Moliūgų sėklų ir džiovintų spanguolių biscotti sausainiai
Turinys
Ingredientai
- cukrus: trijų ketvirtadalių puodelio
- kiaušiniai: 2
- rapsų aliejus: ketvirtadalio puodelio
- vanilės ekstraktas: 1,5 šaukštelio
- migdolų ekstraktas: 0,5 šaukštelio
- miltai: 1,25 puodelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 šaukštelio
- pakepintos ir pasūdytos moliūgų sėklos: 1 puodelio
- džiovintos spanguolės: 0,5 puodelio
- 1. Pirmiausia nedideliame dubenyje išplakame cukrų, kiaušinius, aliejų bei ekstraktus.
- 2. Tada sumaišome miltus, kepimo miltelius bei druską. Palaipsniui sudedame į cukraus mišinį ir gerai išmaišome.
- 3. Sudedame moliūgo sėklas bei spanguoles, tešla gausis lipni.
- 4. Tuomet padaliname tešlą perpus. Padedame ant kepimo skardos padengtos kepimo popieriumi.
- 5. Miltais pabarstome rankas, formuojame du stačiakampius 30x5 centimetrų dydžio kepalėlius.
- 6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių arba iki gražios auksinės rudos spalvos.
- 7. Po to atsargiai nuimame ir leidžiame atvėsti maždaug 10 minučių.
- 8. Perkeliame ant pjaustymo lentos, supjaustome įstrižai dantytu peiliu 2 centimetrų griežinėliais. Dedame atgal ant kepimo popieriaus lakštų.
- 9. Kepame maždaug 5-10 minučių arba kol lengvai paruduoja. Lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti tešlą, kad biscotti būtų traškūs?
Norint, kad biscotti būtų traškūs, būtina teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, maišant ingredientus, venkite per didelio minkyjimo, nes tai gali sukelti per daug glitimo susidarymą, kas gali padaryti sausainius kietus. Tešlą maišykite tik tiek, kad visi ingredientai susijungtų. Be to, svarbu, kad sausainiai būtų kepami pakankamai ilgai. Pirmąjį kepimą atlikite iki 30-35 min. iki auksinės spalvos, o antrąjį – 10-15 min. po supjaustymo, kad gautumėte traškų rezultatą.
Ar šiuos biscotti galima gaminti be glitimo?
Taip, šiuos biscotti galima pritaikyti be glitimo. Naudokite glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, migdolų arba ryžių miltus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad glitimo neturintys miltai dažnai reikalauja daugiau skysčio, todėl gali tekti šiek tiek padidinti kiaušinių kiekį arba pridėti daugiau skysčio (pavyzdžiui, vandens ar pieno alternatyvų). Taip užtikrinsite, kad sausainiai būtų tinkamos konsistencijos ir neperdžiūtų.
Kaip laikyti biscotti, kad jie išliktų traškūs?
Biscotti geriausiai išlaiko savo traškumą, laikomi sandariame inde, kur oro nepraleidžia. Rekomenduojama juos laikyti stiklinėje arba plastikinėje dėžutėje su oro nepraleidžiančiu dangčiu. Venkite laikyti juos šaldytuve, nes tai gali sukelti drėgmės susikaupimą ir prarasti traškumą. Tinkamai laikomi, biscotti gali išlikti švieži iki 2 savaičių.
Ar galima užšaldyti biscotti?
Taip, biscotti puikiai užšąla. Norint užšaldyti, leiskite sausainiams visiškai atvėsti po kepimo. Tada juos supakuokite į sandarų plastikiniame maišelyje arba užšaldymo indelyje, kad išvengtumėte užšalimo kvapų. Užšaldyti biscotti galima iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos valgyti, tiesiog išimkite reikiamą kiekį ir leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje.
Kokios dažniausiai daromos klaidos gaminant biscotti?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis tešlos minkyjimas, kuris gali sukelti kietus sausainius. Kita klaida – nepakankamai ilgas kepimas. Biscotti turi būti tinkamai iškepę, kad būtų traškūs, todėl svarbu stebėti jų spalvą. Taip pat, supjaustant sausainius po pirmo kepimo, naudokite aštrų peilį, kad nesuspaustumėte jų, ir pjaustykite juos tik atvėsusius, kad nesugadintumėte struktūros.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad biscotti būtų minkštesni?
Jei norite, kad biscotti būtų minkštesni, sumažinkite kepimo laiką. Pirmo kepimo metu, kai sausainiai dar nėra visiškai sukietėję, galite juos išimti šiek tiek anksčiau, nei rekomenduojama. Taip pat, į tešlą galite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių ar drėkinančių ingredientų, tokių kaip jogurtas ar obuolių tyrė, kurie suteiks minkštesnę tekstūrą. Atkreipkite dėmesį, kad per didelis drėgmės kiekis gali sumažinti traškumą, todėl eksperimentuokite su saikingais pokyčiais.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 160 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Jonita
Atsakyti