Recepto Autorius Neringos blogas

Morenginis tortas su kavos kremu ir datulėmis
Man šis morenginis tortas su kavos kremu ir datulėmis yra tiesiog fantastiškas! Kitą kartą dar bandyčiau kepti kiek storesni morengą, tiesiog norėčiau paeksperimentuoti, nors ir taip šį tortuką visi labai gyrė.

Kai tik pamačiau šį receptą, buvau tikra, kad jį gaminsiu, nes morenginiai tortukai mūsų šeimai labai patinka. Iš morenginių tortų, tikriausiai visiems geriausiai žinomas yra Pavlova, kurį irgi dažnokai pasigaminu. :)

Ingredientai:

    Morengui:
    • kiaušinių baltymai: 5 (kambario temperatūros)
    • druska: žiupsnelio
    • smulkus cukrus: 220 gramų
    • kava: 1 valgomojo šaukšto
    • obuolių arba vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
    • bulvių krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio
    • datulės: 50 gramų
    • smulkinti graikiški riešutai: 50 gramų
    • minkštos džiovintos slyvos: 50 gramų
    Kremui:
    • sviestas: 50 gramų
    • cukraus pudra: 100 gramų
    • amarettas, romas arba brendis: 2-3 valgomųjų šaukštų
    • tirpi kava: 1 kupino valgomojo šaukšto (užpilta 2 valgomaisiais šaukštais verdančio vandens; arba 3 valgomųjų šaukštų espresso)

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia kiaušinio baltymus išplakame su druska iki standžių putų, plakant palaipsniui suberiame cukrų, paskui krakmolą, kakavą ir actą.
  2. Pabaigoje sudedame susmulkintus riešutus, datules ir slyvas, lengvai permaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
  3. Ant atvirkštinės kepimo popieriaus pusės nupiešiame du vienodus apskritimus (maždaug 23 centimetrų skersmens), apverčiame ir išklojame kepimo skardą, masę padaliname į dvi dalis, užpildome nupieštus apskritimus.
  4. Morengus dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę, kepkite 5 minutes, sumažinkite temperatūrą iki 140 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių. Morengai privalo būti trapūs ir šiek tiek sutrūkinėję.
  5. Kai jau morengai iškepa (išdžiūna), leidžiame jiems visiškai atvėsti.
  6. Per tą laiką, kol vėsta pasiruošiame kremą.
  7. Sviestą išsukame iki purumo su cukrumi, toliau sukant supilame kavą (aš pati įpyliau kavą su šiek tiek tirščių, nugalėjo nostalgija iš jaunystės, kai mama gamindavo kavos kremą su tirščiais…) ir alkoholį.
  8. Kai jau kremas paruoštas, o morengai atvėso belieka surinkti mūsų tortą.
  9. Vieną morengą apverčiame (viršumi į apačia), delnu šiek tiek paspaudžiame, užtepame kremu ir uždedame kitą morengą. Šiek tiek spustelime, kad mogengas priliptų prie kremo. Lepinamės!
  10. pagamintas morenginis tortas su kavos kremu ir datulėmis
  11. Rekomendacija: Daugiau morenginių tortų receptų rasite: Morenginiai tortai.

Eglė Suveizdytė

Labai noriu pabandyti pasigaminti, tik nelabai supratau 1 valgomas šaukštas kavos ar kakavos dedamas gaminant morengą?
Atsakyti