Morkų pyragas su grietine
Turinys
Minkštas, kvapnus ir drėgnas morkų pyragas su grietine – tai vienas iš tų desertų, kurie primena vaikystės sekmadienius ir jaukius namų kvapus. Morkų pyragas nuo seno kepamas tiek Lietuvos, tiek pasaulio virtuvėse, nes jis apjungia paprastumą ir išskirtinį skonį. Šis pyragas išsiskiria savo natūraliu saldumu, subtilia morkų tekstūra ir švelniu grietinės prieskoniu, kuris suteikia jam ypatingo drėgnumo.
Kepdama šį pyragą dažnai pagalvoju apie savo močiutę, kuri mokė mane neskubėti – morkas visada sutarkuoti rankomis, kad išlaikytų natūralų sultingumą. Ji sakydavo, kad geras pyragas turi kvepėti ne tik vanile, bet ir šiluma. Šis receptas iš tiesų toks – patikrintas šeimos virtuvėje ir daugybę kartų iškeptas tiek šventėms, tiek paprastai popietei su arbata.
Be to, tai vienas tų receptų, kurį galima lengvai pritaikyti pagal turimus ingredientus – vietoj grietinės naudoti kefyrą ar graikišką jogurtą, o sviestą pakeisti aliejumi. Rezultatas vis tiek išliks skanus, purus ir švelnus.
Reklama
- Morkos: galima naudoti ir baltąsias arba violetines morkas, jos suteiks įdomesnę spalvą ir lengvai kitokį aromatą.
- Cukrus: vietoj balto cukraus galima berti rudą cukrų arba kokosų cukrų, kad pyragas įgautų karamelinį atspalvį.
- Grietinė: puikiai tinka graikiškas jogurtas, kefyras ar net varškės kremas, jei norite tirštesnės tekstūros.
- Sviestas: vietoj sviesto galima naudoti bekvapį aliejų (pvz., saulėgrąžų ar rapsų), tuomet pyragas išliks dar drėgnesnis.
- Cinamonas: galite pridėti žiupsnelį muskato ar malto imbiero, jei norisi stipresnio prieskonių aromato.
- Vanilinis cukrus: jį galima pakeisti tikra vanilės ankštimi arba keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
- Morkas tarkuokite smulkia tarka – taip jos geriau pasiskirstys tešloje ir pyragas bus vientisas.
- Nepamirškite išlydyto sviesto šiek tiek atvėsinti prieš pilant į tešlą, kad kiaušiniai nesutrauktų.
- Tešlą maišykite švelniai, tik tiek, kad ingredientai susijungtų – taip pyragas bus puresnis.
- Jeigu mėgstate papildomus priedus, įberkite saujelę kapotų graikinių riešutų ar razinų.
- Išėmus pyragą iš orkaitės, palikite jį formoje 10–15 minučių, kad nesubliūkštų.
- Pyragą galima patiekti tiek šiltą su šaukštu grietinės ar ledų, tiek atvėsusį su arbata.
Ingredientai
- bulvine tarka smulkiai tarkuotos morkos: 220 gramų
- cukrus: 100 gramų
- grietinė: 1,5 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 2
- sviestas: 50 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 190 gramų
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
16 centimetrų skersmens apvaliai kepimo formai:
- 1. Pirmiausia sutarkuojame morkas.
- 2. Tada morkas sumaišome su cukrumi.
- 3. Sudedame grietinę ir dar kartą išmaišome.
- 4. Tuomet išplakame kiaušinius ir sumaišome su morkų mase.
- 5. Ištirpiname sviestą, supilame ir išmaišome.
- 6. Atskirame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cinamoną bei vanilinį cukrų. Supilame į morkų masę ir išmaišome.
- 7. Paruoštą tešlą supilame į kepimo formą, kurios dugną išklojame kepimo popieriumi.
- 8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių arba kol iškeps ir įsmeigus medinį iešmelį, jis išliks švarus. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad morkų pyragas būtų drėgnas ir purūs?
Morkų pyrago drėgnumą ir purumą lemia teisingas ingredientų santykis bei jų paruošimo būdas. Rekomenduojama morkas trinti smulkiai, kad jos geriau išleistų savo drėgmę. Be to, svarbu, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūros, nes tai padeda geriau juos emulguoti su kitais ingredientais. Jei pyragas per ilgam kepamas, jis gali tapti sausas, todėl rekomenduojama stebėti kepimo laiką ir tikrinti, ar pyragas yra iškepęs, įbedant medinę šakutę – ji turi išeiti švari.
** Ar galiu pyragą laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, morkų pyragą galite laikyti iki 5 dienų, jei jį laikysite šaldytuve, uždengtą plėvele arba sandariame inde. Šaldytuve pyragas išlaikys savo drėgmę ir skonį. Tačiau, siekiant išlaikyti gerą tekstūrą, patartina pyragą suvynioti į aliuminio foliją prieš dedant į indą, kad jis nesusigertų kitų kvapų. Tai padeda išvengti pyrago išsausėjimo ir kvapų mainų.
** Ar galiu užšaldyti morkų pyragą? Kaip tai padaryti teisingai?
Morkų pyragą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo šviežumą. Prieš užšaldydami, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį į porcijas, kad būtų lengviau atitirpinti. Kiekvieną porciją apvyniokite plastikine plėvele, o vėliau įdėkite į sandarų maišelį ar indą, skirtą šaldymui. Užšaldytas pyragas gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Atitirpinti rekomenduojama šaldytuve per naktį, o po to - šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų savo drėgmę ir tekstūrą.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos, kai kepamas morkų pyragas?
Dažna klaida yra per didelis morkų kiekis, kuris gali padaryti pyragą per drėgną. Rekomenduojama laikytis recepto ir neviršyti nurodyto morkų kiekio. Kita klaida – ingredientų maišymas, kai jie dar nėra tinkamos temperatūros. Visus ingredientus, ypač kiaušinius ir grietinę, rekomenduojama naudoti kambario temperatūros. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti kietą pyragą – maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
** Kaip galiu pritaikyti morkų pyragą, kad jis būtų be laktozės?
Morkų pyragą galima lengvai pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės grietinę arba augalinį jogurtą. Šie produktai suteikia reikiamą kremiškumą ir drėgmę, kaip ir tradicinė grietinė. Be to, galima pasirinkti augalinį aliejų arba sviestą be laktozės, kad pyragas išlaikytų savo skonį ir tekstūrą. Naudojant šiuos pakeitimus, pyragas išliks skanus ir drėgnas, o tai ypač svarbu, kai kalbama apie desertus.
** Kaip galiu pakeisti pyrago tekstūrą, kad jis būtų lengvesnis ir purūs?
Norint, kad morkų pyragas būtų lengvesnis ir purūs, galite sumažinti miltų kiekį ir pridėti šiek tiek kepimo miltelių. Taip pat naudokite šviesesnės tekstūros miltus, pavyzdžiui, viso grūdo miltus, kurie gali suteikti šiek tiek daugiau oro ir purumo. Svarbu, kad tešla nebūtų permaišyta – maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Taip pat galite pridėti šiek tiek sumaltų riešutų, kurie suteiks papildomą tekstūrinį kontrastą ir skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Gaja
Atsakyti
WorldRecipes.eu komanda
Viktorija
Atsakyti