ko širdis nori tą dieną. Arba galite valgyti ir be nieko. :) Skanaus!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad skryliai būtų dar gardesni, juos galima trumpai pakepti svieste po virimo – taip jie įgaus auksinę spalvą ir lengvą skrudėsio skonį. O jeigu mėgstate saldžius patiekalus, ant šiltų skrylių pabarstykite cukraus ir cinamono mišinio – tai paprastas, bet nepaprastai skanus derinys, kuris patiks ir vaikams.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti miltinius skrylius, kad jie būtų tobulai minkšti ir purūs?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Maišykite miltus su kiaušiniais ir vandeniu tol, kol tešla taps homogeniška ir elastinga. Po to leiskite jai pastovėti apie 30 minučių, kad glitimas gerai išsivystytų. Taip miltinių skrylių struktūra bus puri, o jie nesukibs tarpusavyje. Prieš kepant, įsitikinkite, kad vanduo, kuriame virsite, būtų pakankamai sūrus – tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti tešlos struktūrą.
Kaip saugoti likusius miltinius skrylius?
Likusius miltinius skrylius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia būtų juos užšaldyti. Pakuokite skrylius į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandarią dėžutę. Tokiu būdu jie gali išlikti švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, užšaldytus skrylius reikia atšildyti šaldytuve per naktį, o tada šildyti ant lėtos ugnies su šiek tiek aliejaus, kad atgautų savo tekstūrą.
Ar galiu pagaminti miltinius skrylius be laktozės?
Taip, miltinius skrylius galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius kiaušinius ir vandenį, kad pasiektumėte teisingą tešlos konsistenciją. Laktozė, esanti įprastuose pieno produktuose, gali sukelti diskomfortą tiems, kurie yra laktozės netolerantiški, todėl svarbu pasirinkti alternatyvas. Miltiniai skryliai gali būti išlaikyti puikią tekstūrą ir skonį net ir be laktozės.
Ką daryti, jei mano tešla per kieta ar per skysta?
Jei tešla per kieta, paprasčiausiai pridėkite šiek tiek daugiau vandens, po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei tešla per skysta, įmaišykite šiek tiek daugiau miltų. Svarbu tešlą maišyti iki homogeniškos būsenos, tačiau venkite permaišymo, nes tai gali sukelti kietesnę struktūrą. Tešlos konsistencija yra esminis aspektas, lemiantis galutinį patiekalo rezultatą.
Kaip geriausiai sušildyti miltinius skrylius, kad jie išliktų minkšti?
Geriausias būdas sušildyti miltinius skrylius yra naudoti garų viryklę arba šildyti juos ant keptuvės su šiek tiek vandens, uždengus dangčiu. Taip skryliai išliks drėgni ir neapdegs. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti skrylius ir sugadinti jų tekstūrą. Garinimas yra švelnus šildymo būdas, kuris leidžia išsaugoti patiekalo švelnumą ir purumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant miltinius skrylius?
Svarbiausia klaida, kurios reikėtų vengti, yra netinkamas tešlos maišymas. Permaišymas gali sukelti kietą ir gumulėtą tekstūrą. Taip pat svarbu nevirti skrylių per ilgai, nes tai gali juos sugadinti. Kitas dažna klaida – nepakankamas druskos kiekis vandenyje, kuris gali lemti, kad skryliai bus beskonis. Laikykitės šių patarimų, kad gautumėte geriausią rezultatą!
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aušra
Atsakyti
Ausrai
Atsakyti
Viltė
Dalia
Atsakyti