Veganiškas mėlynių pyragas su jogurtiniu įdaru
Turinys
Noriu pratęsti savo "Mėlynių pyragų" ciklą! Neseniai gaminau mėlynių ir braškių pyragą, o dabar gaminsime su jogurtiniu įdaru. Atrodo uogos visiškai tos pačios, bet pyragas visai kitoks ir savo išvaizda, ir savo skoniu. Šio pyrago receptą atsitiktinai atradau viename angliškame portale ir jau tą pačia dieną sugalvojau, kad turiu jį iškepti savo orkaitėje. Skonis tikrai nenuviliantis ir jeigu tik bus progų, kepsiu jį dar ne vieną kartą. Šį pyragą pagaminti itin paprasta, o ir ingredientai visai paprastučiai.
Iškepusį pyragą privalo pilnai atvėsinti, nes tuomet pyrago įdaras sukietėja. Žinoma, aš nebūčiau aš, tai tiek neišlaukiau ir paragavau kol dar šiltas, tad jogurtinis įdaras buvo šiek tiek vietomis skystokas. Šis pyragas man asmeniškai po paros buvo dar gardesnis, nei visai šviežias.
Jeigu norisi dar tvirtesnės tekstūros įdaro, galima įdėti daugiau kukurūzų miltų arba krakmolo.
Iškepusį pyragą privalo pilnai atvėsinti, nes tuomet pyrago įdaras sukietėja. Žinoma, aš nebūčiau aš, tai tiek neišlaukiau ir paragavau kol dar šiltas, tad jogurtinis įdaras buvo šiek tiek vietomis skystokas. Šis pyragas man asmeniškai po paros buvo dar gardesnis, nei visai šviežias.
Jeigu norisi dar tvirtesnės tekstūros įdaro, galima įdėti daugiau kukurūzų miltų arba krakmolo.
Ingredientai
- avižiniai dribsniai: 85 gramų (1 stiklinės)
- balti speltos miltai: 120 gramų (1 stiklinės)
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- margarinas: 80 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- sojų jogurtas: 80 gramų (trečdalio stiklinės)
- sojų jogurtas: 380 gramų (1,5 stiklinės + 3 valgomųjų šaukštų)
- cukrus: 100 gramų (trečdalio stiklinės + 2 valgomųjų šaukštų)
- šaldytos mėlynės: 2 stiklinių
- kukurūzų miltai: 2 valgomųjų šaukštų (arba kukurūzų krakmolas)
Pyrago pagrindui:
Pyrago įdarui:
- 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Avižinius dribsnius sutriname su trintuvu.
- 3. Tada dubenyje sumaišome miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius bei cukrų.
- 4. Tuomet sudedame gabaliukais pjaustytą šaltą margariną. Viską rankomis sutriname iki smėlinės masės.
- 5. Supilame jogurtą ir rankomis suformuojame vientisą masę. Ją padedame į šaldytuvą maždaug 10-15 minučių.
- 6. Į tartos formą sudedame tešlą ir pirštais tolygiai paskleidžiame formoje. Šakute subadome pagrindą.
- 7. Kepame orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 8. Per tą laiką pasiruošiame įdarą: į jogurtą suberiame cukrų ir sumaišome. Suberiame išsijotus kukurūzų miltus ir išmaišome. Suberiame mėlynes.
- 9. Įdarą užpilame ant pagrindo ir kepame dar maždaug 20 minučių.
- 10. Pastebėjimas: Atvėsęs pagrindas sukietės.
- 11. Pastebėjimas: Jeigu naudosite šviežias mėlynes, galima kukurūzų miltų arba krakmolo nepilti. Jis neleidžia jogurtui suskystėti.
- 12. Pastebėjimas: Naudojame kuo riebesnį jogurtą. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti mėlynių pyragą, kad jis būtų tobulai drėgnas?
Norint, kad mėlynių pyragas būtų drėgnas, svarbu nepersistengti kepimo metu. Rekomenduoju stebėti pyrago kepimo laiką ir atlikti dantų krapštuko testą: kai į pyragą įkišus krapštuką jis išeina švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, pyragą jau galima išimti iš orkaitės. Taip pat, po kepimo, leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje – tai padeda išlaikyti drėgmę.
Ar šį pyragą galima laikyti šaldytuve?
Taip, šį pyragą galite laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra sandariai uždengtas arba supakuotas, kad neprarastų drėgmės ir aromato. Šaldytuve pyragas gali šiek tiek sustingti, tad prieš patiekiant rekomenduoju leisti jam sušilti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
Ar galima šaldyti mėlynių pyragą?
Taip, mėlynių pyragą galima šaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti gabaliukais ir įdėti į sandariai uždaromus indelius arba foliją. Tokiu būdu jis gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį, kad tekstūra išliktų kuo geresnė.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškepė ir tapo sausas?
Jei pyragas per daug iškepė ir tapo sausas, galima jį pagardinti jogurtu ar šviežiomis uogomis prieš patiekiant. Taip pat, galite padaryti lašinių sirupą (pavyzdžiui, iš uogų ar medaus), kuris padės drėgmės atstatymui. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad to išvengtumėte.
Kaip galiu užtikrinti, kad pyrago tekstūra būtų tobulai minkšta?
Minkštos tekstūros paslaptis slypi ingredientų proporcijose ir tinkamame maišymo procese. Maišykite ingredientus, kol jie tik susijungs, nes permaišymas gali sukelti kietą pyragą. Taip pat įsitikinkite, kad visi ingredientai, ypač jogurtas, yra kambario temperatūros, nes tai padeda sukurti vienodą tešlą.
Kaip geriausiai šildyti atšildytą pyragą?
Atšildytą pyragą geriausia šildyti orkaitėje 150°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Tai padės atkurti jo šviežumą ir tekstūrą. Venkite mikrobangų, nes jis gali padaryti pyragą gumulėtą ir sausą.
Kaip galima pritaikyti receptą veganiškam ar begluteniniam variantui?
Norint pritaikyti receptą veganiškam variantui, galite naudoti augalinį jogurtą ir pakeisti kiaušinius su obuolių tyre ar linų sėmenų želė. Jei norite, kad pyragas būtų be glitimo, rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių arba migdolų miltus, kartu su pakankamu kiekio gumos, kad buvo užtikrinta pyrago struktūra.
