Trapus senovinis skruzdėlynas su medumi pagal Beatą
Turinys
Labai trapus senovinis skruzdėlynas, kuris yra tikrai gana lengvai pagaminamas. Pas mane visos skruzdėlės jau išėjo žiemos atostogų, bet savo papuošimui galite užberti aguonų, razinų, arba riešutų. Tikrai pamėginkite pasigaminti, suprasite, kad tai įmanoma padaryti ir savo virtuvėje. Ateityje į pirktinius net žiūrėti nebenorėsite, nes šis toks skanus ir tikras naminis, kai žinome, kokius ingredientus į jį sudedame. :)
Visas tokio skruzdėlyno kepimas, kočiojimas bei surinkimas, dirbant vienam žmogui, niekur neskubant trunka maždaug 60 minučių.
Visas tokio skruzdėlyno kepimas, kočiojimas bei surinkimas, dirbant vienam žmogui, niekur neskubant trunka maždaug 60 minučių.
Nors tradicinis receptas yra tobulas, galite eksperimentuoti su keliomis alternatyvomis, kad pritaikytumėte skruzdėlyną savo skoniui. Vietoje grietinės galite naudoti graikišką jogurtą, kuris suteiks lengvo rūgštumo. Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite naudoti 100% natūralų medų vietoj sirupo su cukrumi. Taip pat galite išbandyti šį receptą su pilno grūdo miltais, kurie suteiks daugiau skonio ir maistinių medžiagų, tačiau turite būti pasiruošę, kad tekstūra bus šiek tiek kitokia. Jei esate alergiški kiaušiniams, galite pabandyti naudoti bananų tyrę kaip alternatyvą - vienas vidutinio dydžio bananas gali pakeisti vieną kiaušinį. Sirupo pagardinimui galite įdėti cinamono lazdelę, vanilės ekstrakto arba žiupsnelį kardamono - tai suteiks papildomo aromato.
Gaminant skruzdėlyną, svarbiausia nepadauginti miltų - tešla turi būti elastinga ir šiek tiek lipni, kad iškepę žagarėliai būtų trapūs, o ne kieti. Kočiojant tešlą, stenkitės ją iškočioti kuo ploniau - idealiu atveju ji turėtų būti beveik permatoma. Jei turite pakankamai laiko, palikite tešlą ilsėtis ilgiau nei nurodyta recepte - tai padės glitimui išsivystyti ir tešla bus dar lankstesnė. Kepant žagarėlius, stebėkite aliejaus temperatūrą - jei aliejus per karštas, žagarėliai greitai sudegs, o jei per šaltas, jie sugertų per daug aliejaus. Ideali temperatūra yra apie 175°C. Gamindami sirupą, virinkite jį ant vidutinės ugnies, kad nesudegintumėte. Kai suliesite sirupą su žagarėliais, darykite tai greitai, kol sirupas dar šiltas ir skystas.
Ingredientai
- miltai: 250 gramų
- kiaušiniai: 2
- riebi grietinė: 100 gramų
- druska: žiupsnelio
- aliejus: šiek tiek (kepimui)
- medus: 200 gramų
- cukrus: 100 gramų
- vanduo: 30 mililitrų
Tešlai:
Sirupui:
- 1. Pirmiausia iš nurodytų tešlos ingredientų užminkome minkštą ir lipnoką tešlą. Galite minkyti aliejuotomis rankomis, kad mažiau liptų.
- 2. Tešlą paliekame maždaug pusvalandį pastovėti.
- 3. Po to dar kartą gerai perminkome. Tešla privalo būti itin elastinga bei lipnoka. Jokiais būdais nepadauginame miltų, nes kitaip taps sunku kočioti ir iškepę žagarėliai bus kietoki.
- 4. Atgnybiame maždaug 5 centimetrų kamuoliuką ir jį pavilgome aliejuje bei iškočiojame labai plonai, kad matytųsi stalas.
- 5. Jeigu limpa kočėlas arba prie stalo, galite patepti aliejumi. Tešla kočiojasi itin lengvai. Privalo būti labai plona, pakėlus labai elastinga bei tampri tešla.
- 6. Verdame įkaitintame aliejuje. Maždaug 1-2 centimetrai aliejaus nuo puodo dugno, ant nedidelės - vidutinės ugnies. Žagarėliai išvirs tiesiog akimirksniu. Vos įmetus į aliejų jie iškart pasidengs pūslėmis.
- 7. Apverčiame, kad abi pusės būtų gražiai auksinės. Žagarėliai itin trapūs bei ploni, beveik permatomi. Iškeptus nulašiname nuo aliejaus pertekliaus ir perkeliame ant vienkartinių popierinių rankšluosčių.
- 8. Kai jau iškepti visi žagarėliai, pradedame gaminti sirupą.
- 9. Visus sirupui nurodytus ingredientus užverdame, kol stipriai suputoja ir dar karštu/šiltu sirupu suliejame žagarėlius.
- 10. Vėsdamas sirupas sutirštės.
- 11. Galite sulieti ir pašildytu cukraus sirupu arba grynu medumi. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Trapus senovinis skruzdėlynas su medumi?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, rekomenduoju kruopščiai išplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Tai padeda sukurti oro burbuliukus, kurie vėliau iškepa, suteikdami skruzdėlynui trapumo. Be to, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, nes tai užtikrina vienodą maišymą ir geresnį kepimo rezultatą.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, Trapus senovinis skruzdėlynas su medumi gali būti paruoštas be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip laktozės neturintis sviestas ar pienas. Be to, įsitikinkite, kad jūsų naudojamas medus yra natūralus, nes kai kurie medaus produktai gali turėti papildomų ingredientų, kurie gali sukelti laktozės problemų.
Kaip tinkamai laikyti paruoštą skruzdėlyną?
Skruzdėlyną geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Tai padeda išlaikyti jo tekstūrą ir šviežumą. Jei norite ilgiau laikyti, galite jį įdėti į šaldytuvą, tačiau tai gali paveikti trapumą, todėl prieš patiekiant rekomenduoju šiek tiek pašildyti jį orkaitėje, kad tekstūra taptų vėl traški.
Ar galima užšaldyti Trapų senovinį skruzdėlyną?
Taip, skruzdėlyną galima užšaldyti, tačiau svarbu jį tinkamai paruošti. Po atvėsimo, supjaustykite jį porcijomis ir įvyniokite į maistinę plėvelę arba uždėkite į uždaromą maišelį. Užšaldytas skruzdėlyną geriausia suvartoti per 1-2 mėnesius, kad išsaugotumėte skonio ir tekstūros kokybę. Prieš vartojimą, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį ir pašildykite orkaitėje.
Kokie dažniausios klaidos, kurių reikia vengti gaminant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra nepakankamai maišant tešlą. Svarbu, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti, kad neišliktų sausų miltų ar nesumaišytų kiaušinių. Taip pat, per ilgai kepant, skruzdėlyną galima išdžiovinti, todėl laikykite jį nuolat stebimą. Kepimo metu patikrinkite, ar jis yra paruoštas, įkišdami medinį pagaliuką - jei jis išeina švarus, skruzdėlyną galima išimti iš orkaitės.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Trapus senovinis skruzdėlynas su medumi gali būti pritaikytas be glitimo naudojant glitimo neturinčius miltus, pvz., migdolų ar ryžių miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad skirtingų tipų miltai gali keisti tešlos konsistenciją, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio, kad pasiektumėte norimą tešlos struktūrą. Miltų pakeitimas padeda išlaikyti tą pačią skonio ir tekstūros kokybę, tačiau gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti, kad rastumėte geriausią derinį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 25 mg |
| Geležis | 1 mg |
Ernesta
Atsakyti
Stase
Kulinaree
Atsakyti
Kepeja
Atsakyti
Vika
Atsakyti