Miltiniai skryliai - lazankos
Turinys
Miltiniai skryliai, dar vadinami lazankomis, yra vienas iš tų lietuviškų patiekalų, kurie primena kaimo virtuvės paprastumą, šilumą ir sotumą. Tai patiekalas, kurio istorija siekia mūsų senelių laikus – jis buvo gaminamas tiek kasdienai, tiek ir pasninko metu, tik su kitokiais pagardais. Skryliai yra nebrangūs, greitai paruošiami ir itin universalūs: jie gali būti valgomi su saldžiais ar pikantiškais priedais, todėl kiekviena šeima atranda savo mėgstamiausią būdą jais mėgautis.
Aš pati pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar būdama paauglė, kai močiutė rodė, kaip teisingai užminkyti tešlą. Atmenu, kad ji visada sakydavo – svarbiausia įdėti širdies, o ne vien ingredientų. Būtent todėl skryliai lazankos man yra ne tik patiekalas, bet ir šilčiausias prisiminimas apie šeimos vakarienes, kai prie stalo susėdame visi kartu. Šį receptą testavau ne kartą, koregavau tešlos minkštumą, virimo laiką, kol atradau tobulą balansą – todėl dabar juo drąsiai dalinuosi su jumis.
- Kvietiniai miltai gali būti keičiami speltų miltais, suteikiančiais riešutinį poskonį.
- Grikių miltai suteiks patiekalui tamsesnę spalvą ir sodresnį skonį.
- Jei norite lengvesnio varianto, galima naudoti viso grūdo kvietinius miltus.
- Kiaušinį galima pakeisti šlakeliu aliejaus ir šaukštu obuolių acto – tai puikus pasirinkimas veganams.
- Vanduo gali būti pakeistas paprastu arba augaliniu pienu – tešla taps dar švelnesnė.
- Vietoje druskos galima naudoti žolelių druską ar net džiovintas prieskonines žoleles, kurios praturtins skonį.
- Tešla turėtų būti išminkyta tol, kol taps elastinga, bet nelips prie rankų.
- Iškočiojant stenkitės palaikyti vienodą 4–5 mm storį, kad visi skryliai išvirtų tolygiai.
- Jei norite, kad skryliai nesuliptų, juos išvirus galima apšlakstyti lašeliu aliejaus.
- Skrylius galima patiekti ne tik su grietine ar uogiene, bet ir su spirgučių padažu ar keptais svogūnais.
- Jei norite gardesnio skonio, į tešlą galite įmaišyti šiek tiek sviesto arba grietinės.
Ingredientai
- kiaušiniai: 1
- vanduo: 1 stiklinės
- miltai: ~3 stiklinių
- 1. Pirmiausia išplakite kiaušinį.
- 2. Tada į plakinį pilkite vandens, dėkite žiupsnį druskos ir sudėkite miltus. Pirmiausia dėkite dvi stiklines, o paskui po truputį dėkite miltus, kol tešla nebelis prie rankų.
- 3. Išminkykite tešlą. Gautą tešlą padalinkite į 3 dalis.
- 4. Po to iškočiokite vieną dalį. Tešlos storis turėtų būti maždaug 4-5 milimetrai.
- 5. Iškočiotą blyną supjaustykite rombukais. Lengviausia tai padaryti apvaliu picos pjaustymo įrankiu, jeigu tokį turite namie.
- 6. Skrylius - lazankas virkite pasūdytame vandenyje maždaug 7 minutes (priklausomai kaip iškočiosite tešlą; skrylius dedame jau į verdantį vandenį).
- 7. Patiekite su tuo, ko širdis nori tą dieną. Arba galite valgyti ir be nieko. :) Skanaus!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad skryliai būtų dar gardesni, juos galima trumpai pakepti svieste po virimo – taip jie įgaus auksinę spalvą ir lengvą skrudėsio skonį. O jeigu mėgstate saldžius patiekalus, ant šiltų skrylių pabarstykite cukraus ir cinamono mišinio – tai paprastas, bet nepaprastai skanus derinys, kuris patiks ir vaikams.
Recepto paruošimas
Aušra
Atsakyti
Ausrai
Atsakyti
Viltė
Dalia
Atsakyti