Morkų humusas, keptas orkaitėje
Turinys
Tenka pripažinti, kad dažnokai humusą perku iš parduotuvės. Bet egzistuoja tokia problema, kad daugelio gamintojų humusas nėra skanus, o ir kaina didoka. Mano pamiltas humusas iš parduotuvių visai pradingo, todėl nusprendžiau, kad reikės man pačiai jį gamintis.
Naminis humusas tikrai yra skanesnis, o ir skonį, tekstūrą įmanoma pasireguliuoti pagal savo norus. Todėl šį kartą gaminau keptų morkų humusą. Man labai patiko, kad šalia įprasto humuso skonio jaučiasi ir šiek tiek morkos saldumo.
Morkas aš iškepiau orkaitėje. Supjausčiau skiltelėmis, todėl jos iškepė ganėtinai greitai. Jos tapo minkštos, bet tuo pačiu neperkepusios.
Jei norisi švelnesnės tekstūros humuso, reikia nuimti avinžirnių luobeles. Aš pati tiek kantrybės įprastai neturiu, todėl jų nenuiminėju. Kadangi naudoju konservuotus avinžirnius, juos sietelyje perplaunu po tekančiu vandeniu.
Humusą įprastai skanauju su įvairiausiomis daržovėmis arba tepu ant duonos. Štai viena iš idėjų Jums: duoną kiek paskrudiname, užtepame humuso, uždedame avokado skilteles, pabarstome juodaisiais pipirais, druska ir petražolėmis.
O dabar einame gamintis morkų humuso!
Naminis humusas tikrai yra skanesnis, o ir skonį, tekstūrą įmanoma pasireguliuoti pagal savo norus. Todėl šį kartą gaminau keptų morkų humusą. Man labai patiko, kad šalia įprasto humuso skonio jaučiasi ir šiek tiek morkos saldumo.
Morkas aš iškepiau orkaitėje. Supjausčiau skiltelėmis, todėl jos iškepė ganėtinai greitai. Jos tapo minkštos, bet tuo pačiu neperkepusios.
Jei norisi švelnesnės tekstūros humuso, reikia nuimti avinžirnių luobeles. Aš pati tiek kantrybės įprastai neturiu, todėl jų nenuiminėju. Kadangi naudoju konservuotus avinžirnius, juos sietelyje perplaunu po tekančiu vandeniu.
Humusą įprastai skanauju su įvairiausiomis daržovėmis arba tepu ant duonos. Štai viena iš idėjų Jums: duoną kiek paskrudiname, užtepame humuso, uždedame avokado skilteles, pabarstome juodaisiais pipirais, druska ir petražolėmis.
O dabar einame gamintis morkų humuso!
Ingredientai
- morkos: 3 vidutinio dydžio
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- jūros druska: žiupsnelio
- konservuoti avinžirniai: 1 skardinės (380 gramų, grynasis kiekis 230 gramų)
- šviesus tahini: 3 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 2-3 valgomųjų šaukštų
- šviežiai spaustos citrinos sultys: iš ketvirtadalio citrinos
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkiname)
- kuminas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- jūros druska: žiupsnelio
Morkoms:
Humusui:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Morkas nulupame ir supjaustome pailgais gabaliukais. Apšlakstome aliejumi bei apibarstome druska.
- 3. Kepame orkaitėje maždaug 30-35 minutes.
- 4. Morkas atvėsiname. Sudėti į maisto procesorių ir sutriname iki vientisos masės. Suberiame avinžirnius ir kitus ingredientus.
- 5. Sutriname iki vientisos masės. Jeigu masė per tiršta - įpilame vandens. Jei trūksta skonio - įberiame druskos, kumino, įpilame citrinos sulčių.
- 6. Prieš patiekdami užpilame aliejaus, papuošiame granatų sėklomis, petražolėmis arba kalendromis. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau humuso receptų rasite: Humuso receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti morkas humusui?
Prieš kepant morkas orkaitėje, jas reikia gerai nuplauti ir nupjauti galus. Rekomenduoju morkas pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų. Maždaug 2-3 cm ilgio gabalėliai yra optimalūs, nes taip morkos greičiau ir tolygiau iškeps, o jų saldumas išryškės. Kepimo metu morkos turėtų būti minkštos, todėl jas verta patikrinti su šakute po 20-25 minučių.
Ar šis humusas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, morkų humusas yra natūraliai laktozės neturintis patiekalas. Kadangi humusas ruošiamas iš morkų, tahini ir kitų papildomų ingredientų, nenaudojame jokių pieno produktų. Ši savybė leidžia humusui būti puikiu pasirinkimu tiek laktozės netoleruojantiems, tiek veganams, todėl jis gali būti patiekalas visiems, ieškantiems sveikesnių alternatyvų.
Kaip tinkamai laikyti likusį humusą?
Likusią humuso dalį rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip jis išliks šviežias iki 5-7 dienų. Prieš vartojant, rekomenduojama humusą gerai išmaišyti, nes gali susidaryti viršutinis sluoksnis, kuris sušalęs atrodo sausas. Šaldytuve humusas nepraranda savo maistingųjų medžiagų, todėl jis išlieka puikiu užkandžiu.
Ar galiu užšaldyti morkų humusą?
Taip, morkų humusą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į sandarų indą arba specialią užšaldymo maišelį, paliekant šiek tiek vietos, kad humusas galėtų išsiplėsti. Užšaldytas humusas gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, jį reikėtų palikti šaldytuve atitirpti, o vėliau gerai išmaišyti, kad atgautų savo tekstūrą.
Ką daryti, jei humusas gavosi per skystas?
Jei humusas yra per skystas, galima pridėti daugiau tahini arba morkų, kad pasiekti norimą konsistenciją. Taip pat galima papildomai sumalti jį su šiek tiek daugiau sezamų sėklų, kad pagerintumėte tekstūrą ir suteiktumėte papildomo skonio. Svarbu atkreipti dėmesį, kad humusas turi būti pakankamai kreminis, bet ne per skystas, kad jis gerai laikytųsi ant duonos ar daržovių.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošant humusą?
Dažna klaida yra per daug česnako ar citrinos sulčių naudojimas, kurie gali užgožti morkų skonį. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti pagal skonį. Taip pat svarbu neperkepti morkų, nes jos gali tapti per minkštos ir prarasti savo skonį. Geriausia, jei morkos išlieka šiek tiek traškios, nes tai pagerina humuso tekstūrą ir suteikia įdomesnį skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 160 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Vitalija
Atsakyti