Cukinijų ir grūdėtos varškės blyneliai kepti keptuvėje
Turinys
Cukinijų ir grūdėtos varškės blyneliai kepti keptuvėje yra vienas iš tų patiekalų, kurie puikiai tinka tiek lengviems pietums, tiek vakarienei, o kartais net ir vėlyviems pusryčiams. Jie yra purūs, lengvai pagaminami ir kartu sotūs, todėl dažnai tampa mėgstamu pasirinkimu tarp šeimų, kurios vertina greitai paruošiamus, tačiau maistingus patiekalus.
Šis receptas man buvo perduotas iš mamos, kuri dažnai juos gamindavo vasarą, kai cukinijų derlius būdavo gausiausias. Blynelius išbandžiau ne kartą ir kiekvieną kartą pastebėjau, kad jie labai patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Mano patirtis rodo, kad net tie, kurie šiaip cukinijų nemėgsta, šiuos blynelius valgo su malonumu.
Svarbiausia, kad receptas buvo ne kartą išbandytas ir tobulintas – todėl galite pasitikėti, jog blynelių tekstūra bus puri, o skonis subalansuotas. Tokių blynelių galima valgyti vienus, tačiau jie tampa dar gardesni, kai patiekiami su keptu kiaušiniu, šonine ar net šviežių daržovių salotomis.
Reklama
- Vietoje grūdėtos varškės galima naudoti kreminę varškę arba švelnaus skonio varškės sūrį, tik tuomet miltų reikės mažiau, nes tešla gali būti per skysta.
- Jei neturite cukinijos, ją gali pakeisti moliūgas arba geltonoji cukinija, tik būtina pašalinti sėklas prieš tarkavimą.
- Miltai gali būti keičiami avižiniais, speltos, pilno grūdo ar net kokosų miltais – tai puiki alternatyva, jei norite blynelio be gliuteno.
- Šviežių krapų alternatyva gali būti petražolės, bazilikai arba raudonėlis – kiekviena žolelė suteiks savitą aromatą.
- Laiškinius česnakus galima keisti smulkiai pjaustytais paprastais česnakais arba naudoti česnakų miltelius, tik svarbu įberti mažesnį kiekį.
- Aštresnio skonio mėgėjams puikiai tiks raudonųjų pipirų dribsniai ar aitriųjų paprikų milteliai.
- Sutarkuotą cukiniją būtina gerai nuspausti, nes priešingu atveju blyneliai gali likti per daug drėgni.
- Tešlą palikus pastovėti bent 10–15 minučių, ji tampa vientisesnė, o blyneliai – purūs.
- Keptuvė turi būti įkaitinta iki vidutinės temperatūros, nes per aukšta ugnis greitai apskrudins paviršių, bet vidus liks neiškepęs.
- Blynelius verta formuoti mažesnius – delno dydžio, tokius lengviau apversti, jie iškepa greičiau.
- Kepimui rinkitės aliejų su aukštu dūmų tašku, pvz., rafinuotą rapsų ar kokosų aliejų.
- Jei norisi traškesnio paviršiaus, į tešlą galima įmaišyti šaukštą bulvių ar kukurūzų krakmolo.
- Iškeptus blynelius padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad cukinijų ir varškės blyneliai išliktų purūs net atvėsę, juos geriausia kepti storesnius, tačiau ne didelius. Tokie blyneliai ne tik gražiau atrodo lėkštėje, bet ir ilgiau išlaiko drėgmę viduje. Be to, patariu naudoti šviežią, ką tik tarkuotą cukiniją – taip išsaugomas gaivus skonis.
Ingredientai
- Grūdėta varškė: 200 g (1 indelis).
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Cukinija: 130 g.
- Miltai: 2 kupini valg. šaukštai.
- Švieži krapai: pagal skonį.
- Laiškiniai česnakai: pagal skonį.
- Druska: žiupsnelis.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia cukinija sutarkuojama stambia tarka, o sutarkuota masė stipriai suspaudžiama rankomis, kad pasišalintų vandens perteklius.
- 2. Dubenyje išplakamas kiaušinis, tuomet sudedama grūdėta varškė be susikaupusio skysčio, įmaišoma paruošta cukinija, smulkintos žolelės ir miltai. Masė pasūdoma bei pagardinama maltais juodaisiais pipirais, viskas kruopščiai išmaišoma iki vientisos tešlos.
- 3. Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus tešla dedama šaukštu, suformuojant nedidelius blynelius. Jie kepami vidutinėje kaitroje, kol apatinė pusė gražiai apskrunda, tada atsargiai apverčiami ir kepami dar kelias minutes, kol iškepa ir kita pusė.
- 4. Iškepti blyneliai išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 5. Patariama patiekti dar šiltus – jie ypač skanūs su keptu kiaušiniu, skrudintos šoninės riekelėmis arba lengvomis daržovių salotomis.
Recepto paruošimas
